全球微藻市场呈上升曲线，替代蛋白质公司力争价格平价

2022年6月2日—据预测，到2028年，微藻市场规模预计将达到18亿美元，同期复合增长率(CAGR)将达到10.3%。推动这一增长的是微藻在健康和保健、膳食补充剂、天然食用色素、素食产品和营养药品中的趋势。

然而，需要克服的一个挑战是制定出具有成本效益的解决方案，与大豆和豌豆蛋白等竞争，否则该领域将面临保持小众的风险。

与传统的豌豆和大豆竞争
以色列的微藻蛋白公司Brevel最近获得了840万美元的投资，该公司的技术将以糖为基础的微藻发酵与高浓度的光在工业规模的单一过程中结合起来。

这一过程的结果是一种蛋白质，预计在价格上与豌豆和大豆具有竞争力，同时在颜色和味道上都是中性的。

微藻通常是在室外或室内池塘或封闭反应器中通过光合作用产生的，这些反应器劳动密集型，受污染，产量低，成本高。一些微藻种类因其潜在的药理学价值而被人们所觊觎。

Brevel的另一种方法是使用发酵罐，在发酵过程中添加糖，以使微藻以“显著降低成本和更高产量”的方式生长。

Brevel的首席执行官兼联合创始人Yonatan Golan说:“在糖基发酵的同时使用光是一个游戏规则的改变者，它为我们提供了比其他微藻公司更好的定位，因为大多数有价值的部分只在光下生产。FoodIngredientsFirst。

该工艺使生产微藻的成本降低了90%以上，并包括在光的存在下产生的营养丰富的成分和功能。

Brevel的蛋白质是一种干粉，可以直接添加到配方中。它可以直接作为粉末添加，或采用一些过程，如均质或二次发酵，以增加其溶解度和提取额外的风味。

戈兰补充说:“在第二阶段，我们将寻求提供凝胶化、纹理化、乳化等功能，这些功能最适合作为鱼类和海鲜的替代品。”

肉类熟食店
食品生物技术公司NewFish是另一家使用发酵工艺的公司。它用新西兰微藻和未充分利用的海鲜发酵，创造出新的无肉熟食。到目前为止，该公司已经开发了两种同类产品，一种是帕瓜酱，一种是微藻衍生的海洋摩泰台拉酒，这两种产品都是由阿米斯菲尔德的沃恩·马比开发的。

“我们的食物和海洋系统的再生是NewFish的核心。我们正在重新设想海鲜和人类营养，以补充我们的海洋，”NewFish的总经理兼联合创始人哈米什·霍华德说。

该公司正在进行多个研发流，以探索新西兰鲍鱼、微藻和大藻(海藻)的独特性质。

“我们有机会为Aotearoa建立一个更清洁、更绿色的蛋白质产业，服务于整个亚太地区和更远的地区。新西兰四面环水，我们非常重视海洋环境，所以我们应该以丰富、原始的海洋和它们生产的食物而闻名，”霍华德说。

他解释说:“在NewFish，我们正在通过关注微藻和海藻巨大潜力的新型营养解决方案和成分推动这种变化。”需要克服的一个挑战是如何从微藻中获得成本效益高的解决方案。

霍华德继续说:“新西兰以其土地产品而闻名于世，而土地只占我们国家人口的4%。我们需要改变叙事方式，这样我们也能因为我们国家96%的其他地区的水而闻名，这就是NewFish正在做的事情。”

虾青素的价格平价
根据一项研究，几种微藻种类正在被研究，以研究它们作为具有药理和生物学特性的增值产品的潜力微生物细胞工厂题为“微藻的美好未来:生物燃料、饲料和其他产品的可持续和可再生产业的现状、挑战和优化。”

例如，夏威夷生物技术公司Kuehnle AgroSystems (KAS)的目标是制造一种基于微藻的虾青素，与合成来源相比具有成本竞争力。

KAS获得了一项新的发酵技术和藻类菌株的专利，可以大规模生产天然虾青素，成本仅为目前产品的一小部分。这家公司从事研究和开发已经有六年了。

虾青素是一种饲料添加剂，可以增强鲑鱼、虹鳟鱼、北极鲑鱼和虾等物种的色素沉着，目前是水产饲料的主要成分。水产养殖推动了对富含抗氧化剂的类胡萝卜素的需求，占137万美元全球市场的47%。

目前，95%的水产饲料是由合成虾青素制成的，但由于对有机养殖鱼类的需求不断增长，以及对更可持续生产的兴趣，对天然虾青素的需求正在增长。

区域市场分析
根据与欧洲藻类生物量协会(EABA)合作编制的《微藻市场的分销渠道、类型、应用-到2028年的全球预测》，微藻的五大地区是北美、欧洲、亚太、拉丁美洲、中东和非洲。

据估计，到2021年，北美将占据全球微藻市场的最大份额，其次是亚太和欧洲。

预计在预测期内，欧洲将出现显著增长，主要原因是在治疗和营养产品的制造中采用了更多的微藻，特别是螺旋藻和小球藻，越来越不愿意使用合成色，对天然蓝色着色剂的需求不断上升，以及藻蓝素领域主要颜色利益相关者的投资。天然食品颜色是推动微藻使用增长的一个趋势。

例如，GNT已经扩大了它的范围欧盟有机认证的Exberry着色食品用有机红花和螺旋藻制成的新的黄色和绿色色系。

微藻创新管道
研究人员已经开发出高蛋白微藻品系，口感更好，放大了所有微藻是欧盟资助的ProFuture项目的一部分在“从农场到叉子”的战略中，该公司将微藻成分定位为有助于向更多植物性饮食的转变。小球藻菌株可以用于素食香肠、零食、汤和蔬菜奶油、运动饮料、面包和意大利面，所有这些都具有更好的营养质量和令人满意的感官特性。

此外，葡萄牙供应商allmicro藻类还生产了两款小球藻微藻粉被欧洲食品安全局(EFSA)批准为食品配料和食品补充剂的变异的白色和黄色小球藻是著名的感官轮廓。与传统的深绿色产品相比，这些最新产品在视觉上更加中性，提供了一种离散的味道。

同时，以色列海洋原料启动Yemoja推出了红色微藻“Ounje”为植物汉堡和牛排注入血腥多汁的味道，带来纯正的五分熟体验。这种配方模仿了红色的肉汁。这个领域的大多数产品目前都在使用甜菜根汁和色素添加剂。

新加坡苏菲的Bionutrients该公司是一家可持续城市食品生产技术公司，进入了2020年全球食品科技500强排名，列出了顶级农业食品技术初创企业和扩大规模的公司。

英加·德容

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