Innova Market Insights表示，弹性素食和细胞培养运动促进了植物性饮食

2021年10月7日——不可否认，植物性饮食的兴起已经被绘制成图表Innova市场洞察几年来的十大趋势。今年，市场研究人员的“Plant-Forward的趋势标志着该运动的进步性质，因为它正在进入主流，并扩展到新的类别和地区。

Innova Market Insights的消费者研究强调了选择和多种产品定位的必要性，因为“植物性客户没有单一的定义”。

相反，这一品类几乎同样受到健康倡导者、环保斗士和道德购物者的关注。尽管素食主义和纯素食主义继续吸引新的支持者，但是弹性素食者运动发展得更快。

全球60%的家庭现在每周至少吃一次无肉餐，许多人被无肉餐带给他们饮食的多样性所吸引。新的饮食方式
这位市场研究人员说，研究显示，全球60%的家庭现在每周至少吃一次无肉餐，许多人被无肉餐给他们的饮食带来的多样性所吸引。

新产品的开发也证明了植物性饮食的细分。

Innova Market insights全球洞察总监卢·安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)报告说:“植物性描述词现在被用于许多不同的产品，远远超出了核心的肉类和乳制品替代品类别。”

“Innova数据库显示，在酱汁和调味品、熟食、酱料和零食等类别中，植物性声明的增长特别好。”

对产品多样性和多样化定位的需求也在改变成分的选择。

人们对更可持续的蛋白质作物越来越感兴趣，比如豆类和玉米海洋植物。同时，先进发酵技术允许从酵母、木材甚至空气等不太可能的来源生产蛋白质。

在美国，空气蛋白公司表示情况好坏参半二氧化碳，氧气和氮气加入水和矿物质，制成营养丰富的面粉，其氨基酸结构与动物蛋白相同。

人造肉热潮
投资还有助于推进人工养殖肉类生产技术，许多人认为这是肉类供应的未来。

最近的例子包括Eat Just的Good Meat部门获得了9700万美元的投资最新的资金从而加速了直接由动物细胞制成的高品质、真正肉类的研发。分析人士预测，到2030年，它可能成为一个价值250亿美元的全球产业。

上个月奇华顿、bhler和Migros Industrie联合起来，加速新型细胞肉产品的开发和市场渗透。

与此同时，养殖海鲜作为玩家竞相争抢降低生产成本。虽然素食主义和纯素食主义继续吸引新的支持者，但弹性素食主义运动发展得更快。

根据Innova Market Insights的说法，尽管人造肉在环境效益上可以与植物产品竞争，但它在注重健康的消费者中仍有差距。

这进一步表明，需要多样化和选择，以最大限度地发挥植物性革命的潜力。

本周，在日内瓦举行的欧洲Vitafoods上，这家市场研究人员一直在展示其对植物性替代品和其他推动健康和营养的趋势的广泛知识。

洞察和创新团队经理Nicole Jansen在Vitafoods上主持了一场关于功能性营养:健康的现在和未来的演讲。

您可以查看在线事件在这里(10月4日至8日)

伊丽莎白·格林编辑

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