旗帜大学的研究表明，植物性食品销量增加，而肉类销售没有受到影响

2022年10月12日消息——根据英国研究人员的数据，人们对植物性产品的需求正在上升。他们发现，在“Veganuary”(1月)期间的一项快照调查中，肉类消费量保持稳定甚至相同，因为植物性产品经历了预期的增长。

萨里大学的研究发现，英国人对肉类的渴望并没有受到植物性替代品运动的影响。

该研究调查了今年年初为期一个月的“素食节”期间英国超市的销售情况。

植物性产品的销量在上升
研究发现，虽然植物性食品的平均每周销量显著增加了57%，但肉类的销量并没有相应的减少。

这项研究监测了2021年1月植物性和肉制品的销售情况，并将其与2020年11月、2021年2月和3月素食运动期间前后的销售情况进行了比较。

研究发现，在“素食节”期间，植物性食品的周平均销量显著增长了57%。萨里大学这项研究的主要作者乔安娜·特雷文说:“我们的研究表明，虽然以零售为主导的活动正在推动植物性食品销量的增长，但我们还没有看到大规模的肉类替代品，这是推动健康、可持续饮食取得进展的关键。”

“零售商在促使消费者采用更健康、更可持续的饮食方面发挥着重要作用。很高兴看到他们采取行动，但还需要更多行动来减少我们对肉类和奶制品的依赖，”她补充道。

植物性产品销量的增长在超市和低收入地区最为显著，这表明零售商让植物性产品更实惠的努力得到了回报。

需要加强合作
目前的数据显示，英国消费者的肉类消费量远远超过了英国政府的建议。国家食品战略建议至少减少30%的肉类消费，以支持到2050年实现与政府气候承诺一致的净零目标。

“为了有机会实现英国的气候变化目标，政府、食品公司、民间社会、科学家和卫生专业人员需要紧急合作，实施行动计划和政策，以实现快速和持续的变化，”特雷文继续说道。

这项研究发表在《公共卫生营养》杂志上。

盖纳·塞尔比编辑

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