ProVeg Incubator的食品技术加速器，用于规模化发芽的小米奶、真菌蛋白肉和海洋大型藻类

2021年9月22日——来自日本、爱沙尼亚和以色列的八家初创企业加入了provveg孵化器，专注于新兴食品技术和替代蛋白质领域的独特配料。

这些产品包括世界上第一种由发芽的小米、功能性绿豆蛋白、基于真菌蛋白的鸡肉和鱼制成的牛奶，以及一种由产油酵母制成的用于替代乳制品的脂肪成分。

说话FoodIngredientsFirst， ProVeg Incubator负责人阿尔布雷希特•沃尔夫梅尔(Albrecht Wolfmeyer)详细介绍了这个位于柏林的加速器项目即将开展的方向，该项目将在网上运行12周。

沃尔夫梅尔表示:“我们的项目和网络是真正全球化的，初创企业、行业合作伙伴和导师来自世界各地，包括智利、印度和中国等新兴市场。

“我们支持基于植物的、人工培养的食品和发酵公司，这些公司正在开展各种各样的项目。然而，就影响而言，我们对几类食物特别感兴趣，比如鸡肉和其他肉类替代品，鸡蛋和海鲜替代品。”

加入ProVeg孵化器的初创企业将获得量身定制的加速器计划、一对一的专家指导、获得孵化器广泛的行业联系网络，以及高达25万欧元(29.3万美元)的资金和实物服务。

自2018年推出以来，该孵化器已与全球超过55家替代肉初创企业合作。渴望植物的复杂性
这符合Innova Market Insights今年的主要趋势之一。”Plant-Forward，主题强调2021年将扩展到不同的地区和类别。

值得注意的是植物性的替代品正在飙升，尤其是在亚洲、美国和欧洲，越来越多的投资用于更复杂的肉类替代品——比如植物性菲力牛排-作为越来越多许多公司都试图在这个快节奏的市场中分得一杯羹。

但沃尔夫梅尔指出，对这些初创企业来说，可扩展性往往是一个巨大的挑战。“在实验室规模可行但永远无法用于工业规模的东西，可能最终在商业上根本行不通。”

“这适用于B2B和B2C模式和方法，”他继续说道。“在零售业，价格点和差异化至关重要。如果一种产品没有明确的独特卖点，比如清洁标签、健康声明和可持续性，而且价格也太高，那么它就很难继续上市、上架或一开始就很难上市。”

“因此，初创企业必须从一开始就考虑他们的长期增长战略，无论是开发功能性配料还是新的食品品牌。对于新产品来说，味道当然是一个关键标准——植物性和发酵性产品必须同样美味，才能说服弹性素食者，这是最重要的目标群体。”

超过55家公司的创业生态系统
自2018年推出以来，ProVeg孵化器已与超过55家国际初创企业合作。这些公司总共筹集了超过1亿欧元(1.174亿美元)的资金，并在1.5万多家门店设有库存。

该计划的最新一批初创企业包括:

Altein配料(印度)-开发一种功能性绿豆蛋白，旨在成为植物动力食品的核心。由此产生的成分可用于制造无大豆、无动物和无麸质的植物性产品。
Meet Future(爱沙尼亚)-一家食品科技公司，正在开发下一代基于真菌蛋白的鸡肉和鱼类替代品。
以植物为基础的日本(Japan)——使用独特的日本原料开发以植物为基础的鸡蛋和肉类替代品。
栽培生物科学(荷兰)-利用发酵从产油酵母中开发脂肪成分，提供植物性乳制品所需的乳脂。
ProProtein(爱沙尼亚)-正在开发一种可扩展的精确发酵技术，用于从酵母中生产乳制品蛋白质，而不需要养牛。
Genesea(以色列)-是一家B2B食品配料公司，其使命是生产分离蛋白和其他从海上生长的海洋大藻类开发的配料。
Alt Foods(印度)-正在开发世界上第一个植物基牛奶，由独特的谷物和发芽的小米混合制成。
Brain Foods(保加利亚)——生产和销售健康、甜可口的植物性零食，“滋养身心”。

进入导师阶段
在指导期间，每个初创公司在整个项目中都与ProVeg孵化器团队的一名成员合作。

目前，ProVeg孵化器公司已经筹集了超过1亿欧元的资金，并在15,000多家门店设有库存。沃尔夫梅尔表示:“我们与创始人就他们的目标和主要成果展开合作，同时讨论他们面临的挑战、战略和财务模式。”“与此同时，我们为每家初创企业分配了一名‘首席导师’，即具有相关背景的行业经验丰富的人，在创始人创业的道路上指导和挑战他们。”