培养的肉消费者调查显示“常规饮食中对细胞的蛋白质”更大的开放性模式“

2021年5月12日——新研究证实，许多消费者愿意将这种新型食品来源纳入日常饮食，这证明了人工养殖肉市场即将起飞。在《食品》杂志上的分析表明，细胞肉很可能会成为消费者未来饮食的“主要部分”。

研究显示“大开放”模式尝试这些产品由年轻一代组:87 Z一代成人的89%,84年85%的千禧一代,76 77%的X世代,70 - 74%的婴儿潮一代是“至少有点”乐于尝试培养肉。

说话FoodIngredientsFirst，Aleph Farms的联合创始人兼首席执行官Didier Toubia讨论了该报告的调查结果。

“最近的研究已经确定了世界上许多地区的耕种的固体市场，包括在亚洲，欧洲和美国，”他备注。“我们已经看到了德国和法国消费者以及美国和英国的高度验收率，并在美国和英国进行了这个具体的研究。”

“此外，世界各地的消费者和政府意识到培养肉作为基石和增长引擎的粮食安全，经济发展和碳中立性方案的基石和增长引擎，”他继续。

“这些国家方案拥有提供全球社会的总体目标，并拥有安全的营养和安全食品的安全用品，并实现健康的生计和高劳动生产率。”

基于细胞的更高接受的模式
研究人员由Keri Szejda博士领导，调查了2,018美元和2,034名英国消费者的大型代表性样本，评估了一般人群的采用指标，并通过世代部分。

点击放大人工养殖肉类被视为粮食安全、经济发展和碳中性的增长引擎。（信用：Aleph Farms）大多数被调查的消费者对人造肉并不熟悉，但在看到这一创新的描述后，他们平均想象着人造肉将占他们未来肉类摄入量的40%，而传统肉类约占60%。

特别是，40％的消费者“非常”或“非常可能”在美国和英国尝试培养肉类。这组热情的消费者被归类为“青少年早期”集团。

与此同时，98％至99％的大多数集团表示，他们会认为他们在购物篮中会认为“欢迎它作为常规项目”。

研究人员指出，早期多数人通常更年轻(Z一代或千禧一代)、男性、价值观更自由、受教育程度更高。

在美国和英国，平均77％的基因X和74％的潮一对试用细胞肉类开放，而占85％的千禧年和89％的Z Z.

据介绍，德国和法国也出现了对人工肉的积极态度单独的研究也发表在食物这也暗示了整个欧洲食品领域也出现了类似的趋势。

总的来说，这些发现与波士顿咨询集团(BCG)和蓝色地平线公司(Blue Horizon Corporation)最近的预测一致，该预测指出，美国和欧洲的动物产品消费可能在遭遇危机后出现下降2025年“峰值肉”顶点。

与监管机构携手合作
尽管消费者对人工养殖肉的需求刚刚开始显现，但要让超市货架为这种新型食品扫清道路，可能还需要一段时间。随着越来越多的细胞农业专家和供应商等待监管部门的批准，无屠宰市场仍处于基层。必威彩票平台ty22点tv

“我们将监管机构视为与消费者建立信任的合作伙伴，”图比亚说。“这对养殖肉制品品牌和个别监管机构来说都是一个学习过程。”

“每个案例——产品和生产过程——都要经过特定国家或地区制定的不同框架和监管途径。例如，在欧盟，该法规将属于欧盟新食品法规，”他解释说。

“与其他监管途径相比，该授权过程比较长。尽管如此，Aleph Farms正在开发所有制造质量保证和控制协议，以遵守这些程序，无论是所需的。

点击放大Aleph已经发展了条件，使经济可行性和成本平价与常规肉类大规模生产。（信用：Aleph Farms）在最近的发展中，烹饪粮食首都新加坡批准了培养的肉鸡咬的成分经过严格的咨询和审查程序。“以色列还启动了一项替代蛋白质的国家计划，作为粮食安全和经济发展的解决方案，”图比亚强调说。

基于单元的部门建立伙伴关系
图比亚表示，人工养殖肉类面临的最大挑战之一是能否以与肉类行业一致的成本高效生产大量肉类。“总的来说，Aleph已经发展了经济可行性和成本平价的条件，与传统肉类大规模生产。”

“我们正通过与当地合作伙伴的包容性商业模式，与现有的肉类和食品行业携手合作，提供一种新的肉类生产方式，作为其核心业务的延伸线。这支持了栽培肉顺利融入市场。”

“这不仅将使生产更接近消费者，减少食品里程，代表了当地粮食系统和弹性社区的愿景，而且将利用当地供应链，提高弹性，促进粮食安全和业务的可持续性。”

Aleph农场完成了第一次无屠宰肉类实验在国际空间站上- 最近签署一项新政与全球肉类重量级企业BRF合作，将细胞牛排推向爱吃肉的巴西市场。这后一个与三菱合作在以日本和牛闻名的日本扩大这些产品的规模。

该公司计划推出其产品，薄切牛排，在2022年，是餐厅，其次是零售渠道。这款产品的商业化在去年11月越来越近一步，其建设的第一阶段BioFarm正在进行中。

基于细胞的发展注意
展望未来，人工养殖肉类领域将继续升温，所有主要市场都将出现令人兴奋的发展。在中国，蜂窝农业正吸引着投资者的广泛关注经纬中国该公司去年投资了三家新成立的替代蛋白质公司。

Bluenalu直接从鱼类细胞开发各种Alt-Seafood产品，最近与亚洲的两个主要海鲜提供商合作 -泰国联盟和三菱——加快这一新型食品的市场开发战略。

此外，以细胞为基础的牛奶和配方奶粉公司TurtleTree Labs最近也在这个动态领域取得了进展Turtletree Scientific.-致力于“食品级生长因子的生长”，以解决高成本和先进的细胞基食品。

在可持续发展方面，使用可再生能源生产的人工肉类被预测是可能的在成本竞争与传统的肉类生产相比。

Benjamin Ferrer.

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