细胞农业:接受非养殖肉在法国和德国

2020年9月25日——一项新的研究表明非养殖肉巨大的潜在市场和reduced-meat运动在德国和法国的饮食。研究发现,越来越多的接受无肉的饮食在这两个国家——尽管仍强烈的传统和文化统治的态度,尤其是在法国。

在这项研究中,1000人在每个国家,被问到一系列关于他们当前的问题和饮食习惯,以及对他们的想法非养殖肉——这意味着没有提高和屠宰动物产生的肉。这种新方法的肉类生产镜子构建肌肉组织的生物过程,但在严格控制的条件下。

分析发现,只有45%的德国受访者确认为完整的肉食者,另有31%现在积极遵循弹性素食者或reduced-meat饮食。肉类消费是更常见的在法国,后69%确定为完整的肉食者,26%弹性素食者的饮食。

点击放大出版了德国在欧洲大多数素食主义者的国家之一,指出人均肉类消费几十年来一直呈下降趋势。研究表明有很强的市场非养殖肉在meat-reducing德国和法国,而研究人员说,这些发现可能的社会影响是深远的。

它是由一个国际研究小组发表在《食品浴(英国),大学的大学勃艮地什孔泰(法国),和益普索(德国)。

“我们知道,肉类消费的社会常态起到很大作用证明它,”主要作者解释说,克里斯托弗·布莱恩特大学心理学系的浴。

“现在,我们正接近一个转折点,在大多数人决定,主要是为伦理和环境的原因,我们需要离开吃动物。”

“吃动物变得不那么正常,我们可能会看到需求上升的替代品,如植物和非养殖肉,”他设想。

这可能使公众远离密集的工业生产系统,回到更传统的系统,更和谐的环境和动物福利的结果。

“所有迹象指向另一种蛋白质的持续快速增长领域,”吉米·皮尔森的执行主任ProVeg英国研究的金融家,告诉FoodIngredientsFirst。

“我们只有在最开始的替代蛋白的增长领域。这不是一个趋势,消费者行为是一个根本性的转变。”

这些研究成果公布Mosa肉宣布5500万美元融资的第一个关闭的一部分系列B一轮融资。欧洲食品技术公司2013年推出世界上第一个培养牛肉汉堡。

虽然没有日期已经宣布了向消费者介绍,该公司将与监管机构证明培养牛肉的安全,为了达到监管部门批准在欧洲为消费者服务。

较高的肉减少
一些世界上最大的肉类生产商已经支持和与非养殖肉创新者。这些包括行业巨头如美国嘉吉公司泰森食品物理加工,德国最大的家禽育种和处理器,和M-Industry瑞士米格罗集团的一部分。

尽管这项研究侧重于两个欧洲市场,科比认为,这些发现可能影响其他地方。

“欧洲仍有较低的素食主义与世界其他地方相比。如果这些调查是重复在其他地区,我们希望看到更高利率的肉减少,”他说。

赢得公众的
研究小组发现一些证据表明pro-cultured-meat消息关注抗生素耐药性和食品安全比那些更有说服力的关注动物福利或环境。

消费者消费还表示,他们将更有可能培养肉不是转基因。

点击放大调查结果显示,44%的法国受访者和58%的德国人愿意尝试非养殖肉。调查结果显示,44%的法国受访者和58%的德国人愿意尝试非养殖肉。

出版了德国在欧洲大多数素食主义者的国家之一,指出人均肉类消费几十年来一直呈下降趋势。

从研究的证据表明,德国消费者不是故意限制他们的肉类消费是少数。

这些模式是反映在法国,几乎一半的肉食者意愿减少动物性产品的消费在未来,尽管人口作为一个整体的态度很难改变。

减少动物的肉饮食,今年将继续推动NPD与英诺华市场洞察力盯住”植物性革命2020年2号”的趋势。

为非养殖肉“有前途的市场”
肉类消费是更常见的在法国,后69%确定为完整的肉食者,26%弹性素食者的饮食。

虽然在法国和德国的大部分消费者还没有听说过非养殖肉,德国44%的法国受访者和58%的受访者表示,他们愿意试一试。

与此同时,37%的法国消费者和56%的德国人表示,他们愿意自己购买非养殖肉。

通过文化和传统的透镜
研究表明,一些法国和德国之间的差异观察最好通过文化和传统的视角加以解释。然而,他们指出在法国农业游说团体继续发挥作用。

这包括2018年法国决定禁止使用“肉的名字”描述蔬菜类产品,如素食香肠或牛排。

法律的目的是避免误导消费者,尽管如此,在2019年,英国上议院不同意,说这些变化将对消费者更令人费解,而不是更少。

“禁止使用这些条款将被证明是昂贵的整个食品行业,与严重后果制造商,零售商和食品服务网点,”皮尔森还在继续。

“建议的限制也会不必要地限制植物性市场,创造的积极的环境变化的一个今天在食品行业发展最快和最创新的行业。”

去年7月,十个动物保护、消费者、环境和食品的非政府组织联合在一封公开信,敦促欧洲议会成员放弃提议禁止词语,如“素食香肠肉卷”和“素食汉堡”在欧盟。

对这个提议聚集在请愿书80000个签名。

“我们知道,肉类消费的社会常态起到很大作用证明它,”科比解释说。

“吃动物变得不那么正常,我们可能会看到需求上升的替代品如植物性和非养殖肉。”

作者本杰明•费雷尔

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