Jellatech Exec眼睛为无动物胶原蛋白和明胶的展望在鳞片上方是在地平线上

2021年5月11日—美国生物科技公司Jellatech正在开发对胶原蛋白和明胶成分不断增长的需求，而不使用动物。这家初创公司表示，在COVID-19大流行期间，人们对更健康、更可持续的配料有很大需求。

糖果，蛋糕和冰淇淋应用中常见于动物的胶原蛋白和明胶成分。随着对植物食品需求的繁荣，在不使用动物的情况下对创新的需求越来越大。

上个月，北卡罗来纳州总部公司在其前种子融资中筹集了200万美元，将用于进一步发展跨行业的细胞，无动物的胶原蛋白和明胶，包括F＆B和营养部门，以及胶粘剂和补品等应用。

本轮投资包括Iron Grey、YellowDog、Seven Hound Ventures、Capital V、Sentient Investments、Bluestein Ventures、Sustainable Food Ventures和Big Idea Ventures。

谈到FoodIngredientsFirst杰拉泰克的业务发展助理沃克•格雷厄姆(Walker Graham)表示，胶原蛋白和明胶市场非常庞大，而且正在大幅扩张。

点击放大糖果，蛋糕和冰淇淋应用中常见于动物的胶原蛋白和明胶成分。“消费者越来越了解他们每天使用的产品中的成分，特别是在Covid-19周围的情况下，”他指出。

本轮投资包括Iron Grey、YellowDog、Seven Hound Ventures、Capital V、Sentient Investments、Bluestein Ventures、Sustainable Food Ventures和Big Idea Ventures。

人道和可持续的成分
虽然制造无动物胶原蛋白和明胶的动机是清楚的，但在动物之外制造它仍然是一种复杂而富有挑战性的蛋白质。

目前的替代方案，例如无动物胶原蛋白肽和植物的果胶或琼脂，可以偶尔替代常规胶原和明胶。然而，这些替代方案缺乏原生胶原的功能，这限制了应用程序。

Jellatech的胶原蛋白在生物学上与天然胶原蛋白相同，使其成为动物胶原蛋白的真正替代品。

根据格雷厄姆的说法，该公司的技术通过以更人性化和可持续的方式使用动物细胞生产天然胶原蛋白。“这允许我们的胶原蛋白具有比其他替代品（如果胶或琼脂）更多的功能。”

他概述道:“还有其他公司也在进行类似的生产无动物胶原蛋白的任务，但他们使用的是发酵技术，这只产生了部分蛋白质(胶原肽)，而不是功能性的天然胶原蛋白。”

Jellatech使用蜂窝农业来制造真正无动物的胶原和明胶成分，而不是将胶原蛋白从肉类工业中的动物从动物行业中脱离来自的动物。

Graham还为各种应用程序标记了机会。“使用无动物胶原蛋白和明胶有很多可能性。目前，我们正在研究食品和饮料、化妆品和护肤品以及医疗和制药领域的应用。”

“在F＆B应用中，特别是营养补充剂，糖果和其他健康食品所有使用胶原蛋白和明胶。有许多应用，因为我们的成分可用于味道或作为纹理器。“

扩大
该公司最近获得了200万美元的预种子资金，格雷厄姆表示，这笔资金将用于该公司预计未来几个月将在美国进行的规模扩大。

“现在，我们是一家非常早期的公司，我们希望迅速扩大，以便我们可以以更大的规模开始生产更多胶原蛋白。他仍在继续，对无动物成分的需求仅持续增长，这就是为什么我们也要满足这种需求，“他继续。

“还有其他可能性扩大我们的胶原蛋白和明胶的产品组合。我们目前有海洋，牛，猪和人。但是，还有其他选择我们可能会继续继续我们的研发。还有其他动物蛋白质可以通过我们的技术生产。“

格雷厄姆还突出了公司的计划，挖掘了F＆B和营养行业。“这两个领域有无穷无尽的可能性，但在我们可以挖掘这些方面，我们必须了解这些地区内的法规，”他补充道。

“我们的研发团队正忙着以小规模送去的样品，准备发出，但下一步是开始在美国缩放，因此我们可以增加生产量以达到更多兴趣的潜在客户。”点击放大Jellatech可以在不使用动物的情况下制造原生胶原蛋白。

“杰尔特克·米歇尔森（Jellatech）联合创始人兼首席执行官加剧了我们对我们公司的投资者的支持，我们很高兴得到我们的投资者的支持。“我们知道需要和需要在那里，现在我们有燃料实现它。”

“对于那些喜欢胶原蛋白和爱动物的消费者，我们希望提供一个选择，您不必选择一个或另一个，”她结束。

无动物的胶原蛋白空间加热
随着基于工厂的产品的发展，相关的解决方案继续增殖。有了这一点，与全球的胶原蛋白的需求扩大植物性运动推动了素食替代动物蛋白的创新。

去年8月,FoodIngredientsFirst与生物设计启动Geltor关于市场动力学，推动消费者对无动物胶原蛋白的食欲，该公司使用其独特的发酵技术生产。

与此同时，在采访中FoodIngredientsFirst，Synergy Flavors'类经理Chris Whiting预测，下一波植物蛋白将包括胶原蛋白等碱性物质，向日葵和奎奴亚藜。

去年7月RE：思考冰淇淋的“无甘肃友好”产品，胶原蛋白和乳糖无A2 / A2乳制品蛋白质，因为公司重新考虑其两年周年纪念日的制定和品牌。迭代被吹捧为第一个和唯一只有乳糖和A1蛋白的乳制品冰淇淋，两者都可能导致数百万消费者的消化不适，他们对乳制品产生反应。

在同月，发酵的胶原蛋白被钉在于“关键提高生物利用度该公司发布了四款针对营养行业的新胶囊版多胶原蛋白粉。

由伊丽莎白绿色

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