Memphis Meats更名为Upside Foods，宣布鸡肉是第一种基于细胞的消费品

2021年5月14日——养殖肉类、家禽和海鲜先驱Memphis Meats将更名为Upside Foods，宣布其首个消费产品——细胞鸡肉。Upside Foods的新型食品被认为是公司和更广泛的养殖肉类行业的一个重要里程碑，将于今年上市，等待监管部门的审查。

“我们的团队向世界介绍了人工肉，而Upside Foods的演变传达了我们的激情和潜力，让我们最喜欢的食物对地球更健康，”Upside Foods的首席执行官兼创始人乌玛·瓦莱蒂(Uma Valeti)说。

这家以细胞为基础的开拓者引起了全食公司(Whole Foods)首席执行官约翰·麦基(John Mackey)的兴趣，他向Upside投资了约50万美元。

“这有可能彻底改变人们吃的方式，令人难以置信的令人兴奋。从现在开始的世界可能完全不同，因为上行食物，这就是为什么我个人投资公司“麦基评论。

“消费者渴望人性化的、可持续的和美味的产品，而Upside Foods用让他们感觉良好的肉类将他们放在盘子的中心。”

鸡无蛋
完全从动物细胞中生长，上行鸡是真正的肉类，没有需要养动物，而不是植物的肉类替代品。“我们的新名称展示了我们所做的工作，以便为肉类提供良好的力量，”Valeti说。

点击放大孟菲斯肉类联合创始人和首席执行官Uma valeti与厨师Derek Sarno。（来源：孟菲斯肉类）选择鸡作为上行食品的试点产品，因为它被视为全球市场选择的肉类。它的多功能性将自身带来各种各样的食谱和烹饪应用，跨越地理区域和款式。

为了大规模生产这种可持续的鸡肉，该公司在旧金山湾区的美国试点工厂破土动工。该公司将其新网站标榜为资源节能型肉类的“国际模式”。

作为第一个为肉类养殖定制的设备，这个端到端的设备将生产、包装和运输培养肉，“比任何其他公司都更大规模”。

“我们希望我们的品牌反映我们的产品和公司所在的本质：适合所有人的美味，可持续和人道。食物的未来是激活上行的，“玛丽亚·奥诺纳马德多，品牌主任和创意在上行食品中。

另类鸡是一个现实
上行食品并不孤单地抓住雕刻基于细胞鸡的商业路径。从吃的养鸡肉刚刚在新加坡出售的绿色照明鸡叮咬的成分。岛国是第一个在新加坡食品机构（SFA）进行严格的咨询和审查进程后，首先提供在实验室中成长的肉类。

在其他举措中，MeaTech 3D最近透露了其建立、拥有和运营一个试点工厂的最新举措，以开始规模化养殖鸡脂生产2022年代。Meatech的业务发展负责人中，Simon Friend表示，禽电“可能更容易扩大并带到市场”，而不是其他肉类，如牛肉和猪肉。

对基于细胞的鸡肉的需求与对基于植物蛋白的需求驱动因素有关，这对消费者的可持续消费凭证强烈吸引。KFC是第一个美国Quick-Service餐厅（QSR），在测试时引入植物鸡肉超出了炸鸡在2019年的亚特兰大地区餐厅 - 并已将其与嘉吉伙伴合作扩展到中国。

细胞基础:未来饮食的“主要部分”?
由于培养肉中的第一台搬运工是商业绿灯，消费者研究已经肯定了许多消费者愿意将基于细胞的肉纳入其常规饮食中。发表于期刊食物， 这新的分析甚至有人认为，细胞肉很可能会成为消费者未来饮食的“主要部分”。

最近研究显示“大开放”模式尝试这些产品由年轻一代组:87 Z一代成人的89%,84年85%的千禧一代,76 X一代的77%,70年74%的婴儿潮一代是“至少有点”乐于尝试培养肉。

据此，在德国和法国镜像这些积极情绪被镜像独立的研究也发表在食物，这暗示了更广泛的欧洲食品景观的类似趋势。

总体而言，这些发现符合波士顿咨询集团和蓝色地平线公司最近的预测，这表明美国和欧洲的动物产品消耗可能会在击中一个“肉类峰值”将在2025年达到顶峰。

作者本杰明•费雷尔

如需联系我们的编辑团队，请发送电子邮件至编辑至社论