太空肉:无屠宰空间站实验开始，阿尔夫农场的巨大飞跃

2019年10月8日——Aleph Farms在完成第一次太空无屠宰肉类实验后，将实验室培养的肉类进化到新的高度，推动食品创新边界。这家以色列食品公司在距离任何自然资源248英里(339公里)的国际空间站上生产人造牛排。“这是一个里程碑，展示了我们在任何地方生产屠宰肉类的能力，”公司宣称，该公司正在获得培养的肉类创新者。

在同FoodentientsFirst.在科隆Anuga贸易展的第二天，Aleph联合创始人兼首席执行官迪迪埃·图比亚说，他的公司，以引进实验室培养的小牛排而闻名，正在挑战肉可以在任何地方生产的概念。

点击放大Aleph Farms正在努力培养空间中的肉，为“任何人，任何地方任何人，任何地方”都会为Didier Toubia表示。找到用有限资源生产食物的方法至关重要。全球正处于气候变化危机之中，这推动了食品和饮料行业的颠覆性业务，以应对全球不断膨胀的人口，同时试图解决全球变暖的快速爆发及其对粮食生产和安全的影响。

“我们可以用尽可能少的资源生产肉类。在太空中，你没有任何资源——你与自然的水和土地没有联系。这表明，人工养殖肉类可以成为保护自然资源和逆转工厂化养殖对气候变化影响的解决方案。我们可以随时随地为任何人制作肉类，”图比亚解释道。

“栽培的肉也可以是食物垃圾的解决方案。我们抛弃30％的食物和9亿人患有营养不良的原因是因为食物不是在何处以及人们吃饭时生产的，所以它被宠坏了。我们可以通过任何地方的食物来改变这一点。我们可以减少在仍然喂养整个人口的同时产生的食物量，因为我们不会有浪费。这就是为什么这个实验很重要。“

Toubia解释说，总过程在太空中大约需要三周，第一个实验只是在微匍匐条件下“从A到Z中的肉”的一步。

一个成功的概念证明已经在国际空间站(ISS)的俄罗斯部分建立，在微重力条件下，在3D生物打印解决方案开发的3D生物打印机中组装一个小规模的肌肉组织。

这项在最极端环境下进行的尖端研究，是可持续粮食生产方法的基本增长指标，不会加剧土地浪费、水浪费和污染。可持续性正促使食品创新者想出越来越新颖和令人兴奋的方法来解决未来的食品问题。

点击放大在长期的情况下，培养的肉类越来越多，Didier Toubia表示，培养的肉类势必是更资源和成本效益。Toubia表示如何使用该试验的研究结果如何，因此该试点是开发更多高级技术的一部分，这些技术利用更少的资源。

他指出:“这也是为了在市场上变得更具竞争力，以确保我们总是领先一到两项技术。”“我们相信，人工养殖的肉类将被转化为地球上的生物武器，这将是自动化的，因此成本将下降，使用的资源比传统肉类要少得多，从长远来看，它的生产成本应该更低。”大概三到四年后。”

与3D BioPlinting Solutions（俄罗斯）合作的Aleph Farms，它在实验中开发了3D生物监测技术，膳食源技术（美国）和氟食物（美国）的实施。

远离传统的农业方法
在屠宰场的创新 - 包括实验室生长的肉类，海鲜和鱼类 - 以及肉类替代品和基于植物的蛋白质的繁荣，正在呈现无数的机会。

在去年的气候变化的政府间委员会之后，这些是进一步推动的(IPCC) reporT，它强调了传统的动物养殖方法对气候变化的积分贡献。这位107名作者促进了报告揭示了气候变化对土地的影响，特别是荒漠化，土地退化和减少食品供应的可用性。

图比亚继续说:“在太空中，我们没有10,000或15,000公升(3962.58加仑)的水来生产一公斤(2.205磅)牛肉。”“这一联合实验标志着朝着实现我们的愿景迈出了重要的第一步，即在保护自然资源的同时确保后代的粮食安全。”

点击放大由于对环境的关注，植物性肉类替代品越来越受欢迎。“随时随地提供高质量营养的使命是可持续的方式，这是所有人类的挑战，”厨房首席执行官Jonathan Berger添加了巨大的挑战。“在地球上以上，我们依靠像艾略尔农场这样的创新者，主动为一些世界上一些最紧迫的问题提供解决方案，例如气候危机。”

基于工厂的创新和NPD
随着基于植物的行业继续迅速增长，食品服务部门也正在攻击冒险消费者在用餐时寻找无肉类选择的需求。餐馆和酒吧正在转向肉类替代品，以加强菜单，为那些寻求减少肉类消费的人添加真实和各种各样的选择，而不是只有一个蔬菜/素食主义者。

就在Aleph Farm进行微重力肉类实验的同时，英国食品公司“无肉农场”在英国的JD Wetherspoon连锁酒吧推出了植物性汉堡，这再次表明无肉产品越来越受欢迎。

由Gaynor Selby，在Anuga 2019的Laxmi Haigh附加报告

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