Aleph Farms揭示了细胞培养的牛肉原型，因为它更接近商业化

1920年11月19日--- Aleph Farm的培养牛排的商业化直接从活牛的非转基因细胞生长，是与其生物武装武装的第一阶段更接近的一步。这家以色列初创企业正打算将其切成薄片的牛排转化为适合大规模种植的专有平台。食品科技公司将在美食经验中展示其原型牛肉，展示其烹饪行为，质地，品味和屠宰牛排的营养品质。

alphs农场的商业产品原型将于明天(11月20日)在新加坡举行的亚太农业食品创新峰会上首次亮相，作为由alphs农场的驻场厨师和VisVires新蛋白质VC主办的虚拟烹饪演示的一部分。

培养的牛排在质地，味道和香气方面拥有营养，烹饪和感官属性。Didier Toubia，联合创始人兼首席执行官，讲述FoodentientsFirst.在深入的面试中。

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食品科技公司将在美食经验期间揭示其原型牛肉，以展示其烹饪行为，质地，品味和营养品质。

他还解释了公司的批量生产平台的专有模块，设置为将产品带来常规肉的额定级别。

“Aleph Farms不是在比赛中首先推出任何产品，而是专注于获得产品正确和实现大规模生产的成本平价，因为我们相信这两种目标将推动长期接受和影响，”他说。

他继续说:“我们正通过与当地合作伙伴的包容性商业模式，与现有的肉类和食品行业携手合作:提供一种新的肉类生产方式，作为其核心业务的延伸，支持无屠宰肉类顺利融入市场。”

“这不仅将使生产更接近消费者，减少食品里程，代表了当地粮食系统和弹性社区的愿景，而且将利用当地供应链，提高弹性，促进粮食安全和业务的可持续性。”

谈论明天的美食在新加坡展示，Toubia期望积极反应。

“人们总是带着捏的怀疑主义来到桌子上，这总是令人惊讶和喜悦。我们认为，一定规模适合所有美食体验，“他指出了这是不够的。”

“这就是为什么我们的牛排是​​多才多艺，反映了世界各地不同食物文化的多样性。这包括亚洲烹饪美食 - 特别是这将是我们本周五的灵感。“

该展览是Aleph Farms的另一个里程碑，自2017年与以色列Strauss集团的食品技术孵化器“厨房”和以色列理工学院联合创办以来，该公司一直在培养肉领域掀起波澜。

克服成本挑战
图比亚继续说:“这一里程碑表明，适应大规模养殖的人工养殖肉类作为商业产品的可行性。”

“栽培肉的大挑战之一是能够以与传统肉类行业定价竞争的成本有效地生产大量的能力，而不会妥协质量。”

Aleph Farms开发了五种技术建筑块，该块被投入专有的大型生产过程，所有这些都是公司专利。

“此外，它验证了培养肉作为一种优质产品的可行性:用自然细胞和复制一整块肉的体验，”他解释说。

“该公司勤奋地完善了其产品的结构组成，使其体现了熟悉的质地，味道，烹饪行为，以及肉屠宰的牛排的营养品质。”

2018年，Aleph Farms报告称，一份牛排的生产成本为50美元。今年4月，该公司完成了首个生物武器试点项目的设计。它现在已经实现了关键的里程碑，包括一条明确的道路，将生长介质的成本规模降低了500倍。

“随着紫菜缩放其Biofarms，它将利用规模经济，每只牛排的成本将在几年内从完全发射的几年内到达平价 - 比植物的肉类替代品更快，”Toubia继续。

“养殖肉类企业必须拥有强大的知识产权、独特性和技术能力，才能规模化并顺利融入肉类市场。我们坚信，为了产生影响，养殖肉类企业应该支持包容和多样化的意识形态。”

“肉类的需求是在全球2040年增长50％，因此馅饼的膨胀。我们设想，在五到十年中，我们将有两类真肉：屠宰和屠宰肉类，共享相同的基本属性，但具有略有不同的价值主张。与白和红葡萄酒相同的是两类葡萄酒，价值略有不同。“

点击放大培养的牛排在质地，味道和香气方面拥有营养，烹饪和感官属性。肉类工业正在积极地看着栽培的肉作为额外的肉类供应，并被其潜在的优势所吸引。

“此外，我们的可持续发展目标触及了将养殖肉类融入农业的模式，确保我们保持农场繁荣。在全球的农业产业中，老年农民是一个大问题。我们的农民越来越少，而需要生产的粮食却越来越多。”图比亚说。

“像种植肉类这样的解决方案，一方面可以帮助改善农民的条件，如果他们整合那些高价值的技术，另一方面，可以解决一些人口挑战相对于发达国家农民数量减少。”

制作培养的肉广泛可用
该公司在2018年发布的概念验证，增加了自由屠宰产品的规模，并调整了它适合控制，自动生物处理，以确保大规模生产中的经济可行性。

这一举动标志着Aleph农场的目标的重大飞跃，使栽培肉类在全球社区广泛可用。

Aleph Farms的培养牛排的独特平台有效地反映了动物体内但在其外和受控条件下发生的组织再生过程的自然过程。

该过程旨在使用饲养整个动物的肉类所需的资源，而无需抗生素。

为了成功培育整块肉，与肉糜产品相比，该公司利用植物性基质模仿动物体内的细胞外基质，使细胞生长并形成肉的结构化组织。

它的“细胞库”可以生产出无限多能的非转基因牛细胞，“用于在不依赖活动物的情况下生产大量肉类”。

Aleph Farms设计了具有专利的组织培养器，以促进生物过程发生在体内，提供温暖和基本的动物无元素，需要在自然中构建组织。这包括水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

“Aleph Farms正在建立一个新的肉类类别，充满了自己的文化和一个肉味体验的新世界，”该公司常驻厨师阿米尔·伊兰(Amir Ilan)热情地说。

“只需制作将填补营养差距的蛋白质是不够的;我们需要捕捉到肉类饮食体验的丰满，“Toubia增加。

作为粮食文化的根源和第戎的食品工程的法国本土，推管为他的独特栽培技术带来了对美食传统的欣赏。

“肉可以从不同动物品种中分离的细胞培养，有不同的切割，并且它引起不同的情绪。我们将Aleph Farms视为经验的工艺师，“Toubia得出结论。

由Gaynor Selby.

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