研究人员发现新方法“叠加和折叠”培养肉细胞

2021年1月21日- - -加拿大研究人员已经开发出一种新的方式使用技术培养肉改编自对人类日益增长的组织移植。

麦克马斯特大学的研究人员拉维Selvaganapathy和Alireza Shahin-Shamsabadi生物医学工程学院的设计了一个堆栈薄片培养肌肉和脂肪细胞在实验室环境长大的。

该方法能够提供更多的自然风味和质地比其他肉类替代品,除了更可持续和卫生比传统的肉

层可以叠成一块坚实的厚度,Selvaganapathy说,“调”复制任何切肉的脂肪含量和大理石花纹,胜过其他的替代品。

“我们正在创造的肉,”他说。“消费者将能够购买他们喜欢的肉与脂肪的百分比——就像奶。”

肉的样本由加拿大麦克马斯特大学的研究人员培养,利用老鼠的细胞。做肉棒
培养肉的一个最大的挑战是找到一个框架或支架组织细胞的增长。

在这个新方法,活细胞的表,每一张打印纸的厚度,是生长在文化和集中在生长板。

然后剥落和堆放或折叠在一起。床单自然债券在细胞死亡。

研究者在《华尔街日报》描述了概念证明细胞组织器官,使肉行老鼠细胞。

虽然他们没有吃老鼠肉中所描述的研究论文,他们之后,煮肉的样本从兔子创建细胞。

“感觉和味道就像肉”,Selvaganapathy说。

没有理由认为相同的技术不会工作日益增长的牛肉,猪肉或鸡肉,和模型将适合大规模生产,他继续说。

可持续的蛋白质的需求
开发新方法在应对肉类供应危机和不断增长的全球人口。

全球需求替代蛋白质虽然目前的肉类消费增长是土地和水资源紧张和产生温室气体的令人不安的水平。

“现在肉类生产是不可持续的,”Selvaganapathy说。“必须有另一种方式创造肉。”

而其他形式的非养殖肉曾被开发出来,麦克马斯特大学的研究人员相信他们已经创建产品的最佳潜在消费者接受,享受和承担。

研究人员已经形成了一个创业公司开始商业化技术。

随着slaughter-free肉继续加速,研究其营养方面也在推进。

最近,西班牙政府资助的转基因食品€520万(合630万美元)调查健康素质肉从细胞农业生产。

本月农场与三菱合作给日本带来培养肉。与此同时,基于单元的鸡肉在菜单上选择客户在以色列的鸡试验厨房。

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