ADM与Eat Just合作开发替代蛋白质

2022年5月17日——营养巨头ADM与Eat Just的优质肉类部门建立了首个在人造肉领域的战略合作伙伴关系——到2030年，人造肉行业将成为一个价值250亿美元的全球产业。两家公司将在产品开发项目上进行合作，以开拓培育肉类产品，从鸡肉开始。

“这笔交易的重点是降低喂养细胞的培养基成本，并降低整体肉类生产成本。我们相信它最终将成为世界上消费量最大的肉类，”Eat Just联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)说FoodIngredientsFirst。

Good Meat与ADM的合作建立在最近新加坡的监管批准销售新型养殖鸡。该公司已经开发出由动物细胞制成的高质量肉类，已获批准用于商业销售。该公司正在加快研发和提高产能，以满足新加坡及更远地区的消费者需求。

基于蛋白质的营养需求
上个月，ADM投资3亿美元扩大其位于伊利诺伊州迪凯特的美国设施。除了提高供应商的大豆浓缩蛋白产量-几乎翻了一番挤压能力-该投资将有助于扩大一个新的蛋白质创新中心，以满足全球对可持续、替代蛋白质的需求激增。

“ADM长期以来一直是替代蛋白质行业的先驱。我们的战略重点是开发创新的新技术和解决方案，以继续扩大我们的能力，以满足快速增长的全球对蛋白质营养需求的需求，”ADM全球食品总裁Leticia Gonçalves说。

快速跟踪产品开发Good Meat正在加速研发，以满足新加坡消费者的需求。
ADM将在Good Meat的基础上优化动物细胞生长所需的营养物质。Good Meat的细胞需要一种最佳的生长介质，以保证质量、成本和体积，就像鸡或牛通过食用大豆和玉米吸收氨基酸、维生素和脂肪一样。

“在未来的几年里，更多的肉类将在不屠宰动物的情况下生产出来。它更安全，更健康，更符合我们想要生活的星球，”蒂特里克说。

“这是ADM在人造肉领域的第一个战略合作伙伴关系;它专注于媒体，这是行业面临的最大挑战之一;这是与世界上唯一一家向消费者出售人造肉的公司的合作。”他解释道。

ADM在食品配方方面的见解将被用于提高Good Meat培育肉制品管道的风味、质地和其他属性。

蛋白质应用多样化ADM将利用好肉公司产品的风味和质地。（信贷:只吃)
除了拓展到养殖肉类领域外，ADM还在探索植物蛋白多样化，如向日葵和鹰嘴豆，下一代技术，如发酵和基于细胞的发酵，以及发酵即服务。

微生物发酵作为一种开发替代蛋白质产品的新方法已引起越来越多的兴趣。ADM提供了广泛的发酵能力并正在探索新的方式，为食品、饮料和保健品牌提供下游加工、实验室服务和咨询支持。

最新的举措是在ADM发布2022年替代蛋白质展望之后，该展望揭示了蛋白质替代品的下一步。

该报告强调了人造肉类产品与传统肉类产品价格平价的趋势。例如，好肉已经实现了90%的总成本，从运营一个专门建造的工厂。

在其他方面，ADM同意收购Sojaprotein这家塞尔维亚公司是南欧最大的植物蛋白生产商，并提供一系列独家非转基因植物蛋白原料。

文/ Inga de Jong

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