脂肪和油专家预测酮的强劲增长,健康和专业石油领域

20 2022年7月——随着消费者越来越精明的对他们的健康和福祉,酮配方是脂肪和油空间的趋势而健康,有机和特种油将看到乐观的增长。FoodIngredientsFirst是业内人士,ADM,Corbion富士石油和Tradin有机,当前需求的类别。

的脂肪,一个趋势是,越来越多的工作在植物和替代基于蛋白质的食物。在食品级别,植物和健康相关的关键趋势。油提供很长的保质期证明有吸引力。

然而,也有一些对供应链问题的担忧。

“我们指出增加解决方案的兴趣“keto-friendly,“如椰子油、特种油有持续的兴趣,如核桃、葡萄籽,和鳄梨。另一方面,人们担心供应链所有油和可用性,甚至商品油,如大豆和棕榈油,”资深科学家,概述了玛格丽特·沃尔什Corbion。

促进营养配置文件
Corbion预计增加制造商寻求替代部分氢化油(高反式脂肪)和其他脂肪和油,提高植物性食物的营养结构没有负面影响的饮食质量。对于非食品,都有持续的兴趣使用脂肪和油作为原料各种增值的下游产品。

“对于一些Corbion产品,我们普遍存在取代与液态植物油和Trancendim的组合。这项技术减少饱和脂肪水平,同时保持传统的缩短的好处,”沃尔什说。

Corbion还提供了选择乳化剂制成液体植物油。”这些用于低脂的传播,控制液滴的大小是非常重要的,防止water-weeping完成传播,”沃尔什解释道。

博士Toshiharu Arishima、副部门主管、油和脂肪,富士石油表示:“我们看到植物性脂肪的发展解决方案,可以更换或改进的功能和口味特征中的脂肪奶制品和肉类产品作为产品开发的重要领域。”

另一个关键重点是营养和健康领域,特别是如何确保新开发的植物性食物对消费者健康做出了积极贡献。

由于植物性产品日益增长的需求,植物性脂肪和油需求正在上升。“我们已经开发出一系列的脂肪称为Redusat结合减少饱和脂肪和动物脂肪或植物性脂肪的硬度特性如手掌,所需的植物性食物如奶酪替代,“Arishima说。

“需要脂肪,适用于植物性或其他alternative-protein食物一个越来越明显的趋势是人们意识到脂肪作用等的结构和口味的产品。

“有特别认识到味道,口感和多汁性——关键属性,导致产品的美味——需要好的脂肪方案,符合可持续发展要求的植物性食物,“Arishima说。

富士油进行了研究ω- 3脂肪的作用在减少痴呆的风险,开发低饱和和non-trans脂肪降低心血管疾病的风险的解决方案。

“脂肪是一个必要的组成部分,大多数食品和扮演一个重要的角色在我们的饮食。在我们国内市场在日本,我们面临着老龄化和人口减少,所以当务之急是这种人口年龄尽可能健康,积极,”Arishima解释道。

“此外,确保我们的脂肪更稳定的氧化不仅保证了产品的稳定性,而且还减少了氧化的消费组件,可能会影响健康。”

植物性脂肪替代产品
由于植物性产品日益增长的需求,植物性脂肪和油需求正在上升。这些油帮助提供的签名特征肉类和乳制品产品的替代产品,如剖面和传播在奶酪融化,香味释放在市面上甜点和视觉吸引力的植物性肉类。

“脂肪和油支持饱腹感,创造一个放纵的吃的感觉经验,也可以扮演一个关键的角色在特定的饮食生活方式。酮类的想到,但脂肪和油在弹性素食者的趋势也很重要,”米歇尔Peitz说,技术解决方案和营销——油、ADM。

肉类替代品,固体蔬菜含有脂肪融化系统目标概要文件在存储、烹饪和饮食的温度。这个功能可以实现混合不同的油或大豆油酯交换,棕榈油或月桂脂肪。

乳制品的替代品依赖于油相酯化等大豆油,椰子油和棕榈油创建一个奶油色的外观和口感。

“我们自定义构建混合油帮助延长货架寿命,优化功能,提高营养资料和提供特殊的味道和口感,支持创新的替代产品的发展,“Peitz解释道。

可识别的脂肪含量较高的坚果和种子,如亚麻籽和椰子,可能导致消费者的功能和营养的饮食的目标。

产品配方
高稳定油支持更长的保质期盯住了ADM作为一种重要的司机脂肪和油脂类。

“当前类别景观已迫使该行业将重新审视环境我们之前可能会认为是理所当然的。高稳定油是特别关注,因为他们有保质期的关键功能和氧化稳定性,“Peitz说。

在北美,例如,大豆油是广泛使用,但其多不饱和脂肪酸的组成可以使氧化稳定性更有挑战性的完成在某些应用程序中。“我们正在推动信封和评估开发人员面临着新的方法来克服的障碍,”Peitz说。

“凭借我们的专业知识在脂肪和油和各种成分和系统,我们支持完整的产品配方。例如,如果一个较低的石油稳定在酒吧里被认为是应用程序中,我们评估的影响稳定粮食氧化与抗氧化剂,如潜在影响风味。”高稳定油支持更长的保质期是一个类别的重要推动力。

”与我们的内部专家铣、抗氧化剂和感官科学,我们能够为一个优化成品提供整体输入,“Peitz解释道。

健康的油上升趋势
Tradin有机预测,强烈的兴趣领域的健康油将继续增长健康的食用油,如鳄梨油和健康的有机烹饪油如南瓜、麻和特级初榨橄榄油。

越来越多的消费者意识到吃高质量的有机食品可以提高他们的整体健康和免疫力。该公司认为这一趋势将继续增长。

业务部门经理马克锅炉,Tradin有机表示:“我们正在考虑创建不同的油混合优化这些健康的好处。举例来说,我们可以提供一个完整的ω(3-6-9)混合结合亚麻、大麻和食物补充月见草油软凝胶胶囊行业或我们把鳄梨和向日葵,促进一个特殊的沸点高的食用油,”解释了锅炉。

供应链强化
行业专家有广泛的提到他们的挑战与供应链问题在这个时间和不确定这将如何影响市场在不久的将来或长期。

“食品行业供应链问题挣扎了脂肪,油,和下游项目。这意味着一些研发工作致力于寻找临时或永久替代这些成分,沃尔什说。

锅炉表明Tradin有机严重关注确保石油供应的商品的顾客。“由于乌克兰局势,向日葵油市场尤其是很短的供应。我们确保我们可以为我们的客户提供所有现有的合同及时,直到现在我们已经设法做的。”

公司的有机向日葵处理设施在保加利亚Suncomo一直是一个至关重要的因素在保证供应稳定为止。

“新种子收获是在拐角处向日葵、油菜等,所以目前市场非常动态和仍然不稳定,“锅炉说。

新技术
富士石油观察更注重新技术可以替代动物脂肪或减少食品工业的依赖棕榈和其他crop-derived脂肪,在研发和创业水平。

“已经有各种各样的团体工作的提取脂肪从微生物和精密发酵等新技术被应用于生产特定的脂肪通过微生物发酵。此外,我们看到新来源,如昆虫脂肪被报道,“Arishima说。

富士石油的主要研发重点是植物性解决方案全球食品行业深入关注取代结构,口感、味道和其他动物脂肪提供的功能。

“我们意识到食品安全问题的影响。我们的关注减少过程污染物是一种连续的活动,”Arishima补充道。

特别是由即将到来的欧盟立法的变化,推动整个行业的推动减少流程相关污染物通过管理原材料的供应和引入新工艺技术”,以减少污染物,不能被良好的供应链管理,“Arishima所赞同的。

由印加德容

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com