健康的糖果:加大无糖的概念,摆脱和环境要求激增

07年2022年9月——糖果空间是提供健康版的消费者喜欢寻找改善健康通过食物今天在餐饮创新继续扮演重要角色。FoodIngredientsFirst与关键球员在糖果空间,强调消费者仍然希望偶尔如何对待,减少糖的形状是否格式,gelatin-free概念和创新“对地球有益。”

英诺华在糖果市场洞察报告,创新产品持续增长全球消费者购买每年超过1900万升的糖果。

“全球巧克力和糖糖果继续处于领先地位和上升,”凯西麦考密克指出,副总裁在Sweegen全球创新。

西欧最大的区域市场价值,但第二糖糖果巧克力和口香糖。巧克力,西欧贡献最大的份额发射(39%);亚洲糖糖果,贡献最大的份额发射(38%)。与此同时,东欧在新产品发布的百分比比糖糖果巧克力(13%)(8%),根据英诺华的数据市场的见解。

许多消费者吃巧克力作为治疗或放松放松。市场研究员说:“巧克力和糖糖果的三大原因是消耗在大多数市场(37)21日是相同的:味道,幸福和纵容/治疗或奖励。”

在其报告中,60%的受访消费者同意食用巧克力的原因是它的美味,其次是44%的人说,让他们快乐。另一个39%的受访者说:“放纵/治疗或奖励自己。“另34%吃巧克力放松和下降。

品味是首要任务,但糖是审查
Sweegen麦考密克认为糖果时,消费者想要赎罪券适合他们的生活方式,更少的热量和味觉是一个优先发展的糖果。

“减少糖是一个地方作为食物和饮料的主要趋势,包括糖果,“他的细节。在英诺华市场洞察报告关于健康和营养,73%的消费者从平均10个国家试图限制或减少产品/原料为他们“坏”,如糖、盐、脂肪等。”

值得注意的是,这一趋势的一个最近的司机COVID-19大流行,现在最近,通胀刺激金融的不确定性。“虽然消费者重新评估他们的饮食来达到更好的健康的生活方式和饮食,他们也想在好处的糖果找到安慰,“McCormick说。

刺激植物甜味剂的兴趣
根据一项全球英诺华对糖果市场洞察报告,在2021年,消费者渴望更多的植物性产品影响的糖果。

“这引发兴趣零卡路里的甜味剂甜菊等植物和水果甜如brazzein和奇异果甜蛋白的蛋白质。在同一篇报道中,无糖和天然富含糖糖果和口香糖,”麦考密克指出。

压力对品牌做出美味,好处的食物和饮料较少或零克糖。他概述了影响消费者喜欢千禧一代,特别是,这些变化更多的需求。

“成功与这个群体,消费者品牌意识到他们需要调整或失去份额新产品实现零的承诺从植物糖,自然产地来源。”

与此同时,讨论增加营养和可持续发展也促使甜叶菊被消费者接受。英诺华市场洞察力研究报告增加了新的甜叶菊产品发布,飙升了27%。

寻找健康
值得注意的是,需要健康的糖果被驱动的为消费者挑选的步伐更健康的生活方式。

“在全球范围内,寻找幸福是我们看到了指数增长的多年来,“解释孤独Santarossa,区域Corbion见解经理。根据英诺华市场洞察力,全球消费者购买每年超过1900万升的糖果。

“这流感大流行期间飙升与寻找营养、免疫助推器和健康饮食达到新的水平。消费者的增加对健康的渴望,加上人口的浓度大的城市中心和要求,每天激动大多数消费者生活,导致容易认为产品的市场增长。他们想要容易认为产品来帮助他们实现他们的健康目标没有显著改变日常习惯。”

应用经理根据辛西娅•马尔莫莱霍Corbion,场外交易(OTC)市场增长而言是与需求增加高质量原料相比,标准糖糖果。

“我们最近添加的针叶,天然香料和维生素C,我们的投资组合在欧洲和亚洲,“说Dieneke Houwelingen, Corbion业务发展经理。

Marmolejo补充说,这种新的成分符合配方的需要,促进了消费者的福利。

她还补充说牙龈和果冻是如何“最通用的应用推动创新与健康糖果的趋势。”

“我们的液体专业旨在解决味道,酸味和稳定在这一类新开发的配方。我们也看到配方部分或全部替代明胶和糖,将矿物质或其他naturally-sourced成分支持增加对功能性产品的需求与幸福。”

糖果中找到合适的平衡
Corbion与糖果客户解决方案使用其独特的酸来实现稳定,酸味和风味剖面(屏蔽)指出,Houwelingen解释道。

“当我们认为的“健康糖果”意味着什么糖糖果类别,我们看到一个需要液体专业sugar-reduced糖果协助味道和稳定,“Houwelingen仍在继续。

“这一趋势也适用于场外和补品。我们的液体专业有利于平衡酸味和质地,和他们匹配很多不同的口味。我们还提供针叶果汁粉和乳酸和gluconate-based矿物质这个行业。”

与此同时,starchless沉淀在场外和糖糖果正变得越来越突出。

“虽然这带来了新的可能性,也有挑战,“Houwelingen警告说。“的一个挑战是干燥的固体含量,应该更高,而淀粉沉积糖果质量沉积的时候。Corbion的液体专业可以帮助减少的水当添加酸。”

赢得对巧克力
制定巧克力糖果产品很复杂,麦考密克解释道。

“除了创新有趣的纹理,理想的味道,和有吸引力的颜色,在制定糖果巧克力是苦的最大挑战。更高比例的可可产品通常会见了更多的痛苦和更少的糖,但更健康,”他说。

在创建zero-sugar甚至减少糖糖果产品,产品开发人员面临的是消费者品味的障碍灯。

甜菊糖甙自然是吸引消费者,Sweegen说。例如,糖果产品,痛苦源于黑巧克力的可可碱可以减轻与Sweegen的新bitter-blocking技术。

“承诺是,新一代的天然苦味阻滞剂旨在多个bitterants并导致新产品的想法和为我们的客户的。味觉体验导致重复购买,”强调麦考密克。

对地球有益
Corbion宣布对可持续性,对营养的一个关键的宏观趋势2022年。

“今天的消费者想要更多的可持续的产品但不愿牺牲营养、“Santarossa说。

“记住这一趋势,我们也生产产品,允许更换动物明胶而言和果冻,提供我们的客户可能赢得市场肯定会继续要求更多有益于地球,有益于我的选择,当涉及到放纵的消费。

这也符合2022年英诺华市场洞察力顶级趋势,”共享地球”,专注于行业和消费者如何发挥自己的作用在塑造一个可持续和繁荣的未来。

伊丽莎白绿色

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