Symrise深入研究了代际和地区口味和营养偏好之间的全球差异

2022年9月12日—口味偏好和营养目标不断变化。德国食材供应商赛姆里斯(Symrise)的一项新研究探索了这些跨越不同地域和年龄群体的变化。

该公司独特的知识产权组合包括优化甜味配置和重新平衡减糖产品的口感。这还包括各种不同的解决方案的咸味，鲜味，掩盖，口感和感觉。

在即将举行的网络研讨会上FoodIngredientsFirst，香料供应商将深入探索一系列口味平衡解决方案和消费者驱动的香料研究。

味道依然是王道
今年早些时候，Symrise更新了其Trendscope元分析，强调在食品和饮料配方中，优质化与自然、健康和气候友好性仍然至关重要。

根据这家香料公司的最新研究，尽管健康对消费者来说很重要，但在美国消费者中，口味仍然比健康更重要。

“消费者购买免费食品是一种选择，而不是出于医疗需要，他们可能认为这些食品对他们的健康更好，但可能不愿意牺牲味道，”赛姆里斯详细说。

赛姆思的知识产权组合包括优化甜味配置和重新平衡减糖产品的口感。与此同时，“生活方式”消费者在选择购买无食食品时，占无食食品消费者群体的很大一部分。

赛姆思发现，疫情后改变饮食习惯的中国老年人中，62%是为了提前照顾自己的健康。

与此同时，65%的德国千禧一代认为，健康是人生成功的重要因素，这一比例高于其他所有因素。

在其他调查中，45%的美国青少年同意健康是他们关注的一个领域，除了在学校取得好成绩之外，他们最关注的是其他领域。

Symrise最新亮点
上个月，赛姆瑞斯公布了2022年上半年“销售额和利润的强劲增长”有机销售增长10.2%．其口味、营养和健康类实现了12.7%的有机销售增长。在食品和饮料部门，休闲活动的增加和户外消费的增长导致了对饮料和咸味产品的良好需求。

赛姆里斯强调，口味的创造通常被认为笼罩在神秘之中，从最初的简要介绍到最终的产品测试，需要一系列复杂的步骤。这家公司优先考虑“科学驱动的口味创造，已经实现了新的工具，如预测或人工智能建模，包括破译古代食谱．

该供应商最近还获得了SAI平台农场可持续发展评估(FSA)的金级认证可持续采购木槿．据称，该公司是业内第一家获得这一认可的公司。这包括在各种作物和地区的农业实践、供应链以及水和土壤的使用中促进可持续性。

赛姆瑞斯关于口味平衡解决方案和市场洞察的深度网络研讨会将于2022年9月29日美国东部时间上午9点和下午4点举行。与会者可以注册参加该活动在这里．

本杰明·费雷尔

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