解码消费者的欲望：Symrise提示高级和自然趋势

2022年5月25日--- Symrise已更新了其趋势荟萃分析，强调了与自然，健康和气候友好性以及食品和饮料配方中的溢价保持关键。

荟萃分析提供了有关趋势的全面详细信息，以及五种饮料，烹饪，乳制品，小吃和甜品类别的专用报告。它还突出了体现这些趋势的项目，例如产品实例和新兴的口味和成分。

Symrise食品和饮料全球营销经理Leif Jago说：“ TrendScope使我们能够不断观察消费者的行为并检查当前的趋势。”

他说：“我们认为这非常重要，因为消费者希望食物和饮料随着时间的流逝而改变。”

“ TrendScope使我们能够了解不断变化的需求并对它们做出反应。使用我们的技术专业知识，我们可以为客户的产品开发相应的口味，营养和健康解决方案。”

四个集群中确定的十二种消费者趋势
Symrise已经确定了十二种消费者趋势，这些趋势被细分为四个集群。

“自然善良”的重点是想要为保护环境和营养的气候做出积极贡献的消费者。这些消费者越来越重视再生农业和生物多样性。Symrise对潮流引领者进行了24次访谈。

根据这一需求，行业领导者一直在调整课程。联合利华最近率领再生农业基金目标是投资1亿欧元（1.05亿美元），并合并行业，风险和财务专业知识，以推动结构性变化。

另一个集群涉及“健康的生活方式”。“如今，许多消费者希望健康地生活，并利用营养来改善其肠道健康或免疫系统。同时，他们想要为健康饮食增添乐趣，乐趣和便利性的产品。

基于植物的蛋白质显然是这样的产品类别，它与“健康的生活方式”总体主题联系在一起。Symrise最近开发了一个名为protiscan，它分析和特征了多种蛋白质来源，以帮助客户平衡偏外的蛋白质并获得最佳的风味释放。

此外，“高级放纵”集群代表了第三个趋势。推动该主题的品牌符合道德和环境标准。个性化产品也越来越重要。

针对这一趋势，全球冰淇淋公司Froneri最近推出了吉百利Darkmilk冰淇淋棒具有风味剖面和定位针对的英国成年人，他们喜欢混合巧克力品种。

最后，Symrise的“情感发现”集群最终关注的是导航大流行的影响。COVID-19危机使许多人倾向于舒适的口味，既可以为他们的内心孩子提供安全感和口味冒险，即使在大流行之后，这仍然是如此。

杰戈说：“冠状病毒大流行加速了趋势的发展，并加强了现有的消费者意愿。”

分析方法的协同作用
TrendScope依赖于不同分析方法的组合。

定性研究包含对消费者报告，启动筛查和社交媒体聆听的荟萃分析。

定量研究包括对现有研究和市场报告的荟萃分析以及与消费者行为和思维方式有关的调查。这与对全球城市热点的分析息息相关。

为此，Symrise在12个地点进行了24次访谈，例如食品博客，记者和潮流侦察员等潮流引领者。

“这种分析的组合使得可以精确地解码和验证趋势。该工具的全球范围还使其可以根据区域细节量身定制趋势。”该公司指出。

Symrise优先考虑“科学驱动风味的创造”，以前通过利用预测性和AI建模解码40,000种古代中国食谱，以识别具有口味平衡能力的新潜在材料。

本杰明·费雷尔（Benjamin Ferrer）

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