热带食品创新实验室:奇华顿、Bühler和嘉吉携手指导拉丁美洲的研发进展

2022年7月15日—全球三大食品企业，奇， Bühler和嘉吉公司(Cargill)与食品技术中心LATAM和食品技术研究所(ITAL)组成了一个联合体，在被公认为巴西技术中心的坎皮纳斯市建立一个食品创新中心。

“热带食品创新实验室”将位于ITAL，占地1300平方米，经过全面翻新。该联盟将新址定位为拉丁美洲的枢纽，连接和开发可持续的未来食品和饮料产品。

初创企业、公司、投资者、大学和研究机构将直接获得用于快速成型和融入全球食品科技生态系统的高端技术，这将促进餐饮行业的快节奏创新。

热带食品创新实验室计划于2023年第一季度开放。

FoodIngredientsFirst已经联系了该财团，就将在新中心推出的原型车发表进一步评论。

热带食品创新实验室(资料来源:奇华顿，Bühler，嘉吉，ITAL)．丰富的新食物创意中心
巴西拥有地球上最丰富的植物生物多样性，分布在六大生物群落中，是世界上主要的粮食生产国之一。然而，该联盟强调，在健康和可持续产品、新型食品和减少食物浪费方面，仍有巨大的潜力。

热带食品创新实验室将包括最新一代植物蛋白的干湿挤压系统，以及饮料加工单元。

建成后，该设施将以新的应用实验室和最先进的演示厨房为特色，消费者、食品科学家、营养学家、厨师、调酒师和营销人员以及其他专业人士将在这里共同努力，创造环境可持续的新产品。

ITAL研究项目主任兼副主任Gisele Camargo评论说:“共享我们的设施将有助于开展联合研发和创新活动，目的是为创建创新食品生态系统建立工具，并为粮食生产部门转让技术，以刺激社会经济发展。”

“ITAL在巴西拥有近60年的历史，已经成为开展研究和开发以及提供技术和创新支持的市场参考。”

FTH Latam的创始人Paulo Silveira补充说:“这种围绕创新的伟大合作不仅将加速新食品和新类别的创造，还将加速新公司的诞生，这些新公司将随着巴西生物多样性的可持续利用而蓬勃发展。”

热带食品创新实验室将包括最新一代植物蛋白的干湿挤压系统，以及饮料加工单元(资料来源:奇华顿，Bühler，嘉吉，ITAL)．创新高速公路
在最近的研发亮点中，奇华顿-与天然产品生物制造商Manus bio -合作公布BioNootkatone这是一种被认为会在柑橘类香料领域引起轰动的成分。两家公司强调，BioNootkatone满足了市场对环境可持续、自然、清洁标签柑橘香精的需求。

今年5月，奇华顿推出了自己的小说客户预见“未来平台”这将利用大数据、人工智能技术和公司自身的专业知识，与客户共同创造美食体验。同月，它推出了NaNino +这是一种正在申请专利的植物性成分和天然调味品的组合，可以取代加工肉类中的亚硝酸盐。

去年2月，这家全球风味公司推出了正在申请专利的产品PrimeLock +这是一种素食主义者友好的集成解决方案，在植物性产品开发中模仿动物脂肪细胞。

在Bühler的最新发展中，瑞士加工机械专家最后与奇华顿合作，以加速开发和市场渗透新型细胞肉制品．这些行业巨头与Migros Industrie一起成立了一个新的实体——人工食品创新中心，位于苏黎世郊外的肯普塔尔山谷，是一个“创新和技术的温床”。

对于嘉吉来说，主要的农业食品供应商最近加强了其在快速巧克力开发和以消费者为中心的美食产品方面的地位巧克力屋——这FoodIngredientsFirst被授予了独家的就职权。

该公司最近与西班牙初创企业Cubiq Foods合作，以扩大规模人造脂肪成分植物性肉类替代品此外，该公司还扩大了其位于印尼西坎德(Cikande)的甜味剂工厂的加工能力，使其生产能力“增加一倍以上”有机，非转基因木薯糖浆．

本杰明·费雷尔

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