奇华顿为加工肉类提供亚硝酸盐替代品，加强天然保鲜产品组合

2022年5月12日——奇近日，该公司发布了一种正在申请专利的NaNino+，它是一种植物性成分和天然调味品的组合，可以取代加工肉类中的亚硝酸盐。它采用天然食材设计，以良好的口感、颜色和新鲜度提供持久的多感官食物体验。

与加强对亚硝酸盐的审查随着消费者对更健康替代品的需求不断增长，加工肉类制造商正在寻找天然避免亚硝酸盐的清洁标签解决方案。

“因为亚硝酸盐有多种好处，取代它们不是一件容易的事情。替代解决方案必须在没有相关风险的情况下提供相同水平的性能。

纪尧姆·加博里特，奇华顿Sense Preservation全球产品经理。

Gaborit相信这就是NaNino+与众不同的地方:它是一个集成的解决方案，确保在整个保质期内的新鲜度，并在味道和颜色方面提供一种固化的多感官体验。

NaNino+是该公司Sense Preservation天然保质期解决方案组合的最新成员。他指出:“这种引人注目的组合在应用程序本身提供了高性能，并可能允许‘无亚硝酸盐’的声明。”

扩大自然保护范围
NaNino+TM是奇华顿Sense Preservation系列天然保质期解决方案的最新成员，是其现有清洁标签固化替代品的补充。

该公司表示，该产品最初在欧洲销售乳化煮香肠，随后将扩展到煮火腿和培根等其他应用。

由于不同市场的法规差异很大，奇华顿可以根据当地法规和消费者偏好为客户量身定制NaNino+和其他天然保质期解决方案。

“在IFFA推出NaNino+恰逢其时，因为许多欧洲监管机构都在质疑加工肉类中亚硝酸盐的使用。NaNino+为制造商提供了消费者所期望的可识别的、清洁的标签，”奇华顿欧洲功能成分区域产品经理Aurélie d’espalungue补充道。

亚硝酸盐是焦点
亚硝酸盐的清洁替代品仍然需求量很大，因为高硝酸盐饮食与结直肠癌的高风险有关。

白藜芦醇从日本虎杖中提取之前被关注过在研究中可能会取代腌肉中的亚硝酸盐防腐剂。

同时,法国最近通过了一项新法案以逐步减少亚硝酸盐在腌肉中的使用为目标。法国议会已下令对这些添加剂带来的潜在健康风险进行审查，该审查将由法国国家卫生机构ANSES在6月底前完成。

上个月,vess的荷兰食品工程师介绍了VascoPrime这是防止植物香肠从肠衣中滑落的“底漆”。此外，该公司还利用生物技术开发了一种“智能卤水”解决方案，用于培根等不含亚硝酸盐的加工肉类。

伊丽莎白·格林编辑

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