自然保护:保质期扩展,欧盟禁止硝酸盐和植物成分协同作用

09年2022年2月- - -健康担忧人工添加剂和防腐剂在几乎每一个关注餐饮类别。制造商仍在压力下找到有效的天然解决方案为变质抑制常数需要清洁标签拥有公司。

FoodIngredientsFirst专家克里说,蓝加州奇华顿和Kalsec展示最新的见解和自然保护的发展空间。

“地理位置,清洁标签运动仍然是由消费者在欧洲和北美,和这两个地区的需求仍然很高,”简林班细节,全球业务部门总监,Kalsec食品保护。

“然而,我们正看到消费者行为不断变化;目前,有一个开在亚洲——尤其是中国——的不断壮大的中产阶级越来越歧视他们的食物选择和更自然的产品的需求。”

“我们看到渴望配料过程,”言论伯特de Vegt VP和支柱在克里铅食品保护和保存。“自然性和可持续性之间的联系变得更强”。

加州蓝与p-coumaric酸和hydroxytyrosol扩大其投资组合。由酶生物转化
蓝色的加州的产品组合自然保护去年已经显著扩大。功能性原料供应商最近提交了两个专利申请防腐剂。

“我们带到自然保护发行市场,其中包括Rosavel rosmarinic酸和紫杉叶素BC-DHQ,”David Tetzlaf揭示了营销总监蓝加州。

公司的生物技术伙伴Conagen提供了一个可持续的来源rosmarinic酸通过酶生物转化生产。这产生一个大于95%的纯化合物,作为Rosavel品牌,也被认为是转基因,素食主义者和犹太食品。

花旗松素,也被称为dihydroquercetin,是一种有效的脂溶性抗氧化剂中发现洋葱、苹果和落叶松树木。

“有前途的数据表明,紫杉叶素BC-DHQ Trolox抗氧化活性相似,α-tocopherol,二叔丁基对甲酚和底部钻具组合。它可以用来延长保质期,防止氧化和保护颜色在地面肉或彩色的鱼类如鲑鱼,”琳达May-Zhang博士说,研究,科学和创新官蓝加州。

“一个优势是,花旗松素也有潜在的免疫需要细心的属性,所以消费者可以对摄取含花旗松素作为防腐剂的食物感觉良好,同时传授有益健康。”

p-coumaric酸和hydroxytyrosol的效能
今年,加州蓝将扩大其投资组合p-coumaric酸和hydroxytyrosol。

“这些化合物在自然界发现的自然是强大的抗氧化剂,如水果,蔬菜和谷物,“Tetzlaf细节。“他们可以作为一个伟大的替代合成防腐剂,如丁基羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚和合成硝酸盐。”

Hydroxytyrosol是一个有趣的两性分子的功能苯酚在橄榄树,在树叶和水果和橄榄油,但主要是在橄榄汁。

“就像花旗松素或任何其他分子的蓝色加州的投资组合,hydroxytyrosol有几个好处由于其抗氧化性能,“May-Zhang博士说。

“几个研究已经出版肯定hydroxytyrosol的抗氧化特性的生化抑制石油氧化和保护地面肉类和香肠的抑制氧化、微生物生长,变色和提高总体可接受性”。

硝酸盐的存在是在整个欧洲引发广泛争议。对该产品的监管活动仍在进行,但蓝加州目前提供样品进行测试和开放应用程序的伙伴关系。

P-coumaric酸,另一方面,是一种天然的抗氧化和抗菌植物王国发现几乎无所不在。“这是发现在谷物、花生、番茄、胡萝卜、罗勒、大蒜、醋、酒和蜂蜜,”May-Zhang博士解释道。

研究关于防腐剂应用p-coumaric酸仍是新兴的,她指出。“仍然有前途的证据表明,它可以抑制脂质过氧化和清除自由基与丁基羟基茴香醚,二叔丁基对甲酚,α-tocopherol和抗坏血酸。”

P-coumaric酸被认为是主要是脂溶性的。May-Zhang博士补充说,蓝加州正在寻求商业伙伴有兴趣测试这种化合物在矩阵的潜力。

利用儿茶素
最近的焦点在自然保护空间是找到新的方法来交付自然产生的抗氧化剂和抗菌素。

这方面的一个例子将是绿茶。“历史上,绿茶的抗氧化剂的水溶性性质(儿茶素)阻止了他们的广泛使用在许多真正的油溶性应用,”大卫·约翰逊说,高级产品经理,食品在Kalsec保护。

“Kalsec克服Teabalox绿茶提取物溶解性挑战,label-friendly,石油分散型绿茶抗氧化剂,可以延长油脂食品的保质期。”

到目前为止,一个好的自然替代EDTA一直是“圣杯”领域的天然抗氧化剂,林班补充道。

“这个行业多年来一直寻求可行的解决方案,”她指出。“我们正在开发一个有前途的产品,从一种常见的水果,似乎在选择调料,防止氧化,我们希望在未来12个月内推出。”

“长远来看,我们有令人兴奋的项目基于生物转化和绿色技术的新颖的天然化合物。这是一个区域和动量的关注可持续发展的潜力和技术用于替代蛋白质。”

最近集中在自然保护空间已经找到新的方法来提供自然产生的抗氧化剂和抗菌素,如绿茶中发现的。对亚硝酸盐欧盟实施限制
亚硝酸盐的存在引发广泛的争议在欧洲,全球产品经理强调Guillaume Gaborit保存在奇。

法国最近批准了一项新的法案与目标逐步减少亚硝酸盐的使用在熏肉。与监管收紧,行业的眼睛转向了同样的高性能植物替代亚硝酸盐等日本虎杖。

“消费者越来越小心翼翼地避免这些类型的添加剂,导致许多制造商包括“亚硝酸盐自由”或“天然”宣称在他们的面前,“Gaborit指出。

“奇华顿正在努力确保高性能保护解决方案从迷迭香等植物来源,针叶,绿茶,石榴或柑橘类,这也使清洁标签。”

风味的房子的,专家也制定了一些自然保护混合协同效应。例如,我们XtraBlend RN,来自菠菜和迷迭香,提供了一个高性能的天然替代品,乙二胺四乙酸(EDTA)蛋黄酱,沙拉酱和其他脂质乳剂。

“我们的原料可以用来创建持久的感官体验在许多应用程序中,包括下一代发射等创新植物性产品、自然保护和着色方案伴随产品的可持续和好处的定位,“Gaborit维护。

屏蔽用醋
自2018年克里的投资在她的醋,它已经扩展高谷物醋的生产,其流程与内部发酵技术。这个成分是保护解决方案的一个关键原材料如缓冲醋和其他vinegar-based多功能系统。

“有很多令人激动的事情在创新漏斗。一些最激动人心的发射将vinegar-based系统,根据Nourishield品牌,利用多个消费者的成分提供多种模式的行动,”de Vegt亮点。

他补充说,多功能系统提供更好的感官体验,因为较低的个别添加剂的剂量组件在应用程序。

“我们正在积极巩固vinegar-based保护解决方案的投资组合在一个新品牌,IsoAge——来自于拉丁语短语,意思是“同龄”——所以当心我们的新醋收集液体和干低钠产品。”

克里继续大举投资下一代保护概念内外组合发酵,肉类、植物提取物和常规保护解决方案面包店、乳制品、饮料和植物性的应用。

作者本杰明•费雷尔

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