什么下一个替代蛋白质:ADM检查培养肉,小说的来源,微生物发酵

09年2月2022 - - -选择蛋白市场继续繁荣,ADM需要深入探讨增加部门,密切关注新方法,蛋白和消费者驱动程序现在塑造空间,为什么投资是至关重要的。

基于研究的结果,从公司的专有的声音外消费者洞察力平台,揭示由什么来替代蛋白质,这预计将攀升到2030年的1250亿美元。

“消费者正转向蛋白质替代品由于各种原因,包括健康和破坏环境为代价的。不同替代蛋白质选项可以帮助满足这些消费者的需求,同时提供新的方法来养活不断增长的人口,”主席Leticia Goncalves全球食品ADM,告诉FoodIngredientsFirst。

“在过去的12个月里,植物肉,奶酪和乳制品提供给消费者增加了一倍多,”她强调。

“创新驱动future-forward品牌像空气蛋白质,未来肉技术,自然Fynd, ADM等较大的行业参与者合作,正在改变我们将满足不断增长的全球人口可持续。”

ADM目前多元化探索植物蛋白,如向日葵和鹰嘴豆,下一代技术,如发酵和细胞,以及fermentation-as-a-service。

公司未来肉技术正在帮助权力走向更多的价格平价基于单元的解决方案与更传统的替代品,ADM说。“我们最近宣布意图与亚洲可持续食品合作平台,淡马锡全资的一家公司,提供精密发酵咨询和技术的发展,和我们也投资于空气蛋白质来支持创新的方法来创建可持续的替代蛋白的解决方案,”Goncalves细节。

”的产品,旨在满足高度要求health-forward解决方案,可以实现发展的消费者的口味和质地预期在未来十年将继续进入市场,”她补充道。

七个新兴的趋势在聚光灯下
新产品会深受下面的七个新兴趋势突出,包括新的蛋白质来源的持续发展,不同产品的介绍格式和加倍致力于可持续发展的实践,从原料采购到包装和分布。

1。新颖的蛋白质来源,从细胞,真菌和空气——很快,市场可能打开汉堡从货架上空气中发现的元素或片奶酪制成的真菌与起源的国家公园。

品牌正在探索各种创新蛋白补充该行业的持续关注豌豆和大豆。基于单元的解决方案由培养动物细胞正在变得越来越主流等球员未来肉技术正在开发更高效的大规模生产肉类产品的过程。

细胞选项之外,很多新的和现有球员的空间探索新颖的蛋白质来源来自火山灰,海藻、昆虫等等。

2。Fermentation-as-a-service微生物发酵,越来越有兴趣作为开发替代蛋白质产品的新方法。

ADM提供了广阔的发酵能力,探索新的方法来提供食品,饮料和健康与保健品牌正在寻求支持与下游加工、实验室服务和咨询。

3所示。下一代,植物,肌肉整体解决方案——所有肌肉,植物性的解决方案,如鸡胸肉的替代品,越来越得到消费者在国际市场。

这些解决方案将继续成为品牌寻求新颖的方式繁殖的texturization动物性肌肉整体削减,从丁骨牛排到贝类。

去年11月,FoodIngredientsFirst出席了独家新闻发布会在以色列food-tech先锋重新定义肉了以前所认为“技术不可能“植物肉——削减有力的3 d打印的蔬菜肉“流血”像传统的牛肉和羊肉。

很快,市场可能开放书架汉堡从空气中发现的元素,或片奶酪由真菌起源于一个国家公园。4所示。创新从种子到餐桌和透明度——气候变化的担忧继续增长,消费者越来越要求提高现有食品系统的可持续性。这是符合英诺华市场洞察力”共享地球“2022年十大趋势。

这导致许多人寻求品牌和产品,可以提供他们渴望以一种的植物性解决方案是环境和伦理上的声音。

Seed-to-fork举措,例如,利用先进的技术来提高种子繁殖,并减少成本、时间和环境影响与创造消费者准备好了相关的蛋白质来源。

5。朝着培养肉产品的价格平价——这样的公司未来肉技术正在帮助权力走向更多的价格平价基于单元的解决方案与更传统的选择。

去年12月,该公司表示其生产栽培鸡胸肉仅为每磅7.70美元,低于大约18美元每磅6个月之前。

根据报告波士顿咨询集团(Boston Consulting Group),非养殖肉估计到2040年占全球肉类产量的35%,到2032年将实现与传统肉类价格平价。

6。儿童产品的格式——“植物鸡块只是开始,“ADM分析师强调。

新产品由儿童口味、颜色和格式——有趣,熟悉和容易吃和喝平台——成为品牌的关注寻求吸引弹性素食者家长和孩子在不同的生命阶段和年龄,从酸奶到披萨和意大利面。

ADM的VoiceSM外研究表明,父母最大的弹性素食者消费者群体正在寻找进餐时间的解决方案。

7所示。植物性的传统,正宗的菜肴——品牌正在探索解决方案,可以提供区域特异性和吸引力,今天的消费者的欲望,从植物切片烤肉炸肉排和虾饺子。

通过新产品各式各样的全球化的口味、质地和产品格式,品牌的目标是提供一个数组的美味,美味食物类似物。

这个跨国烹饪植物性产品的趋势是证明在最近2021年德国科隆展览从地板上的节目,FoodIngredientsFirst报道扩大素食产品冲击市场今年的目标是冒险的消费者渴望烤中东肉类,亚洲沙爹和地中海口感。

本杰明费雷尔和盖纳•塞尔比

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