太阳能食品公司有望在2023年之前推出基于空气和电力的蛋白质

2021年10月28日消息——芬兰食品科技公司Solar Foods正采取行动，扩大其替代蛋白质Solein的规模，这种蛋白质由电和空气培养的微生物制成。其“01工厂”的建设已经开始，预计将于2023年上半年开始生产。该公司首席执行官帕西·瓦伊尼卡(Pasi Vainikka)将食品科技商业化的新浪潮比作数字革命的开始。

Solein的质量及其在不同食品中的用途已经在一个试点工厂进行了近两年的测试。新的01工厂将实现新的运营规模，使太阳能食品公司能够将Solein商业化，并朝着全面工业生产的方向发展。

在该设施的体验中心，游客可以了解Solein是如何制作的，以及它如何用于各种各样的食物中。

扩大solein产量
太阳能食品公司的创新蛋白粉被认为是第一种此类食品配料。它是一种含有所有必需氨基酸的完整蛋白质。它“消失在食物中”，不会改变我们熟悉的日常食品的味道。

太阳能食品已经开发了20种不同类型的食品，以不同的比例利用Solein。(来源:太阳能食品公司)到目前为止，太阳能食品公司已经开发了20多种不同类型的食品，这些食品以不同的比例使用了Solein。

由于土地使用和农业占全球排放量的24%，该公司强调，随着其核心成分的大规模采用，全球碳足迹可以显著减少。

这种新型蛋白质可以用作结构形成成分，例如，在替代乳制品和肉类、不同的零食和饮料、面条和面食，或面包和酱料中替代肉类、乳制品和鸡蛋。

Solein是通过生物过程生产的，其中微生物被气体(二氧化碳、氢气和氧气)和少量的营养物质喂养。生物过程类似于酿酒，二氧化碳和氢分别取代糖作为碳和能量的来源。

这种成分的生产不依赖于农业、天气或气候:它可以在沙漠、北极地区甚至太空等恶劣条件下生产。这一过程不需要农业、光合植物或动物，使其成为世界上最可持续的蛋白质来源之一。

“我们的餐桌正在发生结构性变化”
太阳能食品成立于2017年，是芬兰VTT技术研究中心和LUT大学的分拆公司，取得了快速发展。

该公司表示:“即使是日常饮食行为也将成为推动地球更加可持续发展的力量。”

该公司的首席执行官兼联合创始人帕西·瓦伊尼卡最近采访到FoodIngredientsFirst在一个独家专访-认为太阳能食品处于“技术浪潮的顶峰”，将改变我们对食物的看法。

Vainikka解释说:“今天我们正处在食品系统的十字路口，就像我们在20世纪80年代中期的信息和通信技术一样。”“风险投资基金和新公司正在投资数十亿美元，以重塑全球经济中的整个行业:食品行业。我们的餐桌正在发生结构性的变化。食物的未来就在这里，就在我们说话的时候。”

“我们需要更可持续的方式来养活世界。我们吃的东西从来都不是一成不变的:从第一批狩猎采集时代一直到今天不可持续的工业体系，人类经历了食物革命，”他强调说。

“然而，粮食生产的基本面一直保持不变。我们现在正处于第四次农业革命的中期，这场革命最终改变了这些基本因素，Solein是其中的一部分。”

本杰明·费雷尔编辑

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com