嘉吉公司高管欢呼技术准备帮助alt脂肪的熔点，行为像动物脂肪

2023年3月1日-嘉吉公司正在与替代脂肪生产商Cubiq Foods合作，以加速开发并将Cubiq的植物性脂肪技术推向市场。作为协议的一部分，嘉吉将在其成分组合中添加各种植物基油，并基于Cubiq的技术共同开发和发布创新产品。

“我们的第一款产品推向市场，加油!下降, is a specialized, patent-pending technology that creates an emulsion of vegetable oils and water, which is stabilized using plant-based ingredients,” Andrés Montefeltro, CEO of Cubiq Foods, tellsFoodIngredientsFirst．

“因为这种植物油乳液含有水分，它可以减少围棋中脂肪、饱和脂肪和卡路里的总量!与传统的动物脂肪或热带油相比。在功能上，它具有更高的熔点和其他特性，使其在视觉外观、咬人和口感方面表现得像动物脂肪。”

Cubiq Foods的技术可以创造植物性肉类长期以来难以模仿的质地和口味。

“我们的聪明脂肪也有助于更有效地传递味道，调节盐和味道的感知。结果，当Go!下降is added into a plant-based burger patty, it delivers a nice cooking sensation, supports flavor and provides optimal organoleptic properties,” adds Montefeltro.

Andrés Cubiq Foods的首席执行官蒙特费尔特罗表示，他的公司可以生产出满足消费者，尤其是弹性饮食者的高要求的植物性脂肪。消费者对植物口味的需求增加
嘉吉(Cargill)食用油类肉类和乳制品替代品类别负责人维韦克·切利安(Vivek Cherian)表示，植物性食品目前“达不到消费者的预期”。他指出，随着更广泛的饮食趋势发生变化，消费者的需求也在发生变化。

消费者对食品标签的要求也更高，包括清洁的成分和更健康的加工方法。随着基于植物的空间的发展，在替代NPD的第一波浪潮之后，人们需要一定程度的复杂性，这一浪潮已经看到了大量基于植物的产品进入世界各地的零售货架。

他说:“随着越来越多的消费者倾向于植物性饮食，我们的专有研究发现，他们的期望继续提高，口味、营养和价值是他们最关心的问题。”

“他们希望以植物为基础的替代品更接近于以动物为基础的选择，而新的脂肪解决方案是实现这一任务的核心。”

切里安相信，脂肪可以提供消费者所需的仿肉。

他指出:“新的脂肪技术在植物性肉类和乳制品替代品中至关重要，脂肪和油在成品的结构、味道、质地和营养状况中起着关键作用。”

Cubiq即将推出的Go!下降can specifically meet discerning flexitarian demands for a plant-based burger that tastes and feels meaty.

“脂肪是消费者喜欢的汉堡的味道和多汁的关键。走吧!Drop可以帮助提供这些感官体验，同时提供改善的营养状况，减少总脂肪、饱和脂肪和卡路里。从感官的角度来说，加油!下降supports juiciness, with a cooking behavior that avoids extensive leaching of water, oils and aromas,” he says.

因此，它提供了当今弹性素食主义消费者想要的多汁产品。它还有助于模仿大理石花纹，颜色与动物脂肪非常相似，并作为盐和香气的载体，与传统的植物性脂肪相比，味道更好。”

切连很有信心，作为一种成分，加油!下降can compete with traditional animal fats and tropical oils.

“营养,走吧!下降enables formulators to reduce total fats, saturated fats and calories compared to traditional animal fats or tropical oils. Functionally, it replicates animal fat in terms of visual appearance, mouthfeel and bite,” he says.

加速迈向未来嘉吉公司(Cargill)食用油类肉类和乳制品替代品类别负责人维韦克·切利安(Vivek Cherian)表示，大多数植物性食品目前“达不到消费者的预期”。
全球第三大肉类生产商嘉吉(Cargill)与Cubiq的合作，是嘉吉努力成为植物性原料领域领导者的一部分。