ImpacFat首次推出世界上第一个由干细胞生产的鱼油，引起了轰动

2022年12月1日—ImpacFat今天在新加坡Big Idea Ventures演示日展示会上介绍了其新的鱼油替代品。这一过程包括从可食用鱼类的脂肪组织中取出干细胞，然后在生物反应器中使其膨胀，然后将其转化为成熟的脂肪细胞，然后将其纳入食品中。

ImpacFat希望它的鱼油替代品能够提供各种替代肉类产品所缺少的口感和质地。

“消费者寻找一种替代脂肪，它可以增强蛋白质替代产品的口感、质地、香气和营养。”ImpacFat的创始人Shigeki Sugii说FoodIngredientsFirst．

“目前，很少有这样的产品令人满意地符合这些标准。我们培育的鱼脂肪更类似于动物/鱼肉的脂肪成分，可以补充天然的风味、口感和香气。”

除了今天的首次亮相，Sugii希望ImpacFat的产品最终能在工业规模上使用。

“我们的方法是可扩展的;我们首先开发的是利用悬浮微载体将细胞扩展并转化为成熟脂肪细胞的试点规模。一旦我们的试点规模建立起来，在未来几年进一步扩大到工业水平将是持久的，”他总结道。

ImpactFat宣布其从鱼类干细胞培育的新型鱼类脂肪。
细胞的水产养殖
Sugii概述了该行业在模仿脂肪替代蛋白质方面的困难。

他解释说:“传统上，替代蛋白质制造商要么忽略了脂肪成分，要么忽略了重度加工的油/脂类，以补充和模仿替代肉类的脂肪。”

“然而，这带来了挑战;由于它们需要物理或化学处理油/脂类，它们的特性会发生变化。例如氧化(导致酸败和不健康)、加热时的浸出(由于熔化温度低)和替代肉的结构支撑有限。我们培育的鱼脂有可能解决所有这些挑战。”

Sugii希望通过ImpacFat的细胞水产养殖过程实现这一潜力。

干细胞从可食用鱼类的脂肪组织中分离出来，然后建立和储存具有最佳特性(生长、转化等)的细胞系。然后，细胞在生物反应器中培养到大量细胞。这些细胞被转化为成熟的脂肪细胞(脂肪细胞)。最后，成熟的脂肪细胞被纳入食品中供食用。他继续说道。

Sugii希望从商业上讲，消费者能够理解含有脂肪的食品并不一定不健康。

“我们可以更容易地定制我们培育的脂肪的营养成分，因为它富含omega - 3脂肪酸(如DHA和EPA)和抗氧化剂。”

“脂肪细胞专门储存大量这些健康分子。来自动物的脂肪可能含有更多不健康的营养物质，如饱和脂肪酸和反式脂肪酸。此外，动物/鱼类可能经常受到微塑料、汞和病原体等有毒物质的污染，”他说。

ImpacFat的创始人Shigeki Sugii希望这款产品能成为养殖鱼油的健康替代品。传统的缺点
这种污染只是源自传统捕鱼的众多有害元素中的一种。杉井继续强调其他问题。

传统水产养殖对环境的其他负面影响包括水污染、缺乏可持续的鱼类饲料来源以及对海洋提供鱼粉的依赖。此外，海鲜加工过程中产生和丢弃的废物用于蛋白质或脂肪的利用，”他说。

ImpacFat的产品不会引起这些问题，从而保护了我们的海洋和粮食安全。”

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詹姆斯·戴维斯

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