非养殖肉的最后润色?西班牙启动分数脂肪复制

2019年2月12日——创建与含脂肪细胞非养殖肉口感可能比此前认为的更加Spanish-based启动Cubiq食物是第一个欧洲生产商的细胞脂肪对于健康和可持续的饮食。Cubiq将开发和商业化,加强动物源性细胞脂肪食物的味道,丰富和必需脂肪酸(ω- 3),并帮助减少反式脂肪的使用和棕榈油。

健康脂肪,等丰富的多不饱和脂肪酸omega - 3 (EPA + DHA),有可能提高面包,面包店,饼干,蛋糕,点心,披萨,加工食品(汉堡、鸡块等)、植物肉,肉类替代品和婴儿配方。优势包括一个标准化的质量,在黄油的情况下,例如,在牛所吃的基础上上下波动。

从细胞培养生产的食物,或“细胞农业”,已由技术用于医学。Cubiq食品会产生培养脂肪富含omega - 3从细胞培养后自然和控制过程,在新设施与工业扩展的能力。该公司已经与细胞培养肉创新者Mosa肉(马斯特里赫特大学创业)就可能的合作。

首席执行官安德烈斯所说,Cubiq食物直到现在,等公司所面临的主要困难之一Mosa肉当复制肉类蛋白质在实验室里创造了脂肪,口感所需的经验。这一挑战现在可能克服由于邻近区域的发展。

“脂肪细胞增殖和分化是众所周知的在细胞疗法,”安德烈斯所说,首席执行官解释道FoodIngredientsFirst。“干细胞与患者脂肪组织目前培养以相似的方式为组织工程放大,进一步组织分化。Mosa肉是后一种不同的方法和试剂,保证一个完整的动物任意过程和产品。没有一些动物细胞分化细胞因素需要进一步优化,目前正在开发,”他说。

蒙特证实Cubiq与标杆(Mosa肉)工业化基于细胞的肉会议上周(2月5 - 6,旧金山)脂肪含量就可能的合作生产。“这是自然,公司将采取某些形式的合作,以避免陷阱,并加速产品开发核心IP和流程的前提下,”他说。

虽然创建小球的脂肪有点模仿脂肪组织是可能的,复制的大理石花纹牛排可能会在数年之后,然而。

其他公司操作在这个空间包括任务谷仓,农业Berkeley-based细胞启动开发清洁鸭,鸡肉和猪肉脂肪。去年,该公司与其他成分混合的脂肪来创建鸭香肠。蒙特认为,有足够的空间发展和创新在这个部门。

Cubiq产生不同类型的脂肪从干细胞,没有使用转基因材料。“我们的文化他们在啤酒发酵等生物反应器,最后我们给他们选择的营养成分来区分和生产脂肪,”他补充道,没有透露更多的细节技术本身。

“我们使用标准的培养基是正确的知道,将进化系统动物任意介质在一年左右,为下一代的产品。肉类生产面临不同的困难更多相关扩大组织的成熟和肌肉纤维的发展。这种文化需要一些特定的和调整生物反应器没有标准的行业,”他解释说。

新闻的一个潜在的清洁肉几周前莫伊拉Capital Partners SGEIC合作,西班牙私人股本精品,支持Cubiq食物,投资€1200万(13.6美元,2018年12月21日),由哈维尔·洛伊萨加。蒙特解释说,几乎一半的投资将用于转向扩大公司的巴塞罗那的试验工厂,计划进一步扩大工业生产(700吨/年)。另一半是操作直到收支平衡点。

上市的时间表如下:
·阶段1:莫伊拉投资€5米2019年启用的建设一个研发实验室和一个试验工厂的生产能力5.6吨。
·阶段2:2021年,额外的莫伊拉投资€7 m工厂的产能将增加到每年700吨。
·阶段3:持续扩张包括新开生产植物资源由Cubiq食物本身。

时间表的商业推广,蒙特相信Cubiq商业首次预计会在未来2 - 3年。

“我们正在开发脂肪作为食物成分和脂肪富含ω3。他们是不同的产品用不同的应用程序。我们希望这个应用程序原型在中试规模在2019年底。到2021年底,我们可能在市场的一些新的产品线。面包店应用可以开发和推出一个产品在这样的时间,”他说。Cubiq食品预计到2022年将达到销售€2600万。

监管约束发射挑战也可能低于预期,尽管小说在欧盟食品需要批准。“有一个过程。没有转基因材料,使用可食用和批准用于食品试剂的过程和生产脂肪,它已经在市场上有着不同的来源,它应该简单。我们不能想象这样的约束的肉类产品,标签,营养价值,非转基因,食用支架,等等,可能会是一个问题,”他说。

蒙特费过程创新,相信消费者知觉本身不会形成太大的障碍。“在一天结束的时候,我们是生产呈现脂肪。这是区别呈现脂肪的猪肉、牛甚至鱼油。在过程中,我们遵循非常创新,消费者不会找到任何最终的脂肪成分的差异。我们的脂肪富含ω3或健康脂肪酸与一个伟大的味道,”他说。“我们知道我们需要解释我们所做的,为什么我们的过程更有效率,比自然可持续发展和清洁。类似的是过去与生长激素生产完成的。起初激素提取动物器官和现在生产的细胞更便宜和安全的方式,”他补充道。

在前进的道路上,有很多公司的途径探索。“我真的喜欢培训细胞产生附加值的产品。我们对细菌、酵母和真菌。现在是时候对细胞组织或更复杂的细胞培养可以产生与功效困难化合物仍从动物中提取的高成本和对环境的影响和野生动物,”他说。“我们不需要太多的创新。我们需要使用从细胞疗法和调整食品工业规模的过程。一切就绪,”蒙特补充道。

初创公司的首席执行官,目标应该是开发新的替代食物,与伟大的风味,提高营养价值。他们应该健康和清洁,促进采用传统上周三消费者(不仅仅是纯素食者或素食者)。这将减少整个天然肉类消费和在他们的情况下,支持新一代的健康面包和烘焙和完整的味道的植物性产品。

“今天我的担心是,大多数细胞公司开始从单纯的动物任意使用视觉。这将推迟一些产品的扩大和成熟。这是自然的,如果你培养动物细胞,他们将增长与动物性媒体比其它选择。然后,就像大多数创业公司,如果公司小资源,媒体优化和生长条件可能会导致他们中的一些人失败在扩大阶段。大力资助公司一直在无血清媒体工作三年或更长时间才能找到一个合适的一个。他们开发了一些选项,现在的重点是产品开发2年进入市场。初创企业如何生存3年没有一个产品,一个清晰的进入市场的扩大和计划吗?”他问道。

莫伊拉Capital Partners SGEIC专业直接投资高收益,为私人和机构投资者。€1亿的公司会投资资本,下一个微分的方法对传统的风险资本,它允许访问唯一和独家投资机会。莫伊拉Capital partners的合伙人已经超过35年的经验在伊比利亚和拉丁美洲的私人股本市场,在总共100多的事务。莫伊拉的管理团队已经超过€20亿投资股票在其职业生涯和超过€15亿的债务。投资Cubiq食物是莫伊拉的第六操作2017年合并以来,投资好的水果组后,佩德罗Jaen集团毅力,Bioflytech Euroespes。

投资后昆虫蛋白(Bioflytech),这个新的致力于健康脂肪看到莫伊拉寻找替代解决方案推广到当前全球粮食短缺的预测(粮农组织报告)。

洛伊萨加哈维尔,莫伊拉Capital Partners董事长表示:“这个项目代表了一个独特的机会,莫伊拉参与创业的增长,科学技术顾问委员会的支持下从科学界知名人物。”

干净的肉是由越来越多的肉之外的动物从一个小细胞样本,消除工厂化养殖和屠宰的必要性。结果是100%真实的肉,但是没有抗生素残留和细菌污染的标准传统肉类生产。过程效率,减少土地和水资源成本和削减温室气体排放。公司在美国和欧洲已经生产清洁汉堡包,牛排咬和猪肉香肠,再加上干净的牛奶和蛋制品。

在一个面试与FoodIngredientsFirst上周,尼科洛曼卓尼,5个赛季的联合创始人和合伙人企业,说植物替代动物蛋白和作物基因编辑工具中最有前途的食品技术领域投资现在,但高度兴奋的细胞农业领域可能只是太遥远的传统风险资本投资者。

由于高技术风险,这是一个领域,直到最近,之前没有人活跃,细胞农业为成功的创新者和投资者可以携带巨额回报。第一个监管和消费者关注的限制需要克服,然而。“这将是重要的消费者接受产品被制造在培养皿中而不是来自动物。一些消费者可能会发现这个概念好,但对另一些人来说,它可能看起来像“转基因食品,”这不是传统上对消费者感兴趣的东西,”曼卓尼说。你可以阅读完整的面试在这里。

由罗宾Wyers

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