蓝色革命:海产品行业率先试点技术和保存方法，以减轻渔业的压力

2022年10月7日—替代海产品加工技术和水产养殖效率的提高可以帮助减轻来自传统部门的大量压力，众所周知，传统部门造成大量温室气体排放，同时严重减少全球渔业。

为此，开拓性的创新者正在探索基于精确冷冻细胞保存鲜鱼的新方法，同时先进的监测系统正在为水产养殖管理提供更好的监督。

澳大利亚开放创新B2B平台EarlyBirds发布了一份关于整个海鲜行业最新活动的地图，其中展示了一些最新的技术进步。

“今天，创新和颠覆性技术正在解决水产养殖业价值链中的复杂挑战，”EarlyBirds联合创始人杰夫·彭罗斯评论道。

“这包括需要脱碳和采用可持续的做法，”他强调说。

“我们甚至可以专注于与行业特定组成部分相关的单一类别，包括可持续性和净零运营。”

一种新的细胞活系统技术使海产品能够长时间储存，同时以传统冷冻方法无法做到的方式保持新鲜度。减缓进食走向灭绝
过度无节制的捕鱼导致了海洋生物的灭绝在世界各地的许多捕鱼热点地区，它甚至导致一些珍贵的渔获物种灭绝。

由于政府的限制和过度捕捞或气候变化导致的野生鱼类数量下降，EarlyBirds认为水产养殖是满足海产品需求的一种解毒剂。

2018年，该行业收入估计达到2320亿美元，生产了8000万吨食品，甚至超过了牛肉总产量的生物量。该行业的大部分创新来自于鲑鱼养殖设施的完善，鲑鱼因其高营养价值而有很高的需求。

EarlyBirds联合创始人克里斯·波利亚(Kris Poria)强调，鱼饲料的成本是最大的障碍。

商业鱼饲料是由底鱼和鱼油制成的，而鱼油又取决于小型饲料鱼的野生渔业或其他水产养殖作业的产量。”

“解决这个问题的一些方法是使用植物蛋白质和油，甚至是养殖的昆虫或微藻作为鱼的饲料。可以利用遗传选择和控制育种来培养成活率更高、肉体质量比更好的鱼。”

一个最近的研究事实证明，增加升级循环的食品系统副产品和残留物的数量成为饲料和配料，仍然是抵消水产饲料生产和整个餐饮行业之间竞争的关键手段。

机械化海产品生产
在机械方面，波利亚强调，机器人技术的创新可以用于创建可以在最小监管下运行的水产养殖设施，减少劳动力成本。

他说，先进的传感器可以完全浸泡在水下，“几乎可以无限地提供研究人员需要的数据，以调整他们的过程。”

还可以通过与物联网(IoT)连接的车辆和制冷解决方案来优化供应链，以减少运输时间和成本，并确保只有新鲜的鱼到达餐桌。一些科学家甚至建议使用无人机来监测陆上和海上养鱼场的设备。

由于保存策略仍然是消除食物浪费的关键，台湾水产食品加工公司安永生物科技(anyyong Biotechnology)成为该地区第一家采用日本细胞活系统(CAS)技术的公司，成为人们关注的焦点。

CAS使海产品能够长时间储存，同时保持新鲜，这是传统冷冻方法以前无法做到的。cass防必威体稳 11yb丶cn止了长时间的质量下降，克服了时间和地点的限制，扩大了“你只能在这里或现在吃”的食物的可能性。

“卓越的品质来自高标准的加工环境、工艺和食品安全管理体系。中科院的技术让你的鱼像生活在海港边上一样新鲜，”安永生物科技董事长郭志辉表示。

福海食品公司称，通过其专利的类器官技术，其以细胞为基础的鳗鱼概念“更接近自然的完美”。该公司表示，该系统是亚洲最发达的冷冻技术之一。

CAS最初是一项用于冷冻干细胞的医疗级技术，它能够在保持新鲜捕获物解冻后的营养价值和味道的同时，保持原料的新鲜。

CAS引擎通过确保细胞组织在冷冻过程中保持完整来做到这一点。它在新鲜食物周围产生一种特殊的磁场，由脉冲磁场、低频波和其他几种类型的弱能量混合而成，导致里面的水分子振动。

在细胞壁和细胞膜完整性完好无损的情况下，可以形成冰晶，防止食物中的水分流失。此外，这一过程无需添加添加剂。

海鲜巨头进军植物性食品
与此同时，泰国联合集团，一家传统的全球海鲜巨头，已经明显地将注意力转向了替代蛋白质领域——这一领域继续以其生态中心的定位吸引着消费者。这家“海之鸡”冷冻食品制造商最近在北美与植物性海鲜品牌“ISH食品公司”结成了联盟。

“通过与ISH食品公司的合作，我们很高兴能扩大我们在替代蛋白质领域的影响力，”泰国联盟替代蛋白质董事总经理Maarten Geraets说。

“随着我们加大对可持续海鲜替代品的关注和投资，我们的企业风险业务部门一直在与创新的替代蛋白质初创企业密切合作。”

作为北美冷冻虾和巴氏消毒蟹肉的知名经销商，泰联集团强调其在海鲜类产品方面的专业知识，它将在这个新市场上发挥其优势。

在Chicken of the Sea Frozen Foods最近的一项调查中，杂货店和餐饮服务高管和买家今年收到了大量植物性(35%)和实验室培育(31%)海鲜产品的需求。

在最近几周推出的其他替代海鲜产品中，福海食品公司(Forsea Foods)带来了它的新产品基于细胞的鳗鱼概念该公司称，通过其专利的类器官技术，“更接近自然的完美”。

与此同时，总部位于西班牙的Mimic Seafood正在扩大其在马德里的产能，为更多的消费者带来它的产品番茄金枪鱼寿司，而Bluu Seafood的细胞生鱼片和养殖鱼产品将在新加坡引起轰动

本杰明·费雷尔

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