Bluu Seafood的细胞生鱼片和养殖鱼产品准备在新加坡引起轰动

2022年8月10日消息——第一批由养殖鱼细胞制成的市场就绪细胞海鲜产品即将在新加坡上市，随后是欧盟、美国和英国。Bluu Seafood推出了以养殖蛋白为主要原料的鱼条和鱼丸。

新的食物原型中添加了丰富的植物蛋白，以优化烹饪行为和口感。基于细胞的海鲜产品的推出正值海洋友好型产品的一系列活动之际，因为Innova Market Insights的2022年最大趋势“共享的星球”将继续影响全年的研发和创新。

“对于鱼丸和鱼条来说，正确的味道是由细胞提供的，通过与产品中植物性成分的独特组合。当然，细节是我们的商业机密，”Bluu Seafood的联合创始人、首席战略官塞巴斯蒂安·拉克斯(Sebastian Rakers)博士说FoodIngredientsFirst．

“我们可以说，我们花了很长时间，使用成熟的食品技术流程，才做出了令人愉快的口感。非常重要的一点是，我们不添加人造香料。”

细胞鱼丸(资料来源:Bluu Seafood)．未来的新鲜猎物
Bluu Seafood的产品将很快进入监管审批程序。

该公司的目标是在2023年底前在新加坡获得初步批准并上市，因为该国的监管流程已经明确。

该公司还将在美国、英国和欧盟(EU)申请批准。

“随着我们第一批产品的完成，我们可以在不到两年的操作工作后展示可见和可食用的结果，”Rakers博士继续说道。“这正式使我们成为欧洲第一家生产人工养殖鱼类的公司。我们现在正与监管机构密切合作，为市场推出扫清道路，并利用这段时间专注于扩大规模。”

“我们目前正在与新加坡的不同潜在合作伙伴进行讨论，因此，具体的发布以及标签主题的规格尚未确定。这在很大程度上也取决于监管方面的进展。”

随着无肉运动将重塑亚洲的竞争环境，新加坡成为了市场细胞农业领域名副其实的中心。“花园城市”被誉为世界上第一个批准商业化的国家基于单元的鸡，吸引了诸如此类的巨额投资ADM而且味之素进入新的食物类别。

在Bluu Seafood之后，以细胞为基础的虾生产商Shiok Meats生产正宗虾肉通过3D打印机加工纹理，预计明年将商业化。Shiok Meats首席执行官的参谋长Shikha Malhotra告诉记者:“我们有望在2023年之前通过新加坡的一家高级餐厅将第一款虾产品推向市场。FoodIngredientsFirst在最近的一次采访中。

细胞鱼条(资料来源:Bluu Seafood)．新一代的寿司
除了鱼丸和鱼条，Bluu Seafood还开发了更复杂产品的首批原型，如鱼片和生鱼片。

该公司的产品使用无动物血清生长介质，并基于专有的非转基因鳟鱼和鲑鱼细胞系。传统细胞生长培养基胎牛血清在大多数以细胞为基础的肉类中，人造肉受到了批评，不仅因为其价格昂贵，还因为其动物成分的组成。

“更复杂的产品，如鱼片和刺身，含有支架和不同类型的细胞，例如肌肉和脂肪细胞，需要排列，因此需要更多的生产过程。我们看到，从实验室规模的一个部件到整个工业过程的转化仍然需要一些创新工作，”拉克斯博士说。

“虽然我们的技术可以在当地生产，但我们不认为消费者可以‘打印’自己的鱼片，因为这项技术仍然需要大量的专业知识和知识来创造安全和健康的产品。”

他指出:“未来我们可能会在混合物中加入其他产品，以及来自不同物种的其他细胞系。”

Shiok Meats也同样瞄准了在新加坡推出细胞虾(资料来源:Shiok Meats)．肉类的未来
业界对细胞肉的可销售性的信念导致了该行业的重大第一次，包括“非海洋”养殖牡蛎，虾甚至培养羚羊来自南非。

“传统的海产品生产已经达到极限，因为90%以上的可食用鱼类资源被开发到最大水平，这造成了一个问题严重威胁海洋生态系统Rakers强调说。

在过去的一年里，基于细胞的空间已经扩展到高端类别，推出了基于细胞的大理石和牛肋眼牛肉．

随着这一运动的发展，食品公司、监管机构、营销人员、记者和其他人被强烈鼓励在标签或谈论培养肉制品时坚持使用“细胞基础”或“细胞培养”的术语罗格斯大学最近的研究在食品科学杂志．

当然，基于细胞的蛋白质复兴的起源遇到了这样一个问题:在未来几十年，一旦这项运动完全起飞，传统农业还会剩下什么?

一群以细胞为基础的先驱FoodIngredientsFirst养殖肉公司有很大的机会在生产的早期阶段与农民合作，让他们参与其中细胞来源和细胞原料——而不是与他们竞争。

探讨一个不同的争论，FoodIngredientsFirst采访了超级肉类和细胞公司Aleph Farms，以及来自英国联合犹太教堂和伊斯兰清真认证服务商会的专家，探讨了现代肉类养殖可以如何进行与长期存在的宗教传统相一致。

本杰明·费雷尔

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