Aleph Farms & Wacker从基于细胞的肉类方程中消除胎牛血清

2021年12月8日消息——Aleph Farms和蛋白质技术供应商瓦克(Wacker)正在合作开发新的基于发酵的生长介质蛋白质，这将消除大规模生产人造肉的重大成本障碍。

虽然以细胞为基础的蛋白质产业在很大程度上仍然依赖于畜牧业提供的胎牛血清作为介质，但这项合作旨在与这种传统模式脱钩。

这种开放的供应链解决方案有望帮助蓬勃发展的细胞农业行业扩大规模，更快地实现价格平价，消除基于细胞的产品商业可行性的一个关键障碍。

Aleph Farms联合创始人兼首席执行官迪迪埃·图比亚(Didier Toubia)说:“生长介质蛋白质是动物体内天然存在的基本成分，是缩放培育肉类的最昂贵费用之一。FoodIngredientsFirst．

他指出:“这些蛋白质有助于细胞生长并成熟为肌肉、脂肪和胶原蛋白生产细胞，对于支持细胞活动是必不可少的。”

“我们与瓦克的协议不是排他性的，这意味着任何养殖肉类公司都可以在不使用胎牛血清或动物源性成分的情况下获得这些同样便宜的蛋白质。”

减少对畜牧业的依赖
胎牛血清是细胞肉的生长培养基，通常从肉类或乳制品供应链中屠宰的怀孕奶牛的胎儿血液中采集。

生长培养基蛋白质是天然存在于动物体内的基本成分，是培育肉类最昂贵的成本之一。这种特殊的蛋白质混合物是各种动物细胞生长和复制的理想生长介质。

生长培养基蛋白质在今天的市场上并不广泛，是扩大养殖肉类的最令人望而却步的费用之一。虽然这是一个关键的考虑因素，但遏制以细胞为基础的行业对胎牛血清的依赖是其“清洁肉类”理念的关键。

在《生物化学工程杂志》上发表的一项研究中，好食品研究所的高级科学家Liz Specht估计，用胎牛血清培养的2万升标准细胞将产生1800至4500公斤肉。

Aleph Farms联合创始人兼首席执行官迪迪埃·图比亚(Didier Toubia)表示:“在这个扩大生产的关键时刻，降低成本并提供合适的原材料，对于使人造肉成为主流并产生巨大影响至关重要。”

“我们团队的科学专业知识加上Wacker丰富的经验，使我们有可能在数量、质量和成本上生产蛋白质，以满足Aleph实现与传统肉类成本相当的激进目标。

最近的分析荷兰研究机构CE Delft的研究发现，到2030年，人造肉可能会达到具有竞争力的成本和环境基准。

跨越价格障碍
Aleph Farms是第一家直接用非基因工程动物细胞种植牛排的养殖肉类公司。

今年9月，好莱坞一线明星莱昂纳多·迪卡普里奥(Leonardo DiCaprio)投资了这家以色列食品科技公司加入顾问委员会帮助“开创肉类生产的新时代”。

当被问及细胞肉在替代蛋白质领域与植物肉竞争的潜力时，图比亚回答说:“这不是植物肉与人造肉的问题，而是关于提出一系列可持续食品的解决方案。”

“市场上既需要新的人造肉生产方法，也需要植物性肉类替代品。没有一颗子弹可以对付所有人。”

最近的独立人士生命周期分析研究研究发现，与工业化牛肉生产相比，种植牛肉生产预计将减少92%的气候影响，93%的空气污染，减少95%的土地使用和78%的水。

最近的分析发现，到2030年，人造肉可能会达到具有竞争力的成本和环境基准。利用发酵技术
Wacker拥有超过20年的蛋白质生产经验，以及对食品行业要求和法规的深刻理解。

在其位于慕尼黑的公司研究实验室，瓦克正在研究生产用于食品的细胞培养蛋白质的发酵技术，这种蛋白质将具有与动物体内产生的蛋白质相同的成分。

类似的生产技术今天被广泛用于生产用于食品加工的酶。

“人造肉的市场正在迅速发展，我们希望做出贡献，让每个人都能负担得起，”瓦克生命科学部门瓦克生物解决方案(Wacker Biosolutions)总裁苏珊娜·莱昂哈茨伯格(Susanne Leonhartsberger)补充说。

“我们在蛋白质生产领域有多年的经验。我们的科学家已经开发出先进的生产技术，我们可以借鉴。”

下一次食品革命?
以细胞为基础的替代蛋白质的规模化和商业化的全球竞赛已经加快了步伐。

中国人政府公开纪录今年发布的数据表明，大量资金正在被分配给帮助国家替代蛋白质行业优化和扩大规模。

去年10月，中国第一家以细胞为基础的肉类公司Joes Future Food获得了1090万美元的资金，用于生产养殖猪肉，这是其5000万元人民币(770万美元)a轮融资的后续融资。

其他地方，南非细胞农业食品科技公司Mogale肉正在开发解决本地区未来营养不足和粮食安全问题的解决方案，包括从自由漫游的羚羊和牛身上提取外来细胞肉。

Toubia说:“包容性解决方案必须认识到不同活动和利益相关者之间关系的复杂性，并考虑到我们生态系统中的社会文化差异。”

粮食体系与所有人息息相关，我们需要大家共同努力实现这一变革，在向更加可持续、公平和安全的世界的包容性过渡中发挥各自的作用。”

本杰明·费雷尔

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