保护未来:Bountica蛋白质涂料准备处理食物垃圾

2022年12月20日——拿着悠久的传统农业创新,东部加利利,以色列,在现代繁忙的展望未来解决面临的问题食品和饮料行业。FoodIngredientsFirst说话Bountica,中的food-tech初创企业之一加利利agri-cluster和加速器的一部分集团新的开始。

主要工作在食品保存的新手段,Bountica发展食品安全防止腐蚀和损坏的蛋白质易腐食品和饮料。首席技术专家博士Maayan加Bountica,首席执行官和费边喇叭Bountica解释的过程。

Bountica食品保存系统是基于科学的protein-to-protein交互(质子泵抑制剂),Bountica利用,防止腐败。这些蛋白质可以集成到各种各样的食物应用程序,如涂料,虽然他们spoilage-inhibitive质量有很大潜力除此之外,加解释道。

“过程干扰细菌引起食品变质,抑制其生长的能力。我们拍了一些原则从医药世界首次和正在实施这些技术在food-tech方法中,“加博士解释道。

“这意味着一些事情。首先,它会干扰特定细胞通路的生物。识别细胞机制和干预机制,为微生物的生长我们很难所以他们不能繁殖,因为他们通常做。”

Bountica使用这种蛋白质食品安全系统,以防止腐烂。从本质上讲,它是一种安全、消化的防腐剂。

“Bountica发展调节器的蛋白质bio-preservatives将防止细菌生长,但也非常安全和健康的消费者吃,”加下划线。

“我们依靠非常绿色的蛋白质和多肽,制药世界的另一个想法。制药蛋白质是成功的,很安全。”

博士Maayan加说Bountica防腐剂对消费者是完全安全。

制药公司的想法,food-tech需求
蛋白质科学研究的背景,加博士希望将他的制药经验带入food-tech竞技场。

“在世界医药的背景下,特定的细胞间的相互作用是重要的疾病,如癌症和炎症,”加压力。

“经过几年在研究所的以色列的北部,我学到了农业和食品工业的挑战。我意识到,我们可以把相同的生物技术制药公司世界的想法进入食品行业。”

加细节,食品工业是一代背后发生了什么在制药和解释Bountica希望提供一个替代化学防腐剂。

“我们应该同意防腐剂都是必须的。问题是化学防腐剂,他们中的许多人并不像你想他们一样有效,”他说。

“例如,一些防腐剂只是活跃在一个非常狭窄的pH值范围内。他们需要在酸性环境中,影响食品的口味的消费者。苯甲酸防腐剂等化学物质可以导致不健康的过程像蛋白质纤维性颤动。”

Bountica防腐剂少依赖的pH值范围和食用是安全的,据该公司。

“我们依靠多肽和蛋白质在广泛的条件下保存他们的活动。我们添加蛋白质化学技术,如蛋白质工程工具,可具体活动概要文件应用到蛋白质使他们更加积极的高或低pH值,”加补充道。

费边喇叭相信Bountica将填补这一空白市场。

可伸缩性的生产
他相信防腐剂背后的科学是可伸缩的。

“的科学,它是非常可伸缩的,因为我们使用的是经典生物发酵过程。”

“我们依靠安全的细菌来生产这些蛋白质和调节器通过有效的生物协议。尽可能有效的得到,你得到你所需要的蛋白质。”

喇叭的构建,并指出该系统监管流程的障碍。

“至于监管流程,我们非常有信心,我们将获得通过,但这需要一些时间,”他解释说。

“主要原因是监管机构,在某种程度上,摸不着头脑,他们试图弄清楚如何处理我们正在开发类型的蛋白质。我们取得了新突破,但有一个常见的做法如何监管,所以我们有信心我们将通过监管测试。”

市场的空白
展望未来的监管机构,喇叭感觉Bountica防腐剂的需要和需求。

“我们提供的功能弥补了市场的需求。对某些产品有差距,我们需要防腐剂——我们需要他们更好、更安全,”解释了喇叭。

“这是我们提供的。今天没有任何的解决方案特定产品类别。例如,植物肉范畴。大多数植物性肉类产品是冷冻出售,仅仅因为他们有几个选择的防腐剂来维护产品,你知道,在优质不经过冷冻过程。”

因此,喇叭感觉Bountica理想放置成功,说,一些公司正在看涂料来保存食物。

全新的开始
作为新的开始的一部分科技孵化器,加和喇叭是兴奋加速度关系提供Bountica。

“作为一个年轻的公司,有限的资源,我们受益于这个基础设施在技术和业务方面,“喇叭。

“有一种年轻的食品科技公司之间的友情。我们共享信息和互相帮助。”

“我同意拖延时间的,”笔记加。”以色列是一个伟大的生物孵化器,全新的开始是一个伟大的团队。作为一个科学家,我在这里找到很多资源可以商量。”

“在以色列的生态系统,有悠久传统的农业。当农业开始,这是开创性的,我们是遵循这一传统。这是新的和旧的同时,“喇叭补充道。

竞争和沙拉三明治
然而,Bountica热衷于竞争。

“在以色列,沙拉三明治是一个广泛的街头食品。但是如果你看到一个街只有一个路边摊,你应该问题,”旗帜喇叭。“这是一个好的迹象,当你有多个沙拉三明治。这是一个迹象表明积极的事正在发生。我们应该接受它。这不是一个竞争,它的进步。”

加补充说,沙拉三明治的鹰嘴豆和Bountica“与保护鹰嘴豆有惊人的发现。”

由詹姆斯•戴维斯

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