中国以细胞为基础的肉类革命即将成为下一个巨大的科技热潮

2021年10月26日- Good Food Institute (GFI) APAC查阅的中国政府公开记录显示，大量资金正在用于帮助新兴的替代蛋白质行业优化和扩大规模，就像之前为中国发展太阳能电池板、锂离子电池和电动汽车所做的那样。

尽管中国对替代蛋白质的投资仍占中国能力的很小一部分，但不同政府机构的这些举动表明，地方官员对此感兴趣，这可能会让中国走在下一个食品科技大热潮的前沿。

GFI强调:“要实现《巴黎协定》设定的气候目标，没有办法不改变我们生产蛋白质的方式，但令人鼓舞的新证据表明，中国领导人了解从植物中制造肉类并直接从细胞中培养肉类的巨大好处。”

随着世界上最重要的全球气候峰会(COP26)即将召开，所有人的目光都集中在中国身上——中国是世界上最大的温室气体排放国，也是最大的可再生能源技术投资者。

在中国，人工养殖肉类3D生物打印领域的新进展正在扩大，新加坡Shiok Meats目前正在推广这种方法。(资料来源:Shiok Meats)东方变绿
一项名为“绿色生物制造”的国家重点研发计划已经被中国科技部批准。该基金支持的20多个研究项目包括植物性和人工养殖肉类制造，据报道，该基金将投入6亿元人民币(9300万美元)的资金。

据估计，其中约2000万元人民币(310万美元)将专门用于开发替代蛋白质。

上个月，在一个重要的科学论坛上，中国肉类食品研究中心和北京食品科学研究院发布了3D生物打印养殖肉类领域的新研究成果——目前新加坡Shiok Meats公司正在推广这种方法。基于单元的虾产品。

研究人员展示了混合细胞与食用材料的3D打印模型，用于3D打印的细胞悬浮液，生物材料模拟物和3D打印墨水。他们还为与会者准备了一场人造肉3D打印过程的现场演示。

“3D打印可以为养殖肉类生产的关键问题提供独特的解决方案;特别是在调节蛋白质、脂肪和其他营养成分以及提供逼真的纹理方面，”研究中心首席专家王守伟教授评论道。

今年6月，一项为期三年的政府资助项目“人造肉的高效生物制造技术”公布。它将由江南大学领导，这所大学拥有中国顶尖的农业科学项目之一。

中国投资者看到了不祥之兆
GFI强调，尽管分析中国政府的优先事项需要揣度，但中国投资者和初创企业的表达要坦率得多。

本月，中国首家以细胞为基础的肉类公司Joes Future Food获得了1090万美元的资金，用于生产养殖猪肉，这是10月中旬进行的5,000万元人民币(770万美元)a轮融资的后续融资。

在未来食品亚洲(Future Food Asia)上发表的一项研究显示，70%的中国消费者热衷于尝试人造肉。这使得这家初创公司迄今为止的总收入超过6380万元人民币(合1000万美元)。最新的现金注入将用于生产低成本的无血清培养基，建立养殖肉制品的试产生产线，并获得安全批准。

Joes Future Food从2019年开始生产细胞肉。它与南京农业大学周光洪教授管理的一组科学家一起开发了一种不含FBS血清的栽培肉末。

广宏就职于清华大学食品科学与技术学院，他因对生化机制的研究而闻名，该机制可用于赋予肉类特定的质地。

乔氏未来食品联合创始人兼首席执行官丁世杰博士表示:“我们将努力将细胞培养肉带到餐桌上，为中国消费者提供更健康、更安全、更低碳的肉类产品。”

在2020年中国供应链严重中断后，中国应对了一场疫情非洲猪瘟业内专家指出，当地政府现在对以细胞为基础的肉类行业更加有利。

这是中国“千载难逢”的机遇
以畜牧业为主导的传统蛋白质生产系统是最大的单一人为土地利用和森林砍伐的驱动因素。

研究员克洛伊·邓普西(Chloe Dempsey)在去年的亚洲未来食品大会上发表的一项研究也显示，70%的中国消费者热衷于尝试人造肉，其中62%的人准备将人造肉作为食品安全的解决方案，也因为这些食品代表着“高科技创新”。

相比之下，根据GFI的数据，到2030年，人造肉的用地将比传统牛肉少95%，市场上已经上市的创新植物性肉类产品的用地将减少99%。

在中国这样一个快速增长的国家，可用耕地正在减少，这种转变可能会产生巨大影响，为增加国内可再生能源生产腾出空间，加强粮食安全，并为国家的生物多样性提供更有力的保护。

随着世界正危险地濒临生态灾难，全球能源危机导致许多国家对其气候承诺犹豫不决，充分实现替代蛋白质的减排效益比以往任何时候都更重要。

GFI总结说，这种必要性反过来也为走在前面的国家提供了前所未有的经济机遇。

本杰明·费雷尔

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