百乐嘉利宝的研究揭示了covid -19后对巧克力的放纵

2022年6月14日——消费者对生活态度的转变影响了消费者如何沉迷于生活Barry Callebaut的研究表明，放纵和有意识的生活在购买行为中是相关联的。2019冠状病毒病大流行的影响表明，三分之一(32%)的消费者表示，他们一年多前就有过放纵的行为。

“未来几年，消费者态度的演变将变得越来越重要。通过理解这一转变，该行业有机会在放纵的世界中打开新的机遇。Barry Callebaut．

渴望兴奋
百乐嘉利宝年度深度分析涵盖27个市场，调查消费者需求、动机、期望和行为，以创造大趋势、消费趋势和行业趋势。

大流行后，三分之一(32%)的消费者表示，他们在一年多以前就有过放纵的行为。这家巧克力制造商于2021年8月在巴西、中国、英国、美国和法国开展了关于消费者对放纵的态度的数字调查，每个国家有420名受访者。

如今的消费者“充分享受生活，把时刻变得特别，寻找激烈的体验”，该供应商详细介绍道。

近三分之二(64%)的全球消费者表示，他们需要寻找更多令人兴奋的东西。这种心态导致消费者寻求“眼睛和味蕾的盛宴”的产品。

当他们想要庆祝或放纵自己时，75%的消费者会选择含有巧克力的东西。

质地在提高放纵的多方面方面也起着关键作用。联合利华科学家与荷兰研究人员合作最近研究超材料的设计-人造实验室制造的材料-“编程”巧克力的理想裂缝和口感。

在过去的一年里，为巧克力提供有趣新维度的包含物的例子已经扩展到坚果、饼干、牛轧糖、蛋白酥皮和蜂窝。结晶的花瓣，甚至脆脆的冻干酸奶和蜂蜜都有出现在食谱中．

“未来几年，消费者态度的演变将变得越来越重要。百乐嘉利宝全球营销副总裁巴斯·斯密特(Bas Smit)表示:“通过理解这一转变，该行业有机会在放纵的世界中打开新的机遇。”

有意识地享受健康的生活
百乐嘉利宝(Barry Callebaut)详细介绍说，当消费者“有意识地生活”时，他们的生活是有目的和有意的。

百乐嘉利宝(Barry Callebaut)最近扩大了其北美植物性产品组合，推出了不含乳制品的有机巧克力(资料来源:百乐嘉利宝)．在这种趋势下，消费者更积极地做出对自己的健康、他人和环境有积极影响的选择。例如，有一半的消费者比一年前更加重视自己的健康。

此外，与一年前相比，44%的消费者饮食更健康。当消费者有这种态度时，他们就会寻求“健康放纵”，即健康食品。在同一项调查中，70%的消费者会喜欢促进健康的巧克力。

这一发现由独立的研究该研究发现，人们对功能性食品的偏好加剧，使得富含蛋白质的零食的商业潜力日益扩大，成为了放纵的细分市场，比如健康糕点和甜甜圈。

越来越多的品牌都在显著地展示他们的英雄成分，比如在芬兰达能(Danone)的Deliciest Rahka Maisku Valkosuklaavadelma(白巧克力麦斯库)中发现的牛奶蓟。这款甜点上面有一层薄薄的白巧克力糖霜，里面有适量柔软新鲜的奶豆腐和覆盆子心，是一种“方便的砂锅小吃”，老少咸宜。

然而，Innova Market Insights的数据强调，咸味零食在某种程度上仍比甜味零食更有可能具有更高的营养声明(占2021年全球推出的零食总量的6%，而占4%)，而且从2017年到2021年，咸味零食的复合年增长率也更快，为8%，而甜味零食的复合年增长率为4%。

合并的态度
多年来，百乐嘉利宝的消费者调查显示了两种生活态度——一种是“庆祝生活”，另一种是“有意识地生活”。在过去，这两种态度通常是分开的。

然而，最近这家巧克力制造商发现这些态度正在融合。通过探索，他们发现人们对“共生生活”的需求日益增长。这导致了三种同时存在的放纵。

消费者对生活的态度取决于他们的情绪或心态，这种态度将决定他们选择的放纵类型。

总部位于苏黎世的百乐嘉利宝在2020/21财年的销售额约为72亿瑞士法郎(79亿美元)。百乐嘉利宝说:“共生生活是‘庆祝生活’和‘有意识地生活’之间的最佳点。”“消费者将他们的软健康方法与对地球及其人民的关心结合起来。