随着消费者对功能性糕点、甜甜圈和薯条的渴望，蛋白质强化零食的创新越来越多

2022年6月7日——人们对功能性强化食品的偏好加剧，使蛋白质增强零食进入新产品领域的商业潜力日益增长，如健康光环糕点、甜甜圈和薯条。这些发现在原料供应商发布的新市场分析中得到了证实Glanbia营养品．

根据Glanbia的调查，46%的消费者认为蛋白质棒是一种健康的零食，而16%的消费者现在每周吃一次蛋白质强化零食，如蛋白质棒、粉末、谷物和煎饼。

超越了传统的蛋白质形式
Glanbia对来自德国、法国、瑞典和意大利的3000人进行了调查，结果显示，在整个欧洲，消费者正在减少“不太健康”的零食，如软饮料、糖果、巧克力和薯片，而倾向于有营养的零食，如蛋白质棒。

新的蛋白质增强产品上架，从健康光环糕点到强化巧克力棒。蛋白质棒消费者的一个重要考虑因素是产品是否有饱腹感(33%的消费者认为这是必不可少的)。此外，低糖/无糖以及“维生素和矿物质的良好来源”的说法对酒吧消费者特别有吸引力。

“越来越多的消费者正在寻找被视为健康基准的蛋白质强化产品，即饮蛋白奶昔和蛋白质棒目前处于领先地位，很可能是因为这两种产品的使用方式都很简单，而且它们可以在路上食用，”Glanbia Nutritionals公司EMEA和ASPAC战略洞察力高级经理索尼娅·马修斯解释说。

她指出，这只是蛋白质产品形式多样化的“开始”，她强调说:“我们看到从蛋白质饼干到蛋白质强化巧克力棒的新产品上架，这表明，如果一种产品是创新的、令人兴奋的，味道很棒，具有消费者所寻找的健康益处，它就能真正在竞争中脱颖而出。”

欧洲的蛋白棒用户对蛋白饼干(50%)、布朗尼(47%)和蛋白薯片(34%)表现出了兴趣。

烘焙食品，如蛋白质强化糕点和甜甜圈(30%)，以及小的，一口大小的形式，如蛋白质点心(30%)和球(24%)，而蛋白质酱是另一个机会，34%的人表示对这类产品感兴趣。

格兰比亚强调，口味仍然是一个“不容商榷的”方面，这一标准仍然是蛋白质产品的首要要求，其次是高蛋白和低/无糖，包括RTD蛋白奶昔和蛋白质棒。

格兰比亚的零食产品创新，脆牛奶蛋白薯片，是棒和零食的理想选择，提供质感和脆的产品。多功能小吃和酒吧解决方案
格兰比亚营养公司为欧洲市场提供零食和酒吧解决方案，帮助创建柔软的蛋白质棒，美味的挤压蛋白质零食和奶油蛋白质饮料。

该供应商在BarPro、BarFlex和BarHarvest系列中拥有一系列乳制品和植物蛋白。这些功能性蛋白质解决方案旨在帮助创建蛋白质棒和零食，具有特定的质地和口味要求，以满足忙碌的健康意识消费者的需求。

该解决方案还延长了营养棒的货架寿命，同时最小化棒硬化。“它们提供了优质蛋白质的绝佳来源，改善了巧克力棒的质地，提供了干净的味道，”该公司详细说明。

格兰比亚的零食产品创新，脆牛奶蛋白薯片是酒吧和零食的理想选择，为产品带来质感和嘎吱嘎吱的口感。具有一致的形状，大小和浅色外观，这种成分包含超过74%的优质牛奶蛋白，为额外的蛋白质增加。

该公司还提供定制预混溶液，也可创建独特的混合维生素，矿物质和生物活性成分。

新颖的富含蛋白质的英雄成分
Innova Market Insights指出，咸味零食在某种程度上仍比甜味零食更有可能增加营养成分(在2021年全球推出的零食总量中，咸味零食占6%，而甜味零食占4%)，从2017年到2021年，咸味零食的年复合增长率为8%，高于甜味零食的4%。

这位市场研究人员强调，强化营养零食可能只列出通用的“来源”声明，或注明特定的纤维和蛋白质含量，而其他零食则突出特定的英雄成分，或明确指出纤维或蛋白质与健康益处之间的联系。

达能的白巧克力麦斯库棒含有富含蛋白质的水飞蓟(来源:Maisku)．牛奶飞蓟是富含蛋白质的新型英雄成分之一，在芬兰达能的Deliciest Rahka Maisku Valkosuklaavadelma(白巧克力Maisku Bar)中可以找到。这款让人堕落的甜点将薄薄的白巧克力糖霜、适量的鲜奶凝块和里面的覆盆子心结合在一起，成为一种“方便的砂锅式零食”，适合儿童和成人食用。