道德工匠巧克力:Belcolade推出可持续来源的植物基高级白色couverture

2023年2月17日消息，比利时巧克力品牌Belcolade是Puratos集团的一部分，推出了一款新的植物基白色夹心巧克力。该产品面向巧克力制造商pâtissiers和其他专业巧克力用户，以更好的食用体验回应了消费者对植物性产品的需求。该产品还通过了可可追踪认证，这是一个旨在增强可可农民能力的采购计划。

Belcolade的精选W.植物可可素拥有“出色的口感”和丰富的奶油质地。它适用于果仁，空心人物，片剂，涂料，慕斯，甘纳许，蘸料和调味。

该公司称赞这款产品拥有“完美的抓拍”，以及干净的白巧克力色。更有特色的是，它不含椰子、坚果、大豆和麸质过敏原，而这些过敏原可能在其他植物性白色食品中发现。

“为了创造这种独特的创新，我们尝试了50多种不同组合的原料，”SBU Puratos巧克力总监Youri Dumont说。

“Belcolade以植物为基础的白色couverture拥有独特的多功能特性，因此可以形成具有良好口味的创意产品，而不会影响质地、外观或质量。”

他补充说，最新的创新是行业专业人士和Belcolade巧克力专家密切合作的结果。

这款巧克力的推出增加了Belcolade不断扩大的植物性巧克力产品组合，包括黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

这种新的植物性白色面包不含椰子、坚果、大豆和麸质过敏原，而这些过敏原可能在其他植物性白色面包中发现。满足植物性产品的溢价需求
以植物为基础的市场比以往任何时候都更具包容性，纯素食主义者、素食主义者和现在的弹性素食主义者消费者影响着需求。

根据Puratos“Taste Tomorrow”的研究，购买植物性产品的消费者数量已从2018年的36%增长到60%。

研究还显示，虽然许多人都接受减少动物源性食品摄入的概念，但全球三分之一的消费者不会考虑购买植物性食品，因为它们的味道和质地都很差。

在确定了客户的挑战和消费者的需求后，Belcolade开始创造一种同时满足双方的解决方案，并为植物性巧克力市场的增长做出贡献。

积极地扰乱市场
根据Taste Tomorrow的研究，植物性市场的增长在很大程度上可以归因于对健康和福祉、可持续性和伦理问题的认识。

最新数据显示，60%的消费者认为植物性食品对环境有积极影响，56%的消费者认为植物性食品比动物性食品更健康。

不管动机如何，对这些产品的需求正在增长。

Belcolade的Selection W. Plant-Based cocoa - trace通过了可可豆认证，这是一个可持续的可可采购计划，专注于优质口味，同时“为所有人创造价值”，从可可农民到消费者。

它旨在使农民能够获得尽可能高的收入，并以极大的自主权管理他们的种植园。

通过购买可可追踪认证的原料，巧克力制造商和pâtissiers帮助他们获得奖金，通常相当于农民两到五个月的工资。

拥有可持续发展理念的比利时手工巧克力为该行业带来了更高的价值。去年,FoodIngredientsFirst第一个比利时巧克力制造商利用百乐嘉利宝的升级可可水果巧克力夹心的卡博斯。

作者:Missy Green

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