功能性食品与风味相结合:认知健康是最重要的，睡眠和放松是重点

2023年2月8日-植物成分越来越多地与健康联系在一起，因为它们具有固有的特性和口味，消费者将其与更好的身心健康联系在一起。FoodIngredientsFirst与主要行业专家讨论该领域的趋势。

Biolev by Levapan的业务总监布伦达·兰格尔(Brenda Rangel)表示，“有意识营养”的时代已经酝酿了好几年。她说，这一运动对生产商和原料供应商来说是一个相当大的挑战，因为这些说法的一个共同特征是，在许多情况下，健康与美味相反。必威彩票平台ty22点tv

“对整体健康的关注是由对涉及所有感官的体验的需求所驱动的。此外，新的现实也带来了相关的趋势，比如针对我们身体不同系统的特定刺激的补充剂，比如心理健康，消费者不仅寻求一种营养物质，还想突出口味的快感。”

Silesia的传播和社交媒体专家Anja Müller也认为，功能性食品的应用和机会是广阔的。

Silesia说，功能性食品在这个领域的应用和机会非常广泛。“从植物性乳制品替代品到肉类替代品和功能性饮料。在美国，功能性软糖在非处方产品的意义上非常受欢迎，并蔓延到欧洲;这些产品富含功能性成分，因此很难调味。”她评论道。

补充之外的功能
值得注意的是，在餐饮的整个应用范围内，对功能性成分的需求不断增长——不仅是补充剂，还包括我们熟悉的日常产品。

与此同时，克里的研究表明，42%的消费者在大流行爆发后增加了功能性或强化食品和饮料的购买。

Kerry全球投资组合-积极健康副总裁John Quilter说，值得注意的是，它越来越容易用功能性成分配制。“最大的机会在于教育和科学证明。消费者越来越有可能做足功课，寻找基于已被证明有益的成分的产品，”他解释道。

凯瑞的研究显示，51%的千禧一代和45%的老年人会对产品及其成分进行研究。据Quilter说，这是ashwagandha流行的原因之一。他认为这是“研究得最好的适应原”之一，并已被证明对应激反应有积极影响。

功能性口味趋势
Quilter强调，配方商利用健康放纵趋势的一种方法是设计一种产品，“通过流行口味和健康功能成分结合放纵”。

他指出:“我们在功能性食品和饮料中看到了成分的组合，而且通常是味道的组合，这使得这些解决方案对消费者来说是可口的，因为味道仍然是他们的关键优先考虑因素。”

对于ADM全球产品营销副总裁Hélène Moeller来说，今天的消费者越来越关注便利性和定制的营养解决方案，以帮助他们实现健康目标。

与此同时，含有功能性成分的食品和饮料可能有助于身体健康和/或情感健康，而口味可能会使消费者认为这些产品具有理想的益处。

她解释说:“一般来说，蜂蜜和接骨木与支持免疫功能的产品有关，柠檬香膏和洋甘菊与支持睡眠的产品有关，咖啡和薄荷通常与旨在支持精神专注的产品有关。”

“在全球消费者认为更健康的十大口味中，橘子、石榴、香蕉、蓝莓和苹果味排名最高。”

例如，含有维生素C的柑橘类水果通常与支持免疫功能有关，所以它们清爽的味道和令人振奋的颜色经常出现在健康产品中。莫勒发现，人们对青柠、酸橙、柚子和柚子等不太常见的柑橘口味越来越感兴趣。薰衣草经常被用来唤起放松的感觉。

莫勒补充说:“棉花糖、酸蓝覆盆子和泡泡糖等极端口味的饮料也在能量饮料和运动饮料中脱颖而出。”

此外，香草、香料和其他水果也在这个空间中发挥了很好的作用，在与主流柑橘调性的组合中带来了乐趣和兴趣，Moeller概述道。“石榴姜苏打水可能会让人产生积极的幸福感，而接骨木花和玫瑰柠檬水可以让人产生舒缓的、类似spa的感觉。美味的口味也有一席之地，从品种辣椒和土根蔬菜到花园香草和异国香料。”

然而，莫勒肯定消费者的满意度不仅仅依赖于这些美味的成分和功能性植物。

“近80%的消费者表示，如果食品和饮料因为含有与健康有关的功能性成分而不那么美味，他们会不高兴，”她概述道。“这表明，从口味的角度来看，更适合你的产品是很重要的，这样消费者就会更有兴趣将它们长期融入他们的日常生活方式中。”

关注平衡的健康
ADM预测2023年的一个关键关注领域是“平衡健康”，因为消费者寻求放松和能量的选择。

“研究发现，46%的全球消费者计划在未来12个月内改善他们的心理健康，41%的消费者希望提高他们的能量水平，”莫勒说。

此外，无论是精致的薰衣草软糖还是充满活力的橘子水合饮料，唤起轻盈感的口味都强调了这一概念。“光明和乐观尤其受欢迎，带有龙的水果仙人球越来越受欢迎。”

睡眠和放松成分
Quilter说睡眠和情绪“绝对是最重要的。”

“我们正经历着巨大的压力时期，自大流行以来，有新的不确定性来源——通货膨胀、经济波动和看似不稳定的地缘政治局势。大约一半的千禧一代和Z一代表示他们大部分时间都感到压力，这并不奇怪，”他解释道。

“这改变了食品、饮料和补充剂行业的格局，这些行业越来越多地提供有助于改善睡眠、改善情绪和缓解压力的产品。”

与此同时，ADM从薰衣草中汲取灵感，莫勒认为薰衣草的味道和颜色经常被用来唤起放松的感觉。

ADM预测2023年的一个重点领域是“平衡健康”。“薰衣草继续成为趋势，特别是当我们发现消费者正在将他们的观点转向更明亮和更轻盈的时刻，并倾向于支持他们的整体健康，”她详细说明。“它也很适合与醇厚的香草搭配，进一步提升功能性饮料、软糖和其他可能有助于睡眠和放松的产品。”

对西里西亚来说，美国市场在能量、睡眠和情绪产品方面“已经很先进”。Müller表示:“我们看到欧洲市场明显在追随这一趋势。”“针对日常生活中出现的不同情况，对产品有需求，例如晚上放松的茶或早上充满活力的产品。”

据Biolev by Levapan的兰格尔称，消费者最感兴趣的是提高警惕性和注意力、减少疲劳、改善记忆力和情绪、管理压力和焦虑以及改善睡眠等好处。

这个话题已经引起了消费者的注意，并引发了一场超越直觉的新讨论。科学分析了肠道-大脑轴，以改善微生物组，可能对抑郁症、阿尔茨海默病、压力和炎症有益。”

“那些富含可发酵纤维和益生菌的食物可能会有帮助。不断发展的科学将推动专注于肠道和大脑益处的创新，”她总结道。

伊丽莎白·格林

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