Biofach 2020:基于藻类的面条,肉类似物和能源兴风作浪

2020年2月18日—海藻了主角近年来在产品开发,特别是在植物和flavor-boosting应用程序。FoodIngredientsFirst最近跟德国生产商万岁马里斯,在达到高潮Biofach 2020(2月12日至15)在纽伦堡,德国,关于整合功能的有机海藻广泛的营养食物,利用消费者的天然海藻和健康之间的关联。

“我们来源不同的藻类来自海洋,到极地地区有明显的水。大约有40000种不同的藻类。我们大约有八到十个摊位,可用在不同香料,调味汁,意大利面和能量饮料,等等,”里斯万岁的多米尼克Skowronek说,市场商人。

销售作为一个替代能量饮料,马里斯万岁的生物照片充满了营养丰富的小球藻,富含维生素B12,连同其他维生素、矿物质、必需脂肪酸,氨基酸和叶绿素含量很高。没有人工香料、甜味剂和工业糖,能量球有辣椒,姜黄、麦草和人参品种。

点击放大生物由马里斯万岁。“海藻是一种非常有营养的植物。除了许多维生素,还含有碘。这对于欧洲市场可能是一个问题,因为这里有更多的消费者不能容忍高水平的碘。在亚洲,这个问题并不严重,因为藻类饮食在这个地区的消费要高得多。我们采取措施减少碘含量的产品。我们源类型的海藻含碘的水平很低。这些淡水植物可以显著降低碘比海水植物,“Skowronek解释道。

除了其新推出的生物,马里斯万岁专门从事植物范围的流行德国肉类像腊肠,currywurst和wienerwurst包含北欧海藻Saccharina Latissima成分(糖海藻)作为焦点。藻类香肠的替代品是基于豌豆和土豆,和是免费的从大豆、谷蛋白、乳糖、棕榈油和人工香料。

英诺华市场见解挂钩了“植物性革命”今年的第二个趋势。市场研究凸显了59%的年均增长率在食品和饮料推出“植物性”要求(全球性的,2014年到2019年的复合年增长率)。

素食肉内的空间,市场研究2018年的消费者调查显示,五分之一的美国消费者”在过去的一年里,少吃肉类。“肉类替代品占14%的全球肉类发射在2018年的前9个月,从2013年的百分之六。

点击放大藻类展出里斯布斯Biofach 2020万岁。开放水域收获
当被问及非有机生产的藻类,Skowronek回答说,“基本上,地方上有水产养殖藻类在实验室条件下生长。也有不同生产者尝试不同的公式,使藻类生长更快、更健康,将无机。我们真正的绿藻从北欧海域和不使用土地耕作实践。”

在塑料微粒污染的话题ocean-sourced食物,Skowronek解释说,“它可以是一个问题。我们收获从清澈的河水在北极地区。这里没有游轮传递或海岸线人口,所以几乎没有风险的垃圾留在水中。”

“然而,如果海洋污染上升,塑料微粒污染可能成为一个问题。我们开展了不同的测试水的质量,我们的产品质量。这一刻,我们没有塑料微粒的问题,”他补充道。

“我们预计对藻类的需求上升很快在未来几年。我们有很多在德国电视纪录片。旁边的昆虫,它是最前瞻性的产品,在我们看来,”他总结说。

对基于藻类的产品
热门市场上的蓝色阴影导致的增加对海藻原料的需求尤其是螺旋藻等。螺旋藻是一种蓝绿色藻类,价值为其着色和营养特性,广泛和全球安全消费。利用这种趋势,因开发了一系列新的蓝色粉末来自螺旋藻具有相当高的颜色强度。

“螺旋藻是在高需求和被证明是很难跟上供应和需求,”指出Stefan着陆器,负责齿轮副总裁颜料供应商Omya国际,在最近Fi 2019年欧洲。

兼职,鲜味的味道从藻类中提取被杠杆传授一个正宗的海鲜风味的产品。这个公式是利用植物海鲜制造商抢手货于一体的自营six-legume混合的原料(豌豆、鹰嘴豆、扁豆、黄豆、蚕豆和海军bean)。

在市场上,海洋植物作为一个日益受到关注自然盐置换和多才多艺的调味剂。此外,食品生产商和品牌正在寻求把更多的海藻和海草包装的方法,随着消费者越来越多吸引相关的健康光环这些成分。

在营养空间,绿色淡水微藻Haematococcus pluvialis俗称虾青素,就迅速获得市场牵引。被称为“大自然的最强大的抗氧化剂长,“干爹,AstaReal销售和营销经理解释说,虾青素是2.6倍叶黄素,是维生素E的110倍和6000倍的维生素C。

作者本杰明•费雷尔

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