“螺旋藻尖”:Omya在2019年Fi Europe上的碳酸钙整体和可持续概念

2019年12月10日消息——瑞士矿产生产商Omya上周在巴黎举行的Fi Europe上展示了其Calcipur碳酸钙成分系列。Calcipur天然来源，可持续发展，可以提高粉末的抗结块品质，以及烘焙产品、谷物、膨化零食、方便食品和饮料的质地和颜色。该公司还展示了一种蓝色扁豆概念，由Calcipur外壳制成，外壳上自然地涂有蓝色螺旋藻。说话FoodIngredientsFirst在展会现场，Omya的COG副总裁Stefan Lander强调了蓝色趋势是如何激发创新的，这导致了对藻类成分的需求增加。他说:“螺旋藻的需求量很大，事实证明很难跟上供求关系。”

Calcipur系列提供多种方式，提高营养价值和易于加工的各种成品。Omya指出，作为一种高度浓缩的钙来源，高纯度颗粒也作为一种具有良好生物利用度的强化剂。这使得Calcipur成为支持骨骼健康以及肌肉和神经功能的理想解决方案。

“我们展示了我们在实验室中开发的原型，其中含有碳酸钙，并添加到其他分布式材料中，这表明碳酸钙的多功能。例如，我们有一种含有咖啡因、牛磺酸、矿物质和维生素的粉末饮料，”兰德解释道。“碳酸钙是强壮骨骼的钙源，此外，它还是一种抗结块剂，因此，它有双重功能。”

“我们也有挤压材料的原型，碳酸钙用于饼干等产品中的挤压材料的适当膨胀，”Lander继续说。“例如，碳酸钙可以作为结晶点，显示出技术和营养功能。”

作为一款真正适用于不同工艺流程的全能型产品，Calcipur在各种应用中对感官质量、口感和颜色都有积极的影响。当用于零食和谷物时，颗粒也能更好地挤出。此外，Omya指出，它们还能改善液体的凝胶性，并有助于纠正ph值。

矿物质能够增强人们对咸或甜的味觉感受，可以用来减少健康产品配方中的盐和糖含量，例如涂料或烘焙食品。

Lander指出，减少盐和糖是一个关键的行业主题。他解释说:“众所周知，碳酸钙可以部分取代糖和盐，它改善了糖或盐的印象，所以你需要的更少，但由于盐和糖的分布，印象仍然是一样的。”根据兰德的说法，碳酸钙有两个功能——减少卡路里，还有一个技术功能是稳定糖涂层。“它们不会融化，而且更稳定，”他补充道。

Omya Calcipur也是一种经济高效的膨松剂，也是一种天然的白色颜料，可以提高颜色的不透明度和光泽，例如在涂料中。减少丙烯酰胺的形成
碳酸钙的另一个重要好处是它可以减少丙烯酰胺的形成，这是欧盟立法所要求的。丙烯酰胺是淀粉类原料在高温下油炸、烘焙或烘烤时产生的一种化学副产品。Omya Calcipur也是一种经济高效的膨松剂，也是一种天然的白色颜料，可以提高颜色的不透明度和光泽，例如在涂料中。