欧洲创新奖：植物蛋白，真菌衍生的着色剂和可食用涂层采取中心舞台

2020年12月04日 - 今年舍入Fi欧洲连接Fi欧洲创新奖和创业创新挑战赛的获奖者已经宣布adm和奥拉姆接受赞同。

植物和替代成分在两个虚拟奖励中占据了中心阶段，其中赢得了适用于健康植物蛋白，真菌衍生的食品着色剂和水果和蔬菜的食用涂料的解决方案，以及其他差异化的食品技术创新。

“我们期待着非常激烈的竞争，”决赛酶的CEO＆CON-NOWERING CEO和联合创始人博士博士告诉FoodentientsFirst.。“参与者和技术不断改进。“

在奖励选择过程中，偏好在过去两年内引入的条目。

FI Europe Innovation Awards 2020的获奖者如下：

成分创新奖：ADM（瑞士）
本次裁决承认，在感官和物理性质或申请成本方面提交了最佳成分或过程的组织或公司。

点击放大植物和替代成分在两个虚拟奖励仪式上占据了中心舞台。赢得此类别，ADMPropam Pem.提供比其他豌豆蛋白更清洁，更少的苦味体验，并减少对遮蔽或顶部音符的需求。

“由于独特的加工方法，它提供了更清晰的味道，较少的草地或豆章，”ADM发言人告诉FoodentientsFirst.。

“与其他竞争产品相比，它还提供增强的口感，从而使用在不利的禁令和垩白纹理的应用中，这是豌豆蛋白的障碍。”

可持续发展创新奖
在这一类别中，陪审团颁发了对决赛选手的高度赞扬：奥拉姆国际（英国）和索手摩技术（美国）。

该奖项承认一个组织或公司，可用于可衡量的供应链战略，即欧洲责任的环境，经济或社会可持续发展。

用它的平台atsource.奥拉姆国际在可持续发展方面设定了为消费者提供透明的咖啡，可可，腰果，棉花和米饭供应链的目标。“透明的胜利“通过Innova Market Insights的2021年被概括地增加了最高趋势。

与此同时，索手摩技术开发了一种太阳能制冷技术，使非洲农民能够在收获后减少快速，热相关的食物退化。

启动创新挑战2020的获奖者如下：

最具创新性的食品或饮料成分：Michroma（阿根廷/美国）
该类别识别与动物，植物或替代来源的F＆B成分或添加剂相关的创新。

Michroma采用CrisprMprom方法来修饰丝状真菌菌株的基因组，然后在生物反应器中产生成分。这项工作的第一个果实是即使在极端pH值和温度下也稳定的食品着色剂。

点击放大使用基于算法的蛋白质设计，酶可以快速开发量定制的酶或改善现有酶。该公司目前正在扩大阶段，其红色着色剂从真菌排出并报告了行业中的大型球员的兴趣。

“我们已经使用世界各地最大的食品，饮料和糖果公司进行原型。我们有一封来自Danone的意图信，例如，Michroma的首席执行官Ricky Cassini告诉FoodentientsFirst.。

在小规模上也达到了黄色和橙色着色剂。该公司旨在将来将这些替代品与石油型着色剂的价格竞争。

最具创新性的加工技术：Sufresca（以色列）
此类别识别与食品加工技术相关的创新，这些技术有可能积极影响F＆B行业。

Sufresca为水果和蔬菜开发可食用的涂料，延长保质期，避免塑料包装，即使是传统上难以包装的产品，如辣椒，西红柿和黄瓜。

最具创新的餐饮服务或技术支持:Enyzmit(以色列)
该类别认可支持有源采购和生产，食品安全，可追溯性，透明度或供应链管理的改进的创新。

该类别的获胜者酶酶可以迅速使用基于算法的蛋白质设计来快速发展量制的酶或改善现有酶。

“设计新的蛋白质（即，在大自然中未发现的蛋白质），具体酶是一个非常难的问题，”Lapidoth博士告诉博士FoodentientsFirst.。

“甚至可以使甚至是一个小蛋白质来改变其性质的不同变化的数量超过可观察到的宇宙中的原子数。”

酶目前正在构建一个平台，允许它有效地测试大量酶变体。

“依靠最先进的深度学习算法，我们可以将实验数据与计算机生成的数据进行比较，以改进我们的设计过程，使其每一个周期都更好，”Lapidoth详细说明。

食品科技创新奖：Netzsch Trockenmahltechnik（德国）
该奖项认可了一个组织或公司，该组织或公司提交了创新的技术处理，制造，包装或浪费还原解决方案，或用于食品成分的服务。

Netzsch是一家制造商磨床，细铣床以及加工干燥产品的分类器。符合ATEX兼容的Condux Compact系统，它开发了一种节省空间，更加成本的磨削厂。

“我们的目标是使康康紧凑型冲击磨能够最佳地满足行业的需求。当然，我们希望这个奖项将有助于吸引更多的人注意到这个产品的优点，”Netzsch的市场经理Stefan Jung博士说。

概述虚拟展会上的其他创新解决方案，读者可能会被定向FoodentientsFirst.FI Europe Connect 2020覆盖范围。

Benjamin Ferrer.

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