未来食品科技公司与家乐氏公司和联合利华合作，加速健康成分创业

2021年1月20日—未来食品科技公司与凯洛格公司和联合利华合作，带头发起了一项创新挑战，以扩大全球初创企业的规模。餐饮巨头正在瞄准紧急解决方案，包括新的植物纤维，稳定废物流和非孢子食物稳定益生菌。

“对我们许多人来说，保持健康是前所未有的首要任务。我们知道，良好的健康——无论是我们自己的健康还是我们星球的健康——始于我们对食物的选择，”家乐氏公司全球创新和营养副总裁D 'Anne Hayman说FoodIngredientsFirst．

未来食品科技公司最近举办了一场在线直播的网络研讨会，正式介绍了比赛，其中重点突出了主要挑战和优先事项。

活动的演讲者包括家乐氏公司的海曼和联合利华食品和茶点产品和工艺科学总监André Pots。

据奥利弗·卡茨所说，他是未来食品科技系列的会议制作人在这次网络研讨会之前接受采访在美国，COVID-19大流行“加速了现有的趋势，但不一定会产生新的趋势”。

对废物流和微生物组成分进行定值
家乐氏公司正专注于以新的微生物为基础的解决方案来改善肠道健康的初创企业。这是在创新挑战的一个环节，名为“为肠道健康解锁基于微生物的新创新”。

海曼说:“最重要的一点是要有一个简洁而有说服力的演讲。”

她继续说道:“你不应该只谈论你认为自己能带来的好处，还应该谈论一些能够说明公司财务状况的事情，以及你的知识产权保护、技术战略和技术管道。”

点击放大家乐氏公司有兴趣扩大非孢子益生菌在整个加工、烹饪、挤压和其他过程中保持稳定。海曼进一步强调，附加值纤维可以从废物流以成本有效和适用的方式处理。“这些将以谷物、蔬菜或水果为基础。这将是益生元的新来源。”

在其他微生物技术中，家乐氏公司感兴趣的是非孢子益生菌，在整个加工、烹饪、挤压和其他类型的过程中保持稳定。

该公司还在研究新兴的“后生物制剂”，这是发酵过程中产生的功能性生物活性化合物。

海曼指出:“研究继续表明，它们可能在促进我们肠道微生物群的健康和福祉方面也至关重要。”

提升感官指标
联合利华在创新挑战赛中的部分题为“改善植物性肉类和乳制品替代品的味道、质地、可持续性和可负担性”。

公司已制定了一项计划雄心勃勃的目标这类食品的年销售额达到10亿欧元(12亿美元)，以帮助推动向更健康、更环保的饮食方式过渡。

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联合利华制定了一个雄心勃勃的目标，即植物性肉类和乳制品的年销售额达到10亿欧元(合12亿美元)。

在未来食品技术网络研讨会上，演讲者讨论了最近的欧盟监管机构批准黄粉虫作为一种新奇的食物。Pots代表联合利华回应了在替代食品领域涌现的昆虫成分与植物蛋白之间的竞争问题。

“在某种程度上，它可能是一个真正强大的竞争对手，这取决于它的功能属性，比如味道。有一个很大的障碍，就是世界大部分地区的消费者接受度。”

“这可能与少数市场有关，但肯定与大多数市场无关。在我们可以探索的替代蛋白质中，有一些唾手可得的果实，在现阶段更有意义。”

“我们绝对不排除未来的可能性。昆虫蛋白质也将比现在更加重要。我们需要消费者的转变。”

经过深入的决选过程后，决赛者将在3月11日至12日的虚拟未来食品技术峰会上向挑战合作伙伴和全球观众介绍他们的解决方案。

作者本杰明•费雷尔

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