GoodMills & Equinom培育高蛋白功能使用AI黄豌豆品种

2021年6月16日——植物性市场蓬勃发展,豆类是“庆祝一个真正的回归,”根据GoodMills。欧洲铣公司已经开始与以色列合作plant-tech公司Equinom创建新的黄色豌豆种子使用专利AI育种技术。

通过利用自然作物的多样性,在这个过程中不需要基因编辑或修改。Equinom将研究如何最好地杂交种子实现定制的原材料与显著提高感官属性。

原料来自这个方法预计将无异味,同时提供理想的蛋白质组成的有吸引力的纹理高蛋白肉类和奶制品的替代品,以及意大利面。

“植物蛋白市场仍处于胚胎阶段。市场爆炸,目前供应商仍然可以使用最原始的标准成分参与不断增长的市场,“必威彩票平台ty22点tvSvenja Lange-Hitzbleck, GoodMills社会企业和通信主管。

“但很明显,我们国际工业客户,市场将在几年内达到饱和。那时最迟,你必须走出可比性的陷阱,如果你仍然想要产生足够的收入和收益。”

最近的分析发现,美国不吃肉增长了27%,使全国植物市场价值70亿美元。单独的研究进一步表明,动物性饮食后在美国和欧洲可能下降“肉”峰值顶点在2025年。

填写感官的缺口
GoodMills一直活跃在该领域几十年来植物性蛋白质和这些成分被认为是专家。然而,在豌豆的背景下,仍有一些进一步的潜力当谈到改善作物的感官性质。

”在我们的生产中,我们单独的高蛋白豆粉分数high-starch脉冲面粉通过空气分类。富含蛋白质的面粉主要适用于形成组织,富含淀粉的分数是好面条生产,例如,“Lange-Hitzbleck解释道。

Equinom创建“优质种子”自然杂交奇特,古代和现代的品种。通常,pea-typical味道——一种异味——存在于富含蛋白质的分数。“这就是为什么空气分类过程后,我们有一个浓缩的异味面粉富含蛋白质的分数,”Lange-Hitzbleck说。

“淀粉行业没有问题障碍的脉冲面粉有化学净化过程产生脉冲隔离。然而,如果你想要一个本地面粉富含蛋白质的产生非常可持续,用干净的标签,你只能解决这个问题通过物理处理的脉冲面粉没有异味。”

杂交的,古代和现代的品种
Equinom创建“优质种子”自然杂交奇特,古代和现代的品种。使用多种多样的种子银行,Equinom利用以计算机为基础的传统育种和基因技术预测和模拟新品种。这种“相亲过程”加速和完善育种。

公司曾与百事可乐的鹰嘴豆泥品牌拉、发展”聪明的芝麻”。

不同GoodMills集团的子公司将被授予访问定制黄色豌豆变体一旦被开发出来。

穆勒的穆勒,欧洲最大的供应商之一的干豆类和豆类细化的领导者,也将使用这个新的变量必威彩票平台ty22点tv来建立其投资组合的豆类面粉肉、面食和奶制品的替代品。它也将作为一种高蛋白饮料成分,小吃,早餐麦片,烘焙食品和意大利面。

健康的价值豆类
除了功能方面,豆类的健康价值由GoodMills还强调了。健康价值是经典所表达的氨基酸评分(AAS)。大多数供应必威彩票平台ty22点tv商只瞄准高AAS,因为它最优支持肌肉的生长。

“脉冲通常有很高的原子吸收光谱法,但还有更多,“Lange-Hitzbleck解释道。“在脉冲你发现豆球蛋白,也被称为“蔬菜酪蛋白。这是一种蛋白质物质类似于酪蛋白的牛奶,从豆类、豌豆、扁豆、野豌豆、麻(特别是麻仁球蛋白)和其他豆科种子。”

“这是一个球蛋白和在结构上类似于11 s球蛋白家族。这就是为什么豆球蛋白的蛋白质面粉也可以考虑预防和治疗sarcopenia。”

Equinom采用以计算机为基础的传统育种和基因技术来预测和模拟新品种。某些豌豆品种的氨基酸蛋氨酸水平很低。“有趣的是,从饮食可以获得的蛋氨酸水平对细胞蛋氨酸代谢有很大影响,”言论Lange-Hitzbleck。

“许多癌细胞类型为生存需要外源性蛋氨酸。因此,蛋氨酸的限制是一个很有前景的治疗方式。限制某些癌症的蛋氨酸饮食,单独或结合某些化疗是一个有前途的抗肿瘤策略。”

Low-methionine蛋白质有协同效应在对抗癌症,Lange-Hitzbleck指出。“作为一个群体,我们正在开发一种蛋白质内阁对人类营养和医疗。正如你所看到的,我们都是关于设计的蛋白质产生最高的客户受益。这绝对是一个未来的市场。”

扩展更聪明的种子
最近的发展,Equinom联手芝麻Dipasa推出一个处理器和出口国芝麻富含蛋白质的种类作为一种替代传统的种植基地。

去年10月,种子繁殖专家就职新研发中心房子都至关重要的部门的——生物化学、应用程序、感官和繁殖。

“我们的目标是推动全球创造真正的健康,吸引人的和可持续的非转基因食物是大众负担得起的,”里克Mignella评论,执行副总裁兼董事总经理在Equinom北美。

“我们总是快乐与热情的合作公司在贡献自己的力量来帮助通过植物性创新不会过时的地球。”

作者本杰明•费雷尔

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com