法国和加拿大减产将推高芥菜价格

2022年5月24日—与2021年价格相比，消费者为第戎芥末支付的溢价高达75%，这取决于包装尺寸和类型，原因是法国和加拿大收成枯竭造成的短缺。与此同时，乌克兰战争也影响了全球供应。

董事总经理Luc Vandermaesen Reine de第戎,说话FoodIngredientsFirst关于目前的芥菜收获情况。

“2021年用于生产第戎芥末的棕色芥末种子的产量比正常水平低50%。”

他补充说，前几年没有结转库存，这导致了短缺。

“只有2022年勃艮第和加拿大的收成都很好，情况才会改善。否则，短缺将持续更长的时间，”范德梅森警告说。

目前价格涨幅在15%到75%之间。Vandermaesen表示，纸箱等原料以及玻璃罐、金属盖和纸标签等其他部件的价格上涨了15%至50%。

这一信息与当前供应链危机中其他一些令人担忧的消息一致，例如玻璃瓶价格飙升80%德国啤酒酿造商。

生产者迫切需要这种棕色种子2022年芥菜种子的收获对于避免短缺至关重要(资料来源:第戎出版社)．
制作第戎芥末的棕色种子已经变成了真正的金块，范德梅森证实，与一年前的正常价格相比，第戎公司在4月份以6倍的价格购买了50吨种子。

该公司还在采取行动，防止未来出现这样的歉收，减轻气候变化的不利影响。

“我们期待改进我们的研究项目，以获得更具抗性的种子。同时也将供应扩大到法国其他地区，以缓解天气状况，”范德梅森解释说，他不想把所有的鸡蛋都放在勃艮第地区的篮子里。

乌克兰与俄罗斯的战争也将推高一般市场的价格，因为黄芥菜种子是在那里生产的，一些买家正在转向加拿大，那里的收成也减半了。

范德梅森指出，乌克兰本可以种植棕色种子，但俄罗斯的入侵让这一切付之一篑。

加拿大是法国芥菜种子的主要供应国之一;然而，去年一场严重的干旱烧焦了庄稼。在另一边，法国遭遇了潮湿的冬天和比平常更冷的春天。

德国进口的芥菜种子80%来自俄罗斯或乌克兰(资料来源:第戎出版社)．德国芥末，通货膨胀警告
德国芥末的通胀数据表明，这一趋势正在迅速加速。据德国联邦统计局(German Federal Statistics Office)报告，2月份价格比大流行前高出6.2%，3月份和4月份分别高出8%和10.6%。

代表130家中型食品公司利益的德国库利纳利亚(Kulinaria Germany)警告说，可能会出现“完全供应中断”。

“预计会出现严重的原材料瓶颈和交货故障，这是不容易弥补的。毕竟，这些都是种植、照料、收获和出口的天然产品:这样的数量是其他国家无法弥补的，”Kulinaria德国公司总裁斯特凡•杜拉赫(Stefan Durach)解释道。

根据德国联邦统计局的数据，导致这种失败的原因是，德国79.5%的芥菜种子来自俄罗斯(51.9%)和乌克兰(27.6%)。

根据Kulinaria的数据，德国人对芥末的消费量正在放缓，从2011年的人均年摄入量1156克下降到2020年的805克。从2011年到2020年，只有2014年的消费量与前一年相比有所上升。

抵制种子
随着气候变得越来越不稳定，对抗病作物种子的需求变得更加明显。值得注意的是，过去三年芥菜行业的收成一直低于平均水平，但从未像今年那样糟糕。

芥菜生产商可以从健壮种子育种的技术进步中受益。

的研究人员CropTailor AB和ScanOats成功地对燕麦的整个基因组进行了测序培育更多耐气候变化的品种。抗旱能力更强，抗热能力更强，同时产量也更高。

Mane Kancor配料公司由于成本不断增加，农民们放弃了薄荷种植，所以他们决定使用科学的方法使种植方法现代化。他们的农民产量提高了20%，种植成本降低了20%，灌溉需求降低了25%。

使用基础编辑技术，热带生物科学促进了香蕉和咖啡作物的生长．这项技术可以精确改变水果的DNA，以改善育种，使食物更能抵御气候变化和疾病。

文/ Marc Cervera

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