植物性巨头加入“肉的”标签禁令,新兴市场和议程立下汗马功劳

05年2020年10月——植物性运动作为产业拓展到新的烹饪格式看起来向成熟的亚洲市场和更多的机会在新兴替代海鲜类。

在欧洲,禁止使用“肉的”术语在无肉品牌利益相关者说话。不可能的食物和Naturli食物是谴责此举作为竞争的阻碍,同时主张营养肉类似物与传统动物生产的可行性。

单词“垄断是一个荒谬的概念。我们不希望距离自己从传统农业或肉类产业。有更重要的地球我们共同利害攸关的问题,”营销总监迈克尔•Pilgaard Naturli”食物,告诉FoodIngredientsFirst。

“欧盟似乎是在一个巨大的错误如果允许肉类行业垄断等词香肠和汉堡。“这将使消费者陷入困境,因为他们会发现很难确定替代的商品均来自于食品。这将擦去关注气候危机。”

Pro-plant-based非政府组织之前关上了EU-proposed禁止肉类术语素食产品,说这是一个“侮辱公众的智慧。”今年7月,pro-plant-based非政府组织了EU-proposed禁止肉类术语素食产品,说这是一个“侮辱公众的情报”。

“大牛肉的标签法案完全没有阻止消费者混淆,”声称雷切尔康拉德,通讯总监不可能的食物。

》规定,禁止“肉”这个词可能食品的产品只是一个蹩脚的尝试竞争阻碍一个现任行业所面临的威胁。”

显然不可能所有产品,它们是“从植物中提取的。“康拉德认为,不可能食品的销售和增长轨迹是由于这样的事实,消费者知道他们(高质量的成分,维生素、矿物质和蛋白质从植物),他们没有得到(胆固醇、反式脂肪、激素、抗生素、软骨和粪便细菌)。

在植物蛋白部分,英诺华市场洞察力NPD数据显示增长9%的植物性蛋白质(全球,2014年至2018年)。与此同时,据研究食品供应商ADM、18%的替代蛋白买家在美国买了他们的第一个植物性产品COVID-19大流行期间,有92%的可能会继续购买。

鱼海鲜让波
植物海鲜增长机会的时机已经成熟,接受肉选择类别。

”是否这是一个简单的面包fishless角应用程序或更复杂的东西,像一个素食蛤蜊浓汤或鱼放螃蟹蛋糕,复制固有的新鲜的笔记和微妙的风味海鲜需要非凡的技术专长,”乔治Perujo, ADM的产品管理专业配料主管。

“复制海鲜的独特性的重要的第一步是选择正确的蛋白质基本达到合适的风味和颜色以及材质,”他强调。

ADM选择蛋白质成分很轻的颜色,中性的味道,低水平的硝酸盐,避免粉色或红色发展替代海鲜的应用程序。

这凸显小说形成组织代理
在北美,ADM刚刚宣布的新纹理小麦和豌豆蛋白解决其投资组合的植物蛋白质。

“这些高度功能的蛋白质的解决方案改善肉的质感和密度选择和实现consumer-preferred尤其有用,像肉的质地,“Perujo说。

在北美,ADM刚刚宣布的新纹理小麦和豌豆蛋白解决其投资组合的植物蛋白质。Prolite MeatTEX变形小麦蛋白及其non-textured, Prolite MeatXT小麦蛋白质,制定用干净的味道和一种“空白”“色彩基础。他们还提供吸水率和水化速度,提高处理效率和可靠性。

与此同时,ADM的Arcon T变形豌豆蛋白质包括一个混合的鹰嘴豆和另一个海军豆。”最小化笔记和浅色,这些蛋白质非常适合各种肉类的替代品。他们也不需要过敏原语句,所以他们非常适合过敏原labeling-free产品,“Perujo指出。

在全球范围内,ADM还提供ProFam豌豆蛋白粉,提供改进的纹理通过其凝胶强度高、绑定和溶解度。它还提供中性的颜色和优越的干净的味道。

“我们发现混合两种或两种以上的植物蛋白质可以帮助实现所需的结构和功能特点,单个蛋白质的来源不能提供。例如,bean粉末和古代谷物原料混合与大豆和豌豆蛋白改善纹理和添加营养价值的产品,“Perujo解释道。

亚洲是未来植物性边界
植物性革命,最高为2020年由英诺华市场趋势的见解,主要是由发射类似物的汉堡、鸡块和其他一些北美的主食。

“然而有许多国际菜肴看起来像意大利馄饨或中国饺子,尚未公布使用最新的植物肉,至少不是在更广泛的范围内,“贝伯说。

不可能突显出,中国食物-消耗世界上28%的肉植物繁荣的挂钩。不可能突显出,中国食物-消耗世界上28%的肉植物繁荣的挂钩。预计中国消费者吃大约7600万吨猪肉,牛肉和家禽在2020年。

”对肉的需求的增长速度比地球上其他任何地方在亚洲和非洲大陆的美味贪得无厌的需求环境的灾难性的后果,”强调康拉德。

本月早些时候,可能食物选择香港国际推出的不可能的香肠。“该地区是一个世界顶级的烹饪热点之一——国内最挑剔的美食家和厨师,和全球文化和食品发展趋势的风向标,”突出了康拉德。

除了肉同样的回应,中国植物肉是一个至关重要的市场增长。

自今年4月进入这个市场,除了肉宣布与星巴克合作,百胜中国肯德基,必胜客和塔可钟。该公司还进入零售阿里巴巴Freshippo以及中国和从事Sinodis地铁,当地的经销伙伴。

不吃肉的未来
餐饮服务是一个主要的增长市场的植物性的球员。“食品比快餐——我们想把更多的非公共机构如食堂和街头食品组装,”索尼娅·于佩尔、杜邦全球营销主管告诉FoodIngredientsFirst。

上个月,演讲者强调Vitafoods虚拟博览会上“持久”转变从餐饮、零售和电子商务。同样,克里强调一个“快速模糊”的零售和餐饮渠道之间的界线最近的报告。

“什么是未来的结果COVID-19在家是食品外卖的加速度和电子商务行业提供新的机会,“于佩尔回响。

符合这一趋势,可能食物推出了一个新的电子商务网站为美国消费者购买适合全家用的植物的数量不可能的汉堡。

不吃肉的另一个非常有趣的创新潜力空间和所有食品类别是建立和位置的发射或二氧化碳中性产品,突出贝伯哦。

“尽管COVID-19及其影响目前主导着新闻,全球变暖的后果已经到达很大一部分的消费者的意识在许多国家,有数百万已经个人受到影响。”

贝伯继续,这使得选择气候友好型产品为客户提供更相关、与植物关系在肉范畴。

“我们不需要看着水晶球,“还说在Naturli Pilgaard食物。“如果我们为世界上100亿人口提供足够的食物,到2050年,全新的思维方式对食品要求。”

作者本杰明•费雷尔

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