新浪潮食品公司宣布“虾年”，植物性海鲜类产品净赚1800万美元

2021年1月7日——新浪潮食品公司完成了1800万美元的a轮融资，为推出由可持续来源的海藻和植物蛋白制成的植物性虾提供资金。该公司的旗舰产品被宣传为“在味道和质地上与海洋虾几乎没有区别”。

在推出植物性虾产品后，该公司希望将其植物性贝类产品扩展到龙虾、扇贝和螃蟹。该公司最初将专注于向美国餐馆和餐饮服务场所销售其产品。

“最终，对我们来说，我们必须把虾的质地做好，否则我们什么都不会有，”新浪潮食品公司联合创始人兼首席技术官米歇尔·沃尔夫说FoodIngredientsFirst．

她解释说:“虾的口感和食用体验非常特别:它有一个最初的脆皮，比红肉甚至有鳍的鱼多汁得多。”

“这就是为什么我们使用从海藻中提取的功能成分，并将其与植物蛋白结合起来，作为产品的基础。”

点击放大在推出植物性虾产品后，新浪潮食品公司希望将其植物性贝类产品扩展到龙虾、扇贝和螃蟹。据估计，全球虾市场价值90亿美元。沃尔夫说:“我们的产品现在已经准备好分销，并为2021年的虾年做准备。”

据该公司强调，美国消费者每年吃掉约15亿磅虾，使虾成为美国消费量最大的海鲜。

虾的消费量是鲑鱼或金枪鱼的两倍。值得注意的是，80%的虾被用于餐饮服务。

一个充满激情的烹饪技巧项目
新浪潮食品的专利产品是顶级烹饪专家和研发专家多年密切合作的结果。A轮融资使其能够扩大生产，扩大销售活动，并加大营销力度。

“基于植物的产品开发提出了一些有趣的技术挑战，这些挑战由我们的内部研发团队解决，”Wolf详细介绍道。“我们与一位认证厨师合作，以确保我们能推出令消费者满意的产品。”

领投的是New Enterprise Associates (NEA)、Evolution VC Partners以及其他新的和现有的投资者。泰森食品旗下的风险投资公司泰森风险投资，投资公司正如此前在2019年9月宣布的那样。

NEA普通合伙人Liza Landsman将加入New Wave Foods董事会。

她评论说:“植物性蛋白质是几十年来最重要的消费趋势之一，对健康、可持续产品的需求呈爆炸式增长，而新浪潮食品公司正在提供一种美味、负责任、人性化的植物性海鲜替代品。”

来自真菌的鱼和更多的禁捕品
养殖和替代海鲜领域近年来吸引了大量投资，技术发展没有放缓的迹象。兰德斯曼说:“这是一种针对快速增长市场的毫不妥协的、明确类别的方法。”

从包括3D打印细胞虾肉在实验室制造，以木耳鱼-技术正在突破新的可能性领域。

点击放大养殖和替代海鲜领域近年来吸引了大量投资，技术发展没有放缓的迹象。去年9月，奇华顿将植物性鱼类产品誉为“下一件大事在替代蛋白质中。其他关键成分玩家，比如水溶胶与之并列的还有食品巨头，包括雀巢这些公司预计今年将取得重大进展。

随着有前景的研发成果，植物性海鲜成为创新投资者关注的热点。BlueNalu的Lou Cooperhouse表示:“就投资而言，2020年对生产植物性和细胞性海鲜产品的公司来说是辉煌的一年。2000万美元A轮融资以细胞为基础的海鲜的融资。

禁捕海鲜越来越受欢迎，促使业界为禁捕产品设定了新标准，并推出了一款环保产品植物性海鲜认证制度去年10月，渔业审计人员进行了调查。

随着基于植物的趋势达到全球现象级的地位，Innova Market Insights的十大趋势报告认为，2020年的“基于植物的革命趋势”将再次出现。自然地，今年的Plant-Forward的主题强调了2021年将扩展到不同的地区和类别。

本杰明·费雷尔

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