细胞培养和植物性海鲜:COVID-19将促进该行业的发展?

2020年4月29日- - -作为世界上学会处理冠状病毒大流行,饮食行为已经改变。全球人口预计将在2050年达到98亿多,而这是挑战,以确保可持续的,营养和plant-friendly食品供应。与细胞培养海鲜波澜和兴趣接受“肉”生长在一个实验室起飞,将COVID-19危机进一步推动进展在这个新兴的行业?

FoodIngredientsFirst与创新者在细胞和植物性海鲜,随着大流行的揭示了消费的新方式,鱼和肉,在某种程度上被认为是更好的对地球和在危机时期提供了一个灵活的选择。很多关键球员在这个空间还预测重大资金的公司在这个领域,更加注重速度推向市场。

“专家们已经预测需求肉类、禽类和海鲜将大幅增加随着全球人口的增加在未来几十年。现在,世界面临着冠状病毒大流行的影响,我们看到我们的食品供应链是多么脆弱,关键是我们如何利用一切技术支持一个灵活和安全的食物系统,可以继续养活世界,“联盟发言人肉类、禽类和海鲜创新(创新安培)告诉FoodIngredientsFirst。

点击放大专家们已经预测,需求肉类、禽类和海鲜将大幅增加随着全球人口的增加在未来几十年。一线希望?
BlueNalu宣称细胞食物作为解决食品安全自成立以来,可持续性和可追溯性,卢Cooperhouse,总裁兼首席执行官认为,更需要这些额外的食物供应。

“COVID-19流行创造了一个高度意识对于我们星球上的脆弱性,”他说。“消费者正在仔细查看当前粮食系统,我们的食物是如何采购的,以及他们的食物选择如何做出改变。”

COVID-19带来的不确定性和挑战,光投在我们的食物系统的脆弱性,供给和需求的速度会变得不匹配,与消费者和接收产品转变,以及我们依赖的过程如何将面临风险,评论迈克尔·塞尔登的CEO和创始人之一无鳍的食物,就是利用细胞生物学开发新的方法来生产营养,鱼和海鲜产品的环保版本。

“这肯定显示灵活性的重要性,确保一个值得信赖的供应可以本地化和分散。基于单元的海鲜可以是一个强大的工具为我们前进在一个新的应对这些挑战,创新的方式,以确保一个稳定和安全的食物系统,可以快速响应新现象,”他说FoodIngredientsFirst。“如果有什么区别的话,现在比以往任何时候都更有充足的理由为这一新兴行业的发展和支持。”

Kimberlie勒,联合创始人主要根源——这使得替代肉类和海鲜,由全食物蛋白质从koji,生长在加利福尼亚-全球卫生危机将为植物提供一线希望肉类和海鲜。“越来越多的人意识到一般人群对畜牧业的担忧从人类和环境健康展望。”

消费者也对尝试新事物感兴趣,而在家里,他们也正在寻找更清洁和更健康的产品和有更好的保质期和安全标准,根据勒。“植物性产品更好的定位服务这些比动物性同行不断增长的消费者需求,”她指出。

培养和替代海鲜空间近年来吸引了大量投资和技术没有显示出放缓的迹象。从开创性的技术,增加虾肉在一个实验室鱼由真菌——技术突破的可能性的新领域。

“2020已经一年,公司生产植物和细胞海鲜产品的投资,“细节Cooperhouse BlueNalu,谁最近关闭了一个2000万美元的第一轮融资的细胞海鲜。同时,收集食物,母公司的抢手货品牌,最近关闭的3200万美元系列B轮的植物性产品。点击放大培养和替代海鲜空间近年来吸引了大量投资和技术没有显示出放缓的迹象。上面是一个图像的“龙虾”从主要根源是植物性的。

“我相信,我们会看到大量额外资金的公司在这个行业在2020年,我们还将看到越来越公告的伙伴关系与传统的跨国食品公司将提供基础设施来支持这些产品得到有效地市场,“Cooperhouse解释道。

“基于单元的海鲜部门,我们将会看到进步在降低成本和市场准备发射。我们也可能会看到进步在联邦监管层面,这让我们更接近商业化和市场推出。BlueNalu正在筹办一个小规模市场在2021年发射后,等待监管部门的批准,”他继续说。

一个更好的抓住?
Cooperhouse也预计,将有一个“重大的兴趣从消费者和餐饮经营者基于单元的海鲜产品。“基于单元的海鲜产品源自BlueNalu等公司提供了一个选项,是可持续的,一致的,无环境污染,100%的收益率,可以大大降低强调在我们的海洋和提供更多的额外的好处,他强调。“我们也看到增加兴趣BlueNalu细胞海鲜作为我们的过程的结果在一个更稳定的全球供应链和加强粮食安全。”

我们需要各种工具的工具箱提供这种日益增长的需求在不久的将来,包括管理良好的野生渔业、水产养殖负责,,重要的是,创新基于单元的海鲜,解释了塞尔登无鳍的食物。“基于单元的海鲜为这些物种提供了一个额外的好处的高需求,如金枪鱼,尤其是蓝鳍金枪鱼,它有一个强大的保护论文。”

目前全球对海鲜的需求空前高涨,预计在未来几十年中显著增加,特别是在世界各国GDP增长。Cooperhouse说,“不幸的是,我们的海产品供应将会不断挑战跟上这种需求,还有许多国际组织的关注关于我们养活我们的星球的能力与其蛋白质供应在未来几十年。”

基于全球蛋白质消费,BlueNalu细胞海鲜产品的预计将占所有非养殖肉的绝大多数产品在这个时间段,公司正在建设一个图书馆的物种和海鲜产品,以满足不断增长的需求。

应对一波又一波的变化
以细胞为基础的产业的监管环境的过程中被固化,以确保一个清晰的、支持市场监管途径,解释了塞尔登无鳍的食物。“基于单元的海鲜的最大困难是一个负担得起的水平降低成本对于消费者访问,”他说。

与此同时,发展中稳定细胞系海鲜没有基因工程被认为是最大的挑战之一在细胞培养海鲜,克里斯•Dammann BluNalu首席技术官告诉FoodIngredientsFirst。

点击放大植物性辣“金枪鱼”从主要根源。该公司表示,植物性海鲜和鱼在市场上仍然缺乏。“没有鱼肌肉细胞系提供全球当BlueNalu 2018年6月开始运营,“他的评论。”,因为我们所有的产品非转基因,我们不得不开发新的细胞隔离方法和扩散协议。”

Dammann细节的另一个挑战是“发展中经济增长无血清和成本高效的媒体。“BlueNalu协议消除需要的边后卫(胎牛血清)的大规模的生产过程。”相反,BlueNalu开发了专有配方,使我们增长我们的细胞无血清,”他说。

与此同时,我们的目标是让产品处理和厨师就像传统的鱼,他的言论。“BlueNalu正是这样做的,并演示了这地方琥珀鱼在2019年12月。我们的厨师证明我们的地方可以用不同的方法做好准备,包括油炸和腌料溶液酸化(如戳或酸橘汁腌鱼应用程序)。创建基于单元的鱼块,有正确的一致性和口感的原始状态,当熟技术很难完成的里程碑,”Dammann解释道。

目前,BlueNalu正在Mahi Mahi作为下一个物种在公司的产品线。“在未来12个月内将进入产品开发阶段,我们调整质地和口感。这个产品将被准备好进入一个测试市场在2021年下半年,一旦获得FDA的监管部门的批准,”揭示了Dammann。

在植物性海鲜扭转局面
根据勒根最好,植物性海鲜和鱼在市场上仍然缺乏,但她希望有一些新产品,2020年进步。“这是一个主要的市场,有消息指出,40%的全球消费的蛋白质是海鲜,而我们知道,只有不到1%的替代目标蛋白质是海鲜,”她强调。

许多球员替代肉类空间主要使用大豆、小麦、或pea-based成分,主要根源的产品使用koji,日本真菌发酵。

“的味道和颜色,有很多创新的成分从植物和藻类来源,”勒指出,补充道,“有许多形态和口味,几乎不可能复制与植物基地,因为他们往往是通风和海绵质地和有强烈异味。”

伊丽莎白绿色

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