Merit利用膜过滤技术为即食饮料准备新的豌豆蛋白

2022年7月25日—Merit功能食品公司公布了其高蛋白的新豌豆成分，无颗粒质地，不与蛋白质即食饮料中的配方沉淀。沉积物是饮料生产商面临的最大挑战之一，因为它会积聚在瓶底。

Peazazz C是一种钠含量较低的蛋白质，比标准豌豆蛋白质的钠含量低800%，这使得该成分可以获得低钠的声明。

“我们使用专利膜过滤技术生产Peazazz C，可以去除杂质，生产出高质量的产品。通过这项技术，我们可以纯化高达88%的蛋白质，从而获得高溶解度和低粘度，同时提供中性的味道和光滑的质地，使其成为营养产品的理想选择，包括即食饮料，并为乳制品替代应用提供最大的功能，”Merit联合首席执行官Ryan Bracken说FoodIngredientsFirst。

“Peazazz C的功能，包括高溶解度和低粘度，提供了一种没有白垩的超顺滑口感。”

布莱肯解释说，Peazazz C的口感与乳制品类似。

Peazazz C的钠含量比标准豌豆蛋白少800%。追溯到农场
Merit 's Peazazz C是一种加拿大种植和生产的成分，具有完全的可追溯性。

“所有Merit的承包豌豆和油菜籽都被分配了独特的批号，具体到它们来自的农场。在Merit收到豌豆和油菜籽种子后，每个批号都会输入到我们的跟踪系统中，以确保我们的成品可以追溯到它们生长的加拿大西部农场，”Bracken解释道。

他继续说:“这确保我们只生产最高质量的食材，并为我们的客户提供值得信赖的豌豆和油菜蛋白来源。”

可追溯性是一个日益增长的趋势，因为消费者更关注透明度。同样，在加拿大和植物类，国际和平方案是推进农业溯源豌豆从种子到最终蛋白质的程序。

供应链的焦点
据Merit说，他们在种子供应方面还没有遇到任何问题，预计未来也不会有任何问题。该公司确认，它非常接近供应链和他们的专利蛋白质提取工艺。

布拉肯指出:“目前，2022年生长季的降水量达到了有记录以来的最高水平，Merit通过在马尼托巴省和邻近的草原省份播撒枯萎的豌豆和油菜籽作物，缓解了这种情况。”

他强调说:“Merit的产量正在稳步增长，确保我们有充足的豌豆和油菜蛋白库存，以满足客户对植物性食品和饮料日益增长的需求。”Merit的承包豌豆和油菜籽根据它们来自的农场分配了独特的批号，确保了充分的可追溯性。

豌豆，后起之秀
嘉吉公司在2021年底迎来了辉煌豌豆是“后起之秀”在植物基配方中，由于其广泛的消费者接受，作为“植物基:创新的画布”在Innova市场洞察排名第二。2022年十大趋势。

Innova Market Insights的数据显示，豌豆蛋白在美国植物蛋白市场的渗透率是世界其他地区的两倍多，并对其新产品开发“保持了其在业内日益增长的吸引力”。

今年，食品科技继续推进豌豆蛋白的性能。

Equinom的人工智能解决方案提供优化的豌豆有更理想的特征，比如高蛋白含量。压力生物科学公司公布了其混合豌豆和乳制品蛋白质的新剪切技术。

此外，在美洲地区以外，嘉吉也有战略扩张在META地区(中东、土耳其、非洲和印度)使用其RadiPure豌豆蛋白。

回到加拿大后，罗盖特推出了“植物蛋白的硅谷去年11月，他开设了世界上最大的豌豆工厂。

今年3月，英国联合食品配料公司下属的PGP国际公司推出了一系列卷曲变形豌豆蛋白质这为食品制造商在开发植物性产品时提供了更多的结构、形状和蛋白质含量的多样性。

豌豆蛋白也出现严重在芝加哥最近结束的IFT的展示层。

由马克·赛尔维拉

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