品尝IFT第一:风味和颜色的解决方案，食品技术，替代蛋白质和替代肉

2022年6月28日——海鲜和肉类替代解决方案的创新推出，以及新的风味概念和功能性健康成分，将成为即将到来的IFT First贸易展(7月10日至13日)的亮点之一。

各种行业原料、设备和技术供应商将聚集在美国芝加哥举行的活动上。

大米蛋白成为焦点
植物原料供应商罗盖特即将推出两种大米蛋白Nutralys品牌下的一种大米分离蛋白和一种大米浓缩蛋白。Innova Market Insights在2020年进行的一项调查显示，大米是消费者第二喜欢的蛋白质替代品。

大米蛋白在特殊饮食食品、运动营养或零食等营养应用中很受欢迎。Innova Market Insights的数据显示，2017-2021年，大米蛋白产品的复合年增长率为20%。

由于大米是众所周知的咸味食品和甜点的常见原料，因此预计乳制品(2019-2021年复合年增长率+38%)和肉类替代品应用(2019-2021年复合年增长率+122%)也将出现强劲增长。

从营养上讲，大米蛋白提供了一种非转基因和无麸质蛋白质来源，这是补充实际上是豌豆蛋白当组合使用时。

“一场不可阻挡的食品革命正在发生，它正在改变人们的饮食方式。在美国或欧洲，消费者要求更好的植物蛋白，既美味又营养安全，”罗盖特植物蛋白高级副总裁杰里米·伯克斯强调说。

IFFT将展示肉类和海鲜替代品领域的创新产品。海鲜和肉类替代解决方案
在IFT上，与会者将被邀请探索最新的消费者启发的素食和素食植物性食品和饮料概念。这些产品将包括一种燕麦“牛奶”饮料，一种受鲑鱼启发的“鱼”蛋糕和“牛肉和奶酪”玉米片，这些都是帝斯曼的营养功能性植物蛋白产品组合，比如CanolaPRO。

帝斯曼的植物蛋白产品组合还包括新的豌豆和蚕豆蛋白，它们是不含主要过敏原的植物性肉类替代品的基础。此外，该供应商还将展示其植物蛋白棒，该产品将以蔓越莓和巧克力的形式提供。

此外，帝斯曼于2021年收购了First Choice Ingredients，该公司还提供多种乳制品和肉类替代风味解决方案和应用概念。

颜色解决方案
GNT还将在展会上展示其一些非转基因植物性解决方案，以提供植物性汉堡和香肠所需的颜色变化，以及配方解决方案技术，例如巴氏杀菌酸化饮料中的稳定蓝色色调。

公司最新推出的一些产品包括Exberry Shade rubbescent Red和Exberry Shade Ruby Red，为饮料，糖果和其他应用提供独特的温暖红色调。

GNT的新系列充满活力的绿色色调还包括由黄色和蓝色混合制成的Exberry Shade Lime green和Exberry Shade Jade green，而该公司的认证有机产品系列现在包括粉末形式，使有机速溶饮料，酱汁，调味料和甜点混合物等新的可能性。

令人垂涎的味道和香气背后的秘密大米蛋白在特殊饮食食品、运动营养或零食等营养应用中很受欢迎。
Bioenergy Life Science (BLS)将以其旗舰成分Bioenergy核糖为特色，该成分使饮料配方能够通过补充细胞三磷酸腺苷(ATP)来提供持续的能量。有机化合物和水合物提供能量来驱动活细胞中的许多过程。