Essentia兜售板球蛋白质的营养和口味调整技术中获益

2022年5月12日- - -在传统动物蛋白质的供应商,Essentia蛋白质的解决方案开发替代解决方案符合围绕生产原料。该公司预计需求板球蛋白质增加未来两到四年。

的showfloor Vitafoods 2022年在日内瓦举行,瑞士,FoodIngredientsFirst全球营销主管说,艾琳Plaats Essentia,权衡蟋蟀的营养价值和分享独特的见解如何操纵他们的口味。

“人口增长一样快,有证据表明,世界上我们不会有足够的食物供养这些人,”她强调。“我们仍然有很多的食物来源于肉类和动物,和他们需要作物饲料。”

板球蛋白质被描述为提供一个中立的味道概要文件。“这更像一个小坚果味道,我会说,“Plaats指出。

“另一个有趣的事情是,如果你喂蟋蟀与假设大蒜或迷迭香或别的东西,粉末会把这味道。是的,也许,可以利用在某种程度上,虽然我们还没有测试过。但这是我们正在调查。”

今年早些时候,众议院蟋蟀被批准为高蛋白食品配料在欧盟的餐饮。营养和多才多艺的
今年早些时候,众议院蟋蟀(Acheta家)和黄粉虱(Tenebrio莫利托)批准作为高蛋白食品配料在欧洲广泛的餐饮平台,包括杂粮面包,干意大利面产品,“啤酒”酒精饮料和巧克力糖果。

板球蛋白质可能会提出一个更可持续的替代乳清蛋白等运动营养应用肌肉增长,据蛋白质叛军研究。这表明板球比乳清蛋白消化的蛋白质可能是50%。

“我知道也许不是每个消费者会认为它是食物,但我们有我们很相信很多人都非常健康,非常想尝试新事物,”评论Plaats。

”,很多年轻的消费者想要真正负责任他们吃什么,可以寻找一些很持续的。”

板球的排放和水足迹蛋白质显著低,“不与别的”,她补充道。

“蟋蟀只吃玉米和种子和他们住了六个星期。然后他们暴露于氢和死于冬眠。你只是收获,或多或少使用整个动物。然后,你磨他们对蛋白质。”

包装上的蛋白质
旁边是相对容易生产,板球蛋白质提供了一个“神奇的营养成分”,Plaats仍在继续。

全球营销总监艾琳Plaats Essentia蛋白质的解决方案,展示楼Vitafoods 2022在日内瓦,瑞士。“板球蛋白质包含所有必要的支链氨基酸和高水平的维生素B12。这也是高铁。有很多好东西关于板球蛋白质所以很容易做出这个决定。”

今年秋天,重要的是发射板球蛋白质在泛光灯系列的产品。“我们还没有想出这个名字,但我们要促进营养部门的零食,饼干和不同的餐,“Plaats说。

“当我们看的产品已经在市场上有昆虫或板球蛋白质,它们往往包含整个蛋白质的一小部分,”她强调。“所以在这些情况下,蛋白质可能主要来自其他来源——乳清动物性来源——板球蛋白质添加上为了包装定位。”

“这是品牌真的想推动,因为它有很大的可持续性的故事和一个伟大的营养成分。”

选择蟋蟀在粉虱
粉虱蛋白被认为是另一个可行的昆虫蛋白领域的竞争者。马斯特里赫特大学的研究在荷兰已经表明,粉虱蛋白质一样营养有益的“黄金标准”乳制品蛋白质。

评论板球和蛋白质粉虱的可比性,Plaats备注:“我们看到的是板球蛋白质更适合食品行业——human-grade食品生产商——而很多所以黑人士兵的粉虱蝇幼虫或其他昆虫主要用于宠物食品和畜牧部门。”

“蟋蟀与认证的饲料而粉虱美联储可以处理废弃物,”她指出。“使板球蛋白质更昂贵,因为蟋蟀必须更加可控条件下长大。”

粉虱相比,蟋蟀必须喂饲料作为人类食品安全认证的产品。Essentia蟋蟀的人类消费不是美联储厨房垃圾,即使这是可能的。“我们已经给他们认证的饲料,Plaats说。

虫子在菜单上
围绕昆虫稳步增长,报告揭示昆虫蛋白市场估计潜在的价值在2030年高达80亿美元。

上个月,欧洲昆虫ValuSect财团的生产商扩展€460000(496600美元)企业价值的服务到18食用昆虫。

在美国,目前西维吉尼亚大学的研究人员奠定了基础为开发更高效的蛋白质分离技术蟋蟀、蝗虫和蚕。

今年早些时候,联合国粮食及农业组织研究未来的挑战和风险提出通过使用原料生产原料,与其他新奇的食物,如水母和细胞培养的肉。

去年7月,飞蝗(状花序migratoria)品牌作为人类食用安全在冷冻和干格式,遵循欧洲食品安全管理局的批准。

通过本杰明费雷尔,报告从2022年Vitafoods从小姐绿色生活

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