“复杂的酸”:Bartek成分“橡皮糖口味创新提高和延长水果挞笔记

04 2023年5月——Bartek成分的隆起味道改性技术允许糖果制造商和矿物质,维生素,补充而言,提高和调节口味,创建真实的水果味和酸的配置文件,加强多汁,酸笔记和扩展这些咀嚼时间。该公司将展示创新Vitafoods下周欧洲。

隆起的“我们的目标是构建展示创意缓冲区隆起可以提高水果味和酸开始,峰值,萦绕在成品相比更传统的选项如硝酸钠,”穆罕默德·Emami Bartek成分,市场营销和业务发展总监告诉NutritionInsight。

“强化多汁和酸笔记,加上长期存在在咀嚼过程中,提供了一个无与伦比的饮食经验,与消费者产生共鸣强烈。”

Bartek成分的目标是发展“复杂的酸简介”,强烈呼吁消费者在各种行业,继续Emami。”为实现这一目标,我们正在调查各种方法利用酸化剂的组合和缓冲提供真实的水果风味和独特的酸的配置文件。”

Bartek成分将展示其新口味改性技术在Vitafoods欧洲。报道称,英诺华市场见解橡皮糖补充发射从2017年10月到2022年9月增长了54%。

“True-to-the-fruit”味道
有许多口味增强技术,包括组合Emami说缓冲区和酸化剂,可以模仿的水果味道在许多应用程序中。

“柠檬酸钠历来是缓冲大多数用于而言,所以消费者熟悉其风味,”他补充道。构建“人经常用酸进行试验以获得新概要文件,但是替代缓冲区提供尚未开发的机会”。

“我们过去几年探索广阔的可能性来自于我们的核心成分,苹果酸和反丁烯二酸,这导致了持续增长的成分组合技术。”

”而言由隆起SM -苹果酸氢钠和UpliftPM -苹果酸氢钾显示截然不同的风味,比用柠檬酸钠。此外,而言由隆起点为扩展提供更持久的味道品尝体验。”

Bartek也将展示其Pecmate果胶Vitafoods布斯F284增强器,一个缓冲发达为品牌所有者和合同制造商生产素食者而言和其他果胶产品。与果胶的成分地址的挑战,这是很困难的,因为它需要一个特定的pH值平衡设置正确。

未来的应用包括运动饮料
我们发现,酸的口味越来越受欢迎在饮料行业,Emami指出。尽管该公司关注而言使用果胶或明胶和果冻,可以跨不同行业使用的新成分,Emami指出。

“我们还在研究的潜力提升品味改性技术在饮料类别,包括含酒精和不含酒精的饮料,碳酸和体育即饮饮料。”

“我们已经观察到酸的味道在饮料行业正变得越来越受欢迎。认识到一个独特的甜酸口味概要文件可以显著提高消费者体验,这个部门已经接受了这一趋势。”

在未来,Bartek成分将继续解决所面临的挑战食品、饮料和补充制造商,Emami总结道。

“例如,新颖的产品改善味道和简化的生产加工现有和新兴的植物蛋白饮料。此外,我们正在探索功能和强化苹果/ fumaric-based盐可以解锁特定的好处。我们将推出更多的品牌和技术在今年下半年。”

由Jolanda范·哈尔

这个特性提供了FoodIngredientsFirst的姐妹网站,NutritionInsight。

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