斯比凯可用升级的柑橘纤维为清洁产品提供动力

03年11月20日---斯比在最新的网络研讨会中，我们探讨了努特拉瓦柑橘纤维成分在“为你好”酱料、调味品、酱料和汤中的适用性。这种成分可以用纤维强化食物，减少糖的含量。

供应商强调，尽管消费者对这些清洁标签产品的需求很高，但无论有什么好处，他们仍然不愿在味道和口感上妥协。

“很难想象还有哪个市场没有受到(清洁标签运动)的影响。我们知道它是调味品、酱料、调味料和汤的关键驱动力，”斯比凯可(CP Kelco)欧洲、中东和非洲地区高级营销经理Chloé des Courtis说FoodentientsFirst.。

“随着消费者增加对食品生产方式、透明度和可持续性的期望，它的范围也在扩大。”

“Since the term ‘clean label’ has no legal definition and can be so broad, we try to help customers achieve specific goals such as sugar reduction, GMO-free, gluten-free, vegetarian or certified organic, using sustainably sourced ingredients,” she explains.

“工艺友好”的功能纤维成分
Nutrava柑橘纤维定位为“过程友好”的成分，除了清洁标签目标外，还提供脂肪和糖还原，同时将纤维添加到制剂中。

点击放大Nutrava柑橘纤维定位为“过程友好”的成分，除了清洁标签目标外，还提供脂肪和糖还原，同时将纤维添加到制剂中。纤维由全球消费者高度尊重。根据Innova Market Insights，全球三分之二的消费者表示“纤维影响我的购买决定。”

“创新的努特拉瓦柑橘可以帮助你创建一个更短，更容易识别的配料组配方。它易于使用，过程友好，与您目前使用的标准制造流程灵活，”des Courtis详细介绍。

“它有助于口感、结构和粘度。通过调整使用水平，配方师可以实现不同范围的粘度分布。”

Nutrava柑橘纤维被开发为素食友好的“蛋黄酱”敷料中的淀粉，黄原胶和鸡蛋的替代品。

升级柑橘皮
努特拉瓦柑橘纤维来源于完整的柑橘皮，这是榨汁业的副产品。

去年8月，该成分被授予2020荣格技术创新奖在食品和饮料配料类别中为创意植物的产品。

“我们从柑橘榨汁行业的果皮开始，”Des Courtis继续。“我们还发现了从果胶生产中重用废水作为附近领域的一种肥料（灌溉）的方法。果皮的残留物变为Braspolpa动物饲料，营养饮食补充。“

2018年，CP Kelco刺激了一项倡议，提高了其业务的可持续性，重点是寻找所有废物流的回收或重复使用的网点。它进一步支持零浪费的承诺。

“加州生产设施的圣地亚哥最大的努力之一。员工在附近找到了一家当地的树苗圃，可以利用食品废物副产品作为堆肥，从当地垃圾填埋场转移100％（每年每年2,000公吨），“Des Courtis。

什么在清洁标签管道中？
CP Kelco正在为Nutrava柑橘纤维进行更多的可能性。“其他关键应用包括水果味的饮料，水果制备，面包和肉类，”Des Courtis说。

“我们还在研发双功能成分，帮助产品开发者以更少的成分实现更多的功能。我们很快就会推出一种创新的果胶成分，它将简化果味酸奶饮料的开发过程。”

点击放大根据Innova Market Insights，全球三分之二的消费者表示“纤维影响我的购买决定。”在水果准备阶段可以添加供应商的Genu果胶YM-FP-2100成分，以稳定水果和增加质感。这种稳定性会贯穿酸奶饮料的整个保质期，不需要任何其他淀粉或稳定剂。

“产品开发人员可以简单地使用一个，标签友好的成分，以便更容易加工，令人愉快的口感和粘度，以及更短的成分列表，”Notes Descoris。

CP Kelco进一步开发了一种特定等级的Gellan Gum，帮助配方化器减少所需的稳定剂成分的数量并实现更清洁的标签。

“我们的新双重功能Kelcogel DF Gellan Gum提供优良的钙、矿物质和可可等颗粒悬浮液，以及乳制品和植物蛋白饮料中适当的口感和粘度，”des Courtis强调。

消费者的生活方式走向清洁生活的趋势继续扩大，提高围绕围绕清洁标签的期望。该术语的进展在Innova Market Insights最近公布了2021年的最高趋势，“透明度胜利。“

想了解更多关于清洁标签产品中升级改造成分的使用，读者可以点击CP Kelco的完整网络研讨会。

作者本杰明•费雷尔

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