奥克兰创新公司(Oakland Innovation)表示:“将垃圾升级为食品配料可以弥补食品短缺。

2020年10月1日——根据消费者科学组织奥克兰创新(Oakland Innovation)的研究，随着世界人口的增长，将食物垃圾改造成供人类消费的原料或产品将成为标准做法。

在当前的全球气候下，全球“粮食缺口”的风险越来越大。为了应对这种情况，餐饮利益相关者在生产和加工过程中减少食物浪费的压力越来越大。

奥克兰创新(Oakland Innovation)表示，随着这些因素的融合，该行业将从大量升级的餐饮产品创新中受益。

新的机会之前
传统上，在很多情况下，技术挑战和成本一直是食品垃圾升级改造的障碍。

这将会改变，为大大小小的餐饮组织创造新的机会。

点击放大奥克兰创新正在探索寻找食物和废物流价值的方法，同时建设一个更可持续的食物未来。奥克兰创新公司相信，来自不同子部门或不同技能组合的组织将他们的专业知识和资源集中在一起的合作方式可能会表现良好。

它最近发表了一份白皮书“升级改造食物浪费,”它探索了在食物和废物流中寻找价值的方法，同时建立一个更可持续的食物未来。

奥克兰创新(Oakland Innovation)食品饮料首席顾问大卫•南丁格尔(David Nightingale)解释说:“成功升级产品需要专业技能和技术能力。”

他补充说:“在对食物垃圾进行升级再利用的过程中，有很多因素需要加以平衡。”

“从可持续发展的角度来看，你需要确保升级改造比其他选择(比如将垃圾转移用于动物饲料或沼气生产)更能有效地利用资源。”它还需要在经济上可行。”

“自然，最终产品必须满足食品安全法规，并具有吸引消费者的感官品质。在这个领域的任何举措都需要在一开始就仔细考虑，然后专家的意见在整个产品开发过程中都是必要的，”他进一步阐述。

升级改造盛行
在过去的一年里，升级改造为整个行业创造新的增值产品提供了新的途径，越来越受到人们的关注。

随着品牌在环境和道德方面受到严格审查，食品升级运动正变得越来越突出。

风险资本也对专注于新技术和食物浪费方法的初创企业兴趣大增。

比如上个月FoodIngredientsFirst报道了美国初创企业更新工厂将废物转化为增值的优质原料。该公司专门生产“燕麦粉”——一种由生产燕麦牛奶时剩下的燕麦浆制成的营养面粉。

在8月美国研究人员经过10年的调查发现，在对废液进行升级改造的同时，添加花生皮可以提高牛奶巧克力的抗氧化性能。这一发现为行业提供了一条很有前途的途径，以利用健康放纵的趋势和消费者日益关注的环境问题。

与此同时,早在3月，FoodIngredientsFirst据报道，创新的生物处理技术可能是解决食物浪费负担的关键。被扔进垃圾箱的面包废料可以作为培养食品工业微生物发酵剂的媒介。

同样，意大利巴里·奥尔多·莫罗大学的一项研究发现，对面包生产中丢弃的面团进行再利用，可以为面包房、乳制品和酿酒等食品行业发酵所需的微生物提供饲料。

和去年晚些时候就像麦当劳和福特汽车公司(Ford Motor Company)的合作一样，他们计划利用废弃的咖啡渣制造新的汽车部件。

最后，加拿大公司Wize Monkey也围绕着互联网制定了自己的商业模式从阿拉比卡咖啡树中升级修剪创造一种与红茶口味相似的茶产品，并提供“轻而稳定”的咖啡因刺激。

这种新茶在咖啡淡季进一步促进了全年就业机会的创造。

这已经见证了为升级循环过程收集咖啡叶子为尼加拉瓜的农业社区带来了新的稳定收入，那里100%的材料都是来源。

伊丽莎白·格林编辑

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