美国一家初创企业利用植物性牛奶废料开发燕麦粉

2020年9月2日—随着各品牌的环境和道德资质受到严格审查，升级再造食品运动正变得越来越突出。将废物转化为增值的优质原料的趋势正在上升。其中一个最新的举措是来自“更新磨坊”，专门生产“燕麦okara”——一种营养丰富的面粉，由制作燕麦牛奶时剩下的燕麦浆制成。

对抗食物浪费和在供应链中保持更实惠的营养是像Renewal Mill这样的初创企业的关键驱动力，该公司对各种副产品使用专有的生产工艺，但它表示，这是第一个针对植物性牛奶生产的副产品的企业。

“全球性挑战新型冠状病毒肺炎全球大流行凸显出需要建立一个更有弹性的粮食系统，优先考虑人类和地球，”renew Mill联合创始人兼首席执行官Claire Schlemme指出。

该公司主要生产大豆浆、燕麦浆和杏仁浆等纸浆。它们经过干燥和研磨，不使用合成加工技术或非自然强化，以生产富含纤维和蛋白质等宏量营养素的营养成分。

点击放大renew Mill的饼干。renew Mill的工艺可以应用于“每年生产的数十亿吨副产品中的许多”。该公司在研发厨房里“什么都用过”，从胡萝卜浆到香草豆浆。

“随着年龄的增长，我开始明白我最喜欢的两样东西——食物和自然——是如何不可分割地联系在一起的。我第一次与食物浪费面对面是在我与人合伙创办波士顿第一家有机果汁公司的时候。在每一天结束时，我们都有一大堆营养丰富的农产品果肉。我们知道扔掉这些果肉是对种植水果和蔬菜资源的浪费，但我们只是没有解决方案，”Schlemme继续说道。

“我创立了renew Mill作为下一代配料公司，将小葵等副产品升级为高质量的配料，并在供应链中保留有价值的营养。而大卡拉只是个开始。这个世界充满了其他的副产品，正等着它们在阳光下出现。”

众筹回收垃圾
在最近的行动中，renew Mill与Republic平台发起了众筹活动。到目前为止，它已经筹集了170多万美元，众筹将持续到11月底。

Schlemme补充说:“通过众筹，我们将客户转变为投资者，让他们直接参与为我们所有人建设一个更(环境)可持续的粮食未来。”

点击放大烘焙食品由更新磨坊。Republic的活动将帮助该公司的燕麦okara成分的商业化，以及扩大其“只添加水和油”的素食升级循环烘焙混合物。该公司此前筹集了种子基金，用于有机大白菜粉的商业化。

renew Mill是第一个参与者Techstars Farm to Fork加速器“好食品制造商”项目，以及“食品系统6”加速器。

自2016年成立以来，Renewal Mill的成分已被Pulp Pantry、Humphry Slocombe和Tia Lupita Foods等公司用于产品中。这家初创公司还发展了自己的品牌产品线，目前在Good Eggs、Imperfect Foods、Misfits Market和Whole Foods等零售商销售。

Schlemme说:“通过众筹，我们将客户转变为投资者，让他们直接参与为我们所有人建设一个更可持续的食品未来。”

升级回收，新的循环利用
“升级回收”被Innova Market Insights定义为“新回收”。维持域“它在一系列废物流中具有巨大的潜力，从用于汽车零件的咖啡渣来鱼的排泄物是营养成分．

升级回收已经成为一个行业流行语欧洲创新技术研究所(EIT)在该领域授予了2019年食品加速网络(EIT FAN)计划的12名获奖者。

经过十多年的调查，最近的研究发现加入花生皮可以提高牛奶巧克力的抗氧化性能，同时升级废物流。值得注意的是，这些添加物并不影响糖果的质地或味道。

同时利用升级回收的奶酪乳清和杏仁壳开发可生物降解的食品包装，欧盟资助的项目YPACK研究发现，将氧化锌和牛至精油结合在一起，可以帮助生物纸防止食品包装中的细菌污染。

从实验科学的角度来看，嘉吉和Renmatix合作探索了一种新颖的方法大量的植物生物质的升级循环．该合作伙伴关系打算将未使用的植物材料转化为功能强大的食品原料，可用于多种类别，从烘焙食品到乳制品、汤、酱汁和肉制品。

加拿大公司Wize Monkey围绕网络建立了自己的商业模式从阿拉比卡咖啡树修剪升级循环创造一种在风味上与红茶相似的茶产品，并提供“轻而稳定”的咖啡因(每8盎司20毫克)。

与此同时，在食品零售领域，应用程序和社会颠覆者好到不能走允许欧洲消费者从参与活动的超市、面包店和杂货店购买一个“神奇盒子”，里面有各种各样的食品，否则这些食品就会被扔掉。

本杰明·费雷尔

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