作物的真实成本:豆奶比乳制品可能更对环境有害,研究发现

2020年8月18日——豆奶的植物性光环常常意味着消费者环境可持续性,但新的研究认为从英国种植的作物可能比牛奶更不利于生态系统。诺丁汉大学的一项研究表明,和可持续食品信任国旗这个对比是由于间隙的广大地区雨林大豆农业的目的。FoodIngredientsFirst政策主管说理查德年轻的信任和这项研究的作者之一,称牛奶的真实成本对其植物受欢迎的选择。

“素食运动的部分有非常积极的反对乳品业运行。我们觉得这是美好的,人们对这些问题感到充满激情并同意改变是急需的。问题是,他们寻求的改变是基于只有部分科学理解和只会让事情变得更糟,而不是更好,因为他们认为,“年轻的压力。

牲畜,年轻的进一步认为,事实上可能在保护食物链扮演不可或缺的角色。“我们分析的证据表明,食草动物是绝对重要的重要的可持续发展的食品系统和草和反刍动物是唯一大规模恢复退化的土壤,同时还为人类生产食物,”他说。

作者的研究计算,牛可以产生85升牛奶每千克大豆喂饲料的形式。相比之下,一公斤大豆之间可以产生4.25和7.5 L的牛奶。然而,他确实认识到许多缺点与密集的乳品业包括福利问题。“有一个无知的假设,例如,农作物可以供人类消费的增长在一个区域的土地没有返回年复一年地草的土地。这是农民所犯的错误,英国40%的土壤严重退化。这也是罗马人所犯的错误在北非和土壤仍有退化的2000年之后。”

服用牛奶消费总量的价值在英国时期的2017/18,该研究的作者计算出牛能生产85升牛奶每千克大豆喂饲料的形式。相比之下,一公斤大豆之间可以产生4.25和7.5 L的牛奶。

“大豆有非常高的碳足迹如果是来自作物在陆地上最近从森林或草原转换。培养和消费者接受转基因(GM)大豆作物问题在一些地区,特别是欧洲。全球需求增加和立法限制转基因大豆的进口到欧盟从北美最初刺激生产在南美,在陆地上,曾雨森林或草原,”年轻的解释道。

应对批评
慈善的托尼Vernelli Veganuary,鼓励人们做出承诺避免动物性产品在一月份,认为研究显示是错误的,牛奶比豆奶更环保。“大多数的环境影响的牛奶来自奶牛本身——在甲烷打嗝、放屁——而不是喂他们吃,”她说。

针对这句话,年轻的说FoodIngredientsFirst:“托尼的评论是可以理解的,但它忽略了两个重要事实甲烷。综上所述,化石燃料不仅是二氧化碳的最大来源,他们也是最大的甲烷来源输给了气氛。甲烷是高度有效的和需要水平降低,但这是短暂的,而二氧化碳是非常长寿和大气中积累。”

“因此,从牛的真正影响甲烷约80%低于政府间气候变化专门委员会(IPCC)的方法建议。此外,虽然化石甲烷最终留下额外的二氧化碳在大气中,食草动物只回收大气中的甲烷通过光合作用和植物他们吃。甲烷产生变暖影响但是如果牛数量稳定它实际上并不增加。”

关注植物牛奶
年轻了关注他的团队成员之间共享,杏仁,大豆和椰子饮料可能比此前认为的更加对环境有害。“如果我们包括大型和小型动物失去栖息地或死亡与生产相关的其他原因的主要成分,”他说。

年轻了关注他的团队成员之间共享,杏仁,大豆和椰子饮料可能比此前认为的更加对环境有害。“燕麦牛奶也许是一个例外,但它不适合婴儿和儿童。是营养不如奶牛的牛奶和避免浪费的角度来看,残渣需要喂猪,这很难从素食者的角度,使其成为理想的选择。”

因此,研究人员希望能刺激更明智的争论比我们迄今所看到的,把一些平衡的讨论。

“我们完全尊重的权利伦理素食者避免奶牛的牛奶,我们认识到,有些人有乳糖不耐症。我们也认识到有许多缺点与密集的乳品业包括福利问题,”年轻人说。

“然而,而不是放弃这种尝试,在我们的小方法,鼓励政府和公众的福利和环境来支持高农业系统集成方法的好处在哪里认识和动物满足率与动物福利,而冷和公式化的评估,”他总结道。

这不是第一次大豆的环境影响引起了人们的关注。在用更少的有害的替代品,代替棕榈油种植大豆、玉米和油菜籽旁边被发现是“更糟”,因为这些作物更跟随,据研究国际自然保护联盟(IUCN)油棕特遣部队。

抑制大豆过度消费和选择
随着市场对植物性产品显示出两位数的增长,大豆的替代品也向消费者开放植物的选择。原料来自豌豆、马铃薯和蚕豆肉模拟行业挑战大豆的市场份额。这些最新品种的植物蛋白质提供新的纹理,口味和营养配置文件,可以用于纹理或稳定的一系列产品。

对大豆的需求在欧洲,特别是正在下降,据水溶胶的报告。然而,生产稳定和形成组织成分强调,该地区是“危险的背后”会议时其负责采购和no-deforestation承诺。

FoodIngredientsFirst继续关注大量的紧急替代蛋白源,包括可持续bug-based配料生产世界上最大的昆虫蛋白工厂,基于单元的海鲜,slaughter-free肉生长在空间,微藻对肉类的替代品甚至蛋白质”由稀薄的空气。”

作者本杰明•费雷尔

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